法國(guó)葡萄酒旅游指南（三）——西南產(chǎn)區(qū)

法國(guó)的西南產(chǎn)區(qū)也是個(gè)值得去的好地方，因?yàn)榈靥幬靼嘌篮头▏?guó)邊界，又是風(fēng)景如畫(huà)的旅游區(qū)，因此各種旅游業(yè)務(wù)都十分發(fā)達(dá)。除了去酒莊之外還有許多其他有意思的地方，是在葡萄酒愛(ài)好者在法國(guó)度假的好去處。這里的酒農(nóng)們也因?yàn)槊磕炅?xí)慣接待許多外地游客，相對(duì)比較熱情。

　　西南產(chǎn)區(qū)是指法國(guó)西南部除波爾多和干邑產(chǎn)區(qū)的其他小產(chǎn)區(qū)，包括與波爾多接壤的Bergerac，Monbazillac以及靠近干邑地區(qū)的Cahors，Madiran，Jurançon等等。當(dāng)年波爾多的酒農(nóng)因?yàn)楦惺艿轿髂袭a(chǎn)區(qū)葡萄酒對(duì)當(dāng)?shù)刭Q(mào)易的威脅，曾經(jīng)禁止西南產(chǎn)區(qū)的葡萄酒從波爾多港出口，西南產(chǎn)區(qū)的葡萄酒實(shí)力可見(jiàn)一斑。這里葡萄酒多樣性非常強(qiáng)，除了靠近波爾多和蘇玳產(chǎn)區(qū)的Bergerac，Monbazillac以外，Cahors盛產(chǎn)果香充足酒體強(qiáng)壯的Malbec（馬爾貝克）葡萄酒，Madiran盛產(chǎn)強(qiáng)單寧Tannat葡萄酒的，Jurançon這個(gè)地方則充滿像蜜一樣的甜酒。另外去西南還不能錯(cuò)過(guò)的是產(chǎn)自Pacherenc du Vic-Bilh的白葡萄酒，雖然名字拗口，可是葡萄酒清爽易飲，價(jià)格低廉。到了Madiran產(chǎn)區(qū)，用它來(lái)調(diào)劑Madiran的Tannat葡萄酒再好不過(guò)了。

　　了  一般來(lái)說(shuō)離波爾多較近的Bergerac和Monbazillac產(chǎn)區(qū)可以在去波爾多的時(shí)候順便探訪，所以在西南產(chǎn)區(qū)比較順路的行程是Cahors--Madiran--Jurançon。

　　卡奧爾（Cahors）

　　卡奧爾是個(gè)特別讓人有歸屬感的城市，他的四周被Lot河呈U型包圍，四周就是聳立的群山。偶爾在河邊的長(zhǎng)凳上坐下，聽(tīng)著腳下的潺潺流水，看著遠(yuǎn)處群山上的一片翠綠，心情會(huì)一下子開(kāi)朗起來(lái)?？▕W爾的新老城區(qū)被Gambetta大街隔開(kāi)。在一個(gè)城市里，你能夠體會(huì)中世紀(jì)的古風(fēng)，也能體會(huì)商業(yè)街上隨處可見(jiàn)的咖啡館里的小資情調(diào)。從舊城密密麻麻的建筑群中穿梭至新城，會(huì)突然有種恍若隔世的感覺(jué)。

　　Cahors產(chǎn)區(qū)的酒莊基本都在城外，開(kāi)車(chē)一小時(shí)之內(nèi)都能到。不過(guò)Chateau Lagrezette在Cahors著名的Valentre大橋邊上開(kāi)了一個(gè)自家酒的專賣(mài)店，來(lái)不及去城外酒莊的朋友可以去那里看看。

　　推薦酒莊（由西向東）

　　Chateau de Cayx

　　Chateau de Caix，Luzech

　　這家是當(dāng)?shù)厝私蚪驑?lè)道的“皇室酒莊”。這家酒莊在1974年被丹麥親王Prince Henrik買(mǎi)下并且整修。酒莊里面隨處可見(jiàn)穿著皇家警察制服的小人以及女王的作品，酒莊背后的城堡則被用作皇室的夏宮，內(nèi)外都透露著不俗的氣派。如今酒莊借著皇室的名號(hào)，知名度不斷提升，也推出了許多相關(guān)的酒款比如Le Majestic，Le Royale。想目睹皇室風(fēng)范的酒友可以順道去看看。

