葡萄酒中的水果香——紅VS黑

購買葡萄酒時，你會不會因為不了解葡萄酒的味道而煩惱？你是否知道由不同葡萄品種釀造的葡萄酒其果香味有什么樣的不同？你知道我們通常說的紅色水果香或黑色水果香都是哪幾種嗎？本文將帶你發(fā)現(xiàn)不同品種的葡萄酒中主要的紅色水果香和黑色水果香。比如，黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒往往帶有櫻桃味，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒則會透著黑加侖的芳香。

一、葡萄酒中紅色水果香

梅洛（Merlot）

酒體輕盈的梅洛葡萄酒常常充滿櫻桃和李子的果香味。但美國和法國所產(chǎn)的的梅洛葡萄酒通常會經(jīng)橡木桶陳釀，酒體厚重而飽滿，呈現(xiàn)出深紅色水果的味道，有時很難和赤霞珠葡萄酒分辨出來。

典型果香：李子、黑櫻桃、果醬

黑皮諾

2011年愛絲菲酒莊鷹山黑皮諾紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

櫻桃味是黑皮諾葡萄酒的特征香氣，包括紅櫻桃味和黑櫻桃味。黑櫻桃味的黑皮諾葡萄酒主要產(chǎn)自氣候溫暖的地區(qū)，如美國索諾瑪縣（Sonoma County），加州（California）中央海岸地區(qū)，新西蘭的中部奧塔哥（Central Otago），美國俄勒岡州（Oregon）以及阿根廷巴塔哥尼亞（Patagonia）的溫暖年份里。產(chǎn)自涼爽地區(qū)如美國俄勒岡，新西蘭馬爾堡（Marlborough）和法國勃艮第（Burgundy）等產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。而新西蘭的黑皮諾葡萄酒往往以草莓味為主。美國的黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，還通常使用黑皮諾與西拉（Syrah）混釀。

典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

佳美（Gamay）

佳美葡萄酒以法國的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）最為出名。大多數(shù)博若萊新酒都在生產(chǎn)的當(dāng)年內(nèi)喝完，往往帶有淡淡的櫻桃味，有時還會有類似香蕉的果香。更高級的博若萊葡萄酒也可以陳年，往往被稱為“博若萊特級村莊”（Cru Beaujoulais），這些酒常常帶有覆盆子的果香。

典型味道：酸櫻桃，覆盆子

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠（圖片來源：www.bordeaux.com）

法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那么明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時產(chǎn)自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重的果醬味。

典型果香：黑櫻桃、果醬

除了以上的葡萄酒帶有紅色水果香之外，使用意大利北部的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和巴貝拉（Barbera）、佳麗釀（Carignan）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（zinfandel）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄釀造的葡萄酒也有明顯的紅色水果香。

二、葡萄酒中的黑色水果香

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠葡萄酒的果香味很多，從覆盆子（涼爽地區(qū)如華盛頓州）到黑莓（炎熱地區(qū)如加州）應(yīng)有盡有。赤霞珠的獨特香味有青甜椒味、黑胡椒味和煙草味，通常其單寧含量較高。

典型果香：覆盆子、李子、黑加侖、黑莓

西拉

2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

西拉葡萄酒的風(fēng)格各異，帶有多種果香。法國西拉有黑橄欖特質(zhì)，而澳洲西拉則黑莓味更濃。

典型果香：藍(lán)莓、黑莓

馬爾貝克（Malbec）

橡木桶陳釀可以增加馬爾貝克葡萄酒的酒體，還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，馬爾貝克葡萄酒還會帶有藍(lán)莓味。

典型果香：藍(lán)莓、黑櫻桃、蜜餞李子

除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petit Verdot）、黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）、慕合懷特（Mourvedre）以及國產(chǎn)圖瑞加（Touriga Nacional）都帶有明顯的黑色水果香。