梅多克(Medoc)

 圖片來源：www.medoc-bordeaux.com

梅多克(Medoc)產(chǎn)區(qū)是波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表，堪稱“紅葡萄酒寶庫”，被譽(yù)為法蘭西的葡萄酒圣地。人們贊嘆梅多克的魅力風(fēng)景，飄香美酒，而誰又知道，在古代這里只是一片汪洋。奔騰的流水，給這里帶來了泥沙，歲月的沉淀，漸漸塑造了現(xiàn)在美麗的梅多克地區(qū)。流水孕育了梅多克，并陪伴左右，就像一首纏綿的愛情詩。根據(jù)史料記載，在中世紀(jì)修道院和貴族城堡周圍已經(jīng)出現(xiàn)葡萄種植區(qū)。在16世紀(jì)末，葡萄園初步形成規(guī)模。18世紀(jì)，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區(qū)干化之后空出的大片土地?cái)U(kuò)大產(chǎn)區(qū)。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經(jīng)建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級(jí)制度建立時(shí)，所評(píng)出的四個(gè)一級(jí)酒莊中有三個(gè)分布在梅多克地區(qū)。從此，梅多克葡萄酒開始享譽(yù)全球。

梅多克葡萄園總面積達(dá)16,500公頃，出產(chǎn)世界聞名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，由北向南共劃分為8大產(chǎn)區(qū)，分別是：梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint Julien)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、瑪歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc)，其中尤以波雅克產(chǎn)區(qū)和瑪歌產(chǎn)區(qū)最具代表性。

梅多克的稱謂來自拉丁語，意為“在水之間”。梅多克西臨大西洋，東面與吉倫特河相交。日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、黏土、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤。在世界最好葡萄品種中，有一種葡萄，簡直就是為了梅多克而生，這就是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 。從十八世紀(jì)開始，赤霞珠在波爾多地區(qū)出現(xiàn)，梅多克缺乏營養(yǎng)但排水系統(tǒng)良好的礫石和沙質(zhì)土壤，以及經(jīng)常出現(xiàn)的微風(fēng)天氣等地理環(huán)境都十分適合赤霞珠的栽培。赤霞珠是一種生命力旺盛的植物，有良好的耐濕度且相對(duì)晚熟，所釀造的葡萄酒優(yōu)雅，色澤深紅，富含單寧，并以微妙的香料、紫羅蘭和雪松芳香著稱，且具有巨大的陳釀潛質(zhì)。

提到梅多克，不得不提1855年確定的葡萄酒分級(jí)制度。1855年當(dāng)政的拿破侖三世想借助巴黎萬國博覽會(huì)向全世界各國推廣波爾多葡萄酒。拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會(huì)通過展覽會(huì)的形式進(jìn)行推廣，而波爾多商會(huì)則把這個(gè)重任委托給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人辛迪加組織Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加組織根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多各個(gè)酒莊的聲望，葡萄酒的價(jià)格等因素確定了58個(gè)酒莊，并將其命名為列級(jí)名莊（Grand Cru Classe），其中一級(jí)酒莊（Premier Grand Cru Classe）4個(gè)，分別為拉菲古堡、拉圖酒莊、侯伯王酒莊和瑪歌酒莊；二級(jí)酒莊（Deuxiemes Crus）12個(gè)；三級(jí)酒莊（Troisiemes Crus）14個(gè)；四級(jí)酒莊（Quatriemes Crus）11個(gè)和五級(jí)酒莊（Cinquiemes Crus）17個(gè)。

在1855年分級(jí)的四大名莊中，拉菲古堡最早的紀(jì)錄可追溯至公元1234年，但直至17世紀(jì)西格爾(Segur)家族到來之后，它的葡萄園才真正形成規(guī)模。得益于該家族的苦心經(jīng)營，拉菲古堡才能發(fā)展成為著名的葡萄種植園。約在1670年到1680年代初期，雅克?德?西格爾侯爵（Jaques de Segur）成為了拉菲開創(chuàng)葡萄園的第一人。拉菲葡萄酒向來以溫文爾雅的特點(diǎn)聞名于世，酒中花香和果香濃郁突出，口感柔順，平衡性極佳，因而被很多葡萄酒愛好者稱為葡萄酒王國中的“皇后”。

在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充滿奇跡的土地，是世界頂級(jí)葡萄酒的匯聚之地，猶如存放在酒窖中越陳越香的古釀，持續(xù)不斷地向世人展示出無限的魅力。