圖片來(lái)源：chateaudechambert.com

Chateau de Chambert，Les Hauts Coteaux，F(xiàn)loressas

　　這是一家擁有65公頃的生物動(dòng)力法耕種的酒莊，現(xiàn)任莊主Philippe Lejeune在2007年買(mǎi)下了這個(gè)酒莊，并且大膽使用生物動(dòng)力法種植，還聘請(qǐng)了現(xiàn)今最著名的釀酒師顧問(wèn)之一Stephane Derenoncourt指導(dǎo)釀造。莊主其實(shí)是個(gè)IT天才，大學(xué)的時(shí)候編寫(xiě)的程序就被其他公司看中收購(gòu)，如今在巴黎愛(ài)爾蘭和美國(guó)都有IT公司。因?yàn)閺男「S父親夏日在卡奧爾生活，所以對(duì)這片土地一直有著很深的感情，于是決定買(mǎi)下了酒莊。雖然不是釀酒科班出身，但是Philippe對(duì)釀造和生物動(dòng)力種植法的了解并不比任何一個(gè)釀酒師差。酒莊近幾年還在石灰石土質(zhì)的葡萄田中試種了霞多麗，完全采用勃艮第式的釀造法，今年的出產(chǎn)由于葡萄還太年輕，并不出彩。不過(guò)有莊主這樣的熱忱假以時(shí)日，一定能有更好的表現(xiàn)。

酒莊還出產(chǎn)一款卡奧爾地區(qū)傳統(tǒng)的“黑酒”，將馬爾貝克葡萄去梗后，放在大罐里加熱，最大程度萃取顏色和果香。而后加入有馬爾貝克葡萄蒸餾出的高度酒調(diào)配，冷卻后進(jìn)入橡木桶陳年。這種有著近三個(gè)世紀(jì)歷史的“黑酒”在法國(guó)大革命是曾經(jīng)一度是卡奧爾地區(qū)居民每日享用的佳釀！成酒果香濃郁，顏色黑紫，入口滿是馬爾貝克葡萄的濃香。在酥脆的蘋(píng)果派上加一勺冰激凌再淋上這種“黑酒”，這絕對(duì)是上佳的餐后甜點(diǎn)！

Chateau du cedre，bru，vire sur lot

　　來(lái)到卡奧爾，Chateau du cedre是不得不去拜訪的酒莊。在釀酒師Pascal的帶領(lǐng)下，酒莊的出品不斷在國(guó)際上斬獲大獎(jiǎng)。他也是當(dāng)?shù)乇姸嗑妻r(nóng)推崇的釀酒顧問(wèn)，幫助許多家酒莊釀酒，也不斷的加強(qiáng)對(duì)年青釀酒師的培養(yǎng)。他同時(shí)也是微氧釀造的強(qiáng)力倡導(dǎo)者。多年來(lái)他一直致力于卡奧爾地區(qū)風(fēng)土的研究，和行業(yè)協(xié)會(huì)一切研究土壤，精分地塊。

　　酒莊的出品可以說(shuō)是難得的同時(shí)具有優(yōu)雅和力度的馬爾貝克葡萄酒，酸度也非?；钴S。近些年也開(kāi)始釀制方向品種維歐尼Viognier和波爾多式的白葡萄酒，本以為是大眾化迎合市場(chǎng)的產(chǎn)品，沒(méi)想到每種酒都作出了卡奧爾產(chǎn)區(qū)自己的特色。尤其是維歐尼，難得的做出了清爽的酸度。

　　酒莊的品鑒室就設(shè)置在酒窖的外面，夏天非常涼爽。旅游季的時(shí)候，來(lái)往的游客特別多，負(fù)責(zé)接待的Patricia對(duì)酒莊的上上下下了解的非常清楚，完全不會(huì)出現(xiàn)個(gè)別酒莊接待員一問(wèn)三不知的情況。她為人也很熱情，如果來(lái)到卡奧爾，一定要來(lái)Chateau du cedre看看，買(mǎi)走幾瓶超高品質(zhì)的馬爾貝克葡萄酒！

