家常菜配酒入門級指南

周末在家自己做一桌子好菜，再來上一杯葡萄酒，是再愜意不過的事。但成也葡萄酒，敗也葡萄酒，如果搭配不當(dāng)，不僅葡萄酒會嘗起來索然無味，就連一桌子好菜都會讓人毫無胃口。這也就是為什么高檔餐廳通常會有專門的侍酒師給客人推薦葡萄酒，搭配飯菜。當(dāng)然，你不用具有那么多的專業(yè)知識，也可以輕松將葡萄酒和家常菜進行完美搭配。

第一條，根據(jù)菜的醬汁佐料選擇搭配的葡萄酒。為一桌飯菜選一瓶對的葡萄酒，最簡單直接的方法就是選擇和醬汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，較清淡的佐料適合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的醬汁則應(yīng)該選擇酸度偏高的紅葡萄酒，如梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）等。如果加了花生醬，搭配一杯半干型的雷司令（Riesling）會是不錯的選擇，蒜香味的菜肴可以搭配桃紅葡萄酒。

　　除了上述提到的按醬料來選擇葡萄酒，也可以按照主菜來選擇葡萄酒。如果一桌子菜主要是以牛肉、羊肉等紅肉類為主，應(yīng)該選擇酒體豐滿的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。如果主要是以清淡的蔬菜、雞肉、魚類為主，應(yīng)該選擇酒體輕盈的紅葡萄酒如黑皮諾（Pinot Noir）或白葡萄酒。如果菜肴偏甜，可以選擇半甜型的葡萄酒來進行搭配。但要注意，如果菜肴以辣味為主，應(yīng)避免選擇酒精度高的葡萄酒。（編譯/軟軟Sylvia）