舌尖上的美食-松茸

松茸被譽(yù)為“菌中之王”，分布在我國黑龍江、吉林、遼寧、安徽、臺灣、四川、貴州、云南和西藏等省份，以及日本部分地區(qū)。松茸富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，入口香氣充盈，頗有質(zhì)感。松茸是難得的美食，更是一種絕佳的滋補(bǔ)品，有強(qiáng)精補(bǔ)腎、恢復(fù)精力、益胃補(bǔ)氣、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智和抗癌等功效 。

最頂級的松茸適合鮮食，以保留其最原始的風(fēng)味。此外，以松茸為原料，人們也做出各種令人垂涎的美食。常見的菜式包括：松茸雞湯、松茸鮑魚羹、松茸牛扒、奶酪姬松茸炒飯等。在中式的烹飪中，可以采用清湯、酥炸、鮑汁等做法。松茸的季節(jié)性很強(qiáng)，秋季是豐收的時候，最是鮮嫩。趁它含苞未開的時候采下來，吃起來才最鮮嫩、脆韌。

帶有松茸的菜肴，在與葡萄酒的搭配上需要特別注意。好的搭配會讓食客的菜肴與美酒均有加分。小編經(jīng)過多種嘗試，推薦如阿根廷的特濃情（Torrontes）、法國阿爾薩斯（Alsace）的瓊瑤漿（Gewurztraminer）和德國的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。這幾款酒與松茸一樣，擁有悅?cè)说姆枷?，酒體與松茸菜式也剛好匹配，二者搭配能夠開啟一場絕妙的味覺盛宴，有機(jī)會定不要錯過。（文/Jim）