　　推薦住宿

　　Hotel de France （Hotel le Valentre）

　　這家酒店就在卡奧爾的車(chē)站邊上，非常方便。兼有兩星和三星的客房，夏日也有空調(diào)。雖然在Booking上面也能預(yù)訂，但是直接在酒店預(yù)訂會(huì)節(jié)省5歐左右，大約五十幾歐。酒店有自己的停車(chē)場(chǎng)，只收1.5歐。但是旅游季會(huì)出現(xiàn)人多車(chē)多的現(xiàn)象，偶爾也會(huì)沒(méi)有車(chē)位。

　　推薦餐廳

　　西南產(chǎn)區(qū)不僅出產(chǎn)上佳的葡萄酒，同時(shí)也是全法著名的鵝肝醬和松露產(chǎn)地。當(dāng)?shù)孛朗骋约案黝愐曾喨夂往Z肉為主，雖然油膩，不過(guò)配上當(dāng)?shù)毓愠渥悖瑔螌幒駥?shí)的馬爾貝克葡萄酒，別有一番風(fēng)味。個(gè)人比較喜歡的是油封鴨Canard Confit和煎鵝肝，加上胡椒和大粒海鹽的煎鵝肝配上有濃郁果香的葡萄酒，把鵝肝的香甜表現(xiàn)的淋漓盡致。

　　當(dāng)?shù)厝吮容^推薦Au Fil des Douceurs以及Le Marche兩家餐廳，一家位于Valentre橋邊，一家位于老城中心，可以根據(jù)自己的行程來(lái)定。我自己則是走累了隨便選了一家在老城大教堂邊上的小館子，雖然沒(méi)有太大名氣，但是難得的服務(wù)高效。油封鴨配上甜蘋(píng)果酒也是非常好的配搭。

　　推薦行程

　　Cahors城中半日游，而后去法國(guó)最美小鎮(zhèn)之一的Saint Cirq lapopie小憩，如果有時(shí)間去附近的Bouzies坐船游Lots河。

　　第二日可以去卡奧爾城外的酒莊參觀。卡奧爾的行業(yè)協(xié)會(huì)也位于城市的正中心，緊鄰旅游局。

　　每月的第一個(gè)周四，卡奧爾行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)在市中心組織大型的品酒活動(dòng)，每次有不同主題。因?yàn)槭峭茝V性質(zhì)的活動(dòng)，所以收費(fèi)只是象征性的三四歐。如果各位幸運(yùn)的在這個(gè)時(shí)候造訪卡奧爾，這個(gè)活動(dòng)會(huì)是個(gè)了解當(dāng)?shù)孛谰泼朗车暮脵C(jī)會(huì)！

馬狄航（Madiran）

　　從卡奧爾城里到馬狄航大約要三個(gè)多小時(shí)的樣子，一路上大多都是國(guó)道。雖然開(kāi)不快，但是好在西南鄉(xiāng)村的景色不錯(cuò)，可以制定一個(gè)并不太緊湊的計(jì)劃南下。

　　馬狄航產(chǎn)區(qū)主要以產(chǎn)強(qiáng)單寧的Tannat（丹娜） 葡萄酒著稱，通常會(huì)采用40-80%的Tannat 剩下用Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc 和當(dāng)?shù)仄贩NPinenc來(lái)配合。當(dāng)?shù)刈钣忻木魄f當(dāng)屬Alain Brumont先生旗下的兩個(gè)酒莊Chateau Montus和Chateau Bouscasse，32400 Maumusson- Laguian。旗下酒款眾多，能夠非常好的體會(huì)到馬狄航產(chǎn)區(qū)的多樣性。各種配比的混合讓人體會(huì)到調(diào)配的魅力，酒莊甚至還出產(chǎn)出了名嬌貴的黑皮諾，有趣的是這款來(lái)自馬狄航的黑皮諾香氣特別的偏新世界，盲品的時(shí)候絕對(duì)會(huì)被認(rèn)為是美國(guó)俄勒岡的黑皮諾。相比同樣在法國(guó)南部，但是偏東南的Languedoc-Roussillon出產(chǎn)的皮諾，這里的黑皮諾要更加的清新，沒(méi)有Languedoc出產(chǎn)顯出的厚重感。酒莊也出產(chǎn)Pacherenc du Vic-Bilh的白葡萄酒，這個(gè)在馬狄航最南端的小產(chǎn)區(qū)雖然沒(méi)有太大的名氣，產(chǎn)區(qū)的名字又拗口，可是出產(chǎn)的葡萄酒清爽可口，不失果香，是夏日的絕佳飲品。三五歐的低廉價(jià)格也是讓人欲罷不能。

