巧克力配什么葡萄酒？

巧克力想必是無數(shù)女生的心頭好，誰能抵擋一塊香甜可口的甜食呢？葡萄酒也是無數(shù)女生越來越喜愛的飲品之一，畢竟它美妙的顏色就足以俘獲各位女士的芳心。其實，巧克力與葡萄酒有許多相似之處，比如它們都含有抗氧化物質(zhì)黃烷醇，而且都可以令人感到興奮。盡管如此，要將二者搭配起來，還是有點難度。

想象一下，如果你邊喝干型紅葡萄酒邊吃黑巧克力，會發(fā)現(xiàn)杯中的紅酒越喝越是酸苦。這是因為葡萄酒和巧克力中所含的黃烷醇比例不同，混合在一起時容易讓你的舌頭感到不悅。

　　幸運的是，還是有不少葡萄酒是巧克力的完美伴侶。遵循著以下的搭配原理，你會愛上巧克力和葡萄酒。

　　1. 牛奶巧克力

一款優(yōu)質(zhì)的牛奶巧克力一般由50%的巧克力和50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使得巧克力可與以下葡萄酒完美搭配：

　　阿奎布拉凱多起泡酒（Brachetto d’Acqui）：一種產(chǎn)自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的甜型紅起泡酒，除了與牛奶巧克力搭配，還可以與巧克力慕斯搭配。

　　晚收紅葡萄酒：波特（Port）風(fēng)格的葡萄酒，比如晚收西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）或小西拉（Petit Sirah）紅葡萄酒。

　　瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella）：一種產(chǎn)自意大利的甜型紅葡萄酒，較為罕見。

　　寶石紅波特酒（Ruby Port）：來自葡萄牙的正版波特葡萄酒，與牛奶巧克力搭配時會帶有香料和莓果的風(fēng)味。

　　班努（Banyuls）或莫里（Maury）：來自法國的“波特酒”，果味更為濃郁，與巧克力松露搭配極佳。

　　路斯格蘭麝香甜白（Rutherglen Muscat）：這款酒大概是所有甜葡萄酒中最甜的一種，產(chǎn)自澳大利亞的維多利亞（Victoria）產(chǎn)區(qū)。

　　藍(lán)布魯斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）：藍(lán)布魯斯科中酒體最為輕盈的一款紅起泡酒，帶有美味的桃子和草莓風(fēng)味。

　　2. 黑巧克力

黑巧克力中的多酚物質(zhì)與葡萄酒中的相似，入口后會產(chǎn)生一絲苦澀之感（雖苦但有益健康）。下面的幾款葡萄酒，可以平衡黑巧克力中的苦味：

　　圣托基安帝葡萄酒（Vin Santo del Chianti）：帶有濃郁甜美的櫻桃、肉桂和堅果風(fēng)味。

　　波特風(fēng)格紅葡萄酒：單一品種波特風(fēng)格葡萄酒，比如仙粉黛（Zinfendal）、馬爾貝克（Malbec）和小西拉等，可分別與辣味巧克力、姜味巧克力和咖啡巧克力搭配。

　　基那圖（Chinato）：產(chǎn)自皮埃蒙特的一種芳香型葡萄酒，帶有微妙的櫻桃和異域香料氣息。

　　3. 白巧克力

從技術(shù)層面來說，白巧克力其實不算是“真正的”巧克力，因為它不含可可。但人們將它視為巧克力類甜食的一種，以下酒款是不錯的搭配選擇：

　　黑皮諾：令人驚訝的搭配，會讓你大開眼界。白巧克力脂肪豐富，正好使黑皮諾葡萄酒嘗來更為甜美，紅櫻桃、草莓和覆盆子的氣息令人愉悅。

　　博若萊（Beaujolais）：一款酒體輕盈的紅葡萄酒，與黑皮諾葡萄酒相似。來自不同葡萄園的博若萊葡萄酒會展示出不同的風(fēng)味。比如圣-阿穆爾（Saint-Amour）村的博若萊帶有更多的紅色水果和花香氣息，而來自莫爾貢（Morgon）的博若萊則更多地表現(xiàn)出黑醋栗和藍(lán)莓風(fēng)味。

　　阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d’Asti）：帶有桃子、奶油和花香的氣息，與白巧克力很搭。

　　阿奎布拉凱多起泡酒：帶有奶油般的覆盆子氣息和一絲精致的牡丹芳香。

　　冰酒（Ice Wine）：冰酒一般使用雷司令（Riesling）和白威代爾（Vidal Blanc）釀制而成，帶有菠蘿、檸檬和奶油味橙子蜜餞的味道。

　　桃紅波特（Rose Port）：這是一種最新風(fēng)格的波特酒，帶有馥郁的甜美草莓和醋栗氣息，礦物質(zhì)風(fēng)味貫徹始終，與甜甜的白巧克力極為般配。

　　以上三種巧克力是較為常見的巧克力類型，但生活中也不乏各種風(fēng)味的巧克力，比如花生醬或是草莓醬的巧克力等。所謂萬變不離其宗，掌握了基礎(chǔ)的搭配之后，你就可以大膽發(fā)揮自己的想象力來為各種巧克力搭配了。試著將葡萄酒想象成一種“調(diào)味料”，與不同巧克力作用時會產(chǎn)生怎樣的味道。只要風(fēng)味（酸甜苦辣咸）平衡，你就可以感受到巧克力與葡萄酒搭配的樂趣！（文/Peggy）