　　因?yàn)槟矫菰L酒莊的游客和專業(yè)訪客非常多，所以酒莊開(kāi)酒毫不吝嗇，經(jīng)常能試到酒莊的一些頂尖出品。這次去印象特別深刻的兩款出品是Chateau Montus同為1999年的Madiran，一款叫做Prestige，一款叫做XL。兩者用同地塊產(chǎn)的葡萄釀制，采用幾乎相同的釀制手法。不同的是后者采用500L大桶陳年40個(gè)月，成酒沒(méi)有氧化的味道，但香氣和口感都與Presige酒款有天壤之別。香氣復(fù)雜，泥土香料主導(dǎo)，口中明顯柔和太多，單寧的攻擊性完全消失！

　　真是個(gè)非常神奇的經(jīng)歷。

　　除了葡萄酒之外的選擇

　　8月份初，馬狄航附近30公里的Marciac會(huì)舉辦爵士音樂(lè)節(jié)。小小的市鎮(zhèn)里面在8月的前半月里都會(huì)擠滿了人。音樂(lè)節(jié)的主會(huì)場(chǎng)會(huì)在市中心廣場(chǎng)上臨時(shí)搭建的大帳篷里，票需要提前在網(wǎng)上預(yù)訂。沒(méi)有訂到票的朋友也不用灰心，因?yàn)檎麄€(gè)城里面幾乎每個(gè)小餐廳里面都有Live的爵士樂(lè)演奏，小酒吧里面更熱鬧。馬狄航地區(qū)的的大酒莊也會(huì)趁這個(gè)機(jī)會(huì)做贊助，并且在城里設(shè)置攤位宣傳自家的葡萄酒。

　　來(lái)自法國(guó)各地專做節(jié)日宴會(huì)的廚師們會(huì)租下當(dāng)?shù)氐拿穹炕蛘弑容^大的花園，專門(mén)為音樂(lè)節(jié)搭建起臨時(shí)的餐廳?？蓜e小瞧了這些臨時(shí)餐廳，許多都是由法國(guó)廣受好評(píng)的廚師們領(lǐng)軍。在這里一定要試試當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑毛豬，火腿或者煎里脊肉都是特別好的選擇。

汝杭松（Jurançon）

　　汝杭松是去到法國(guó)西南決不能錯(cuò)過(guò)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)著以大小芒森（Petit Menseng，Gros Menseng）兩種葡萄為主做出的干性酒和甜酒是西南不可多得的財(cái)富。這里的干型酒因?yàn)槠咸哑贩N的緣故，酸度特別強(qiáng)，對(duì)酸度不太適應(yīng)的愛(ài)好者可能要慎重。不過(guò)，這對(duì)于做出的甜酒來(lái)說(shuō)是個(gè)絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，這里的甜酒因?yàn)槠咸哑贩N天然的高酸度，成酒不肥膩，特別清爽。酸甜平衡也通常能做到極致，小芒森自然的熱帶水果香也讓人喝過(guò)這里的甜酒之后唇齒留香。

　　推薦酒莊

　　需要注意的是，汝杭松的酒莊一般都在山上，所以一定要租一輛馬力足的車(chē)。也是因?yàn)榫魄f在山上，所以很少會(huì)寫(xiě)具體的門(mén)牌號(hào)，只會(huì)給出酒莊前面的一條山路的名字。通常這個(gè)山路會(huì)特別長(zhǎng)，大家也不用著急。順路上山，多關(guān)注路牌，酒莊的標(biāo)識(shí)其實(shí)都很清楚，一定能找到。

　　Clos Lapayre，La Chapelle de Rousse - 64110 JURANÇON

　　這家酒莊的酒幾乎在Pau城的每家餐廳都能找到，也是各大國(guó)際酒商爭(zhēng)搶的頭號(hào)目標(biāo)。酒莊向游人開(kāi)放，在假期之中可謂是游人如織。地里沒(méi)有農(nóng)活的時(shí)候莊主會(huì)親自接待，莊主不在是負(fù)責(zé)游客接待的女孩兒也非常專業(yè)，同時(shí)接待幾對(duì)客人也非常高效。非常推薦他家的一款甜酒Vent Balaguer百分百小芒森釀制的甜白葡萄酒加上在橡木桶中的發(fā)酵，讓酒體非常飽滿，香氣也是產(chǎn)區(qū)甜酒里面少有的復(fù)雜奔放。更值得一提的是他的酸甜平衡做的非常好，甜美卻不膩人。

Les Jardins de Babylone，Chemin de Cassioulat - 64290 AUBERTIN

　　這一間是盧瓦爾河谷的鬼才釀酒師Didier Dagueneau 2002年買(mǎi)下的酒莊，現(xiàn)在由他的好兄弟，同樣拉風(fēng)的Guy Pautrat來(lái)經(jīng)營(yíng)。這家只出產(chǎn)一款百分百小芒森釀制的甜白葡萄酒，叫做“巴比倫花園”。這款酒絕對(duì)算得上是汝杭松甜白葡萄酒的極致，放在全法的出產(chǎn)的甜酒里面也少有酒莊能夠匹敵。他的酸甜平衡實(shí)在做的太好，極致的甜蜜之中又帶著極致的酸度。余韻綿長(zhǎng)，直到開(kāi)車(chē)下了山，口中還能感受到葡萄酒的果香。酒莊每年的產(chǎn)量很小，加上剛推出不久的干型酒也僅有不到十桶的產(chǎn)量，所以不太做葡萄酒旅游。不過(guò)如果提前打電話預(yù)約，酒莊也會(huì)接待訪客。帥氣瀟灑的莊主雖然打扮上十分強(qiáng)硬，但卻是個(gè)特別平易近人的老人家。

推薦餐廳

　　雖說(shuō)汝杭松靠近法國(guó)和西班牙的邊界，可是城里面最多的就是意大利餐廳。有簡(jiǎn)潔便宜的披薩小鋪，還有做手工意面和意大利餃子的精品餐廳。不過(guò)最讓我大吃一驚的是廣場(chǎng)上一家專門(mén)做海鮮的餐廳Le Dauphin，Place Etats，64000 Pau。想來(lái)也神奇，雖然汝杭松不靠海，卻也有如此新鮮的海產(chǎn)餐廳。到這家店一定要點(diǎn)一份海鮮拼盤(pán)，分別有一人份和兩人份滿足各種就餐者的需要。另外，西班牙式的烤大蝦也不能錯(cuò)過(guò)，加了辣椒粉和新鮮青紅椒調(diào)味的大蝦新鮮滑嫩還有些自然的甜香。價(jià)格屬于中檔水平，一份餐點(diǎn)大約不到二十歐。在這兒還可以試試用當(dāng)?shù)氐母尚云咸丫拼钆浜ｕr，說(shuō)不定會(huì)給你意想不到的驚喜！

推薦住宿

　　Villa Navarre，59，rue Trespoey 64000 PAU

　　這是當(dāng)?shù)厝送扑]的一個(gè)5星級(jí)度假村，離市中心大約5分鐘。豪華，有情調(diào)，風(fēng)景也好，價(jià)格大約在二百歐左右。適合情侶出行。

　　Hotel de Gramont，3 Place Gramont，64000 PAU

　　這間酒店位于波城的市中心，走路5分鐘就能到餐館的聚集區(qū)。價(jià)格大約在65歐左右，酒店旁邊就有公用停車(chē)場(chǎng)。唯一不盡如人意的地方是酒店晚上不知為什么會(huì)關(guān)掉中央空調(diào)，屋里會(huì)有點(diǎn)熱。另外去酒店一定要求一個(gè)不朝向酒店旁邊噴泉的房間，不然第二天早上噴泉開(kāi)啟會(huì)讓人覺(jué)得好像外面一直在下雨。