三年期酒回顧：騎士酒莊紅葡萄酒

騎士酒莊（Domaine de Chevalier）是位于格拉夫（Graves）佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的一座列級莊（Grand Cru Classe），其歷史可追溯至18世紀(jì)。從1983年至今，騎士酒莊一直由貝爾納（Bernard）家族掌管。在管理期間，貝爾納家族一直堅(jiān)持精益求精和追求極致平衡的精神，逐步擴(kuò)大葡萄園的規(guī)模，完善葡萄種植與釀造的各個(gè)細(xì)節(jié)，不斷提升葡萄酒的品質(zhì)。格拉夫僅有6座酒莊的紅、白葡萄酒皆入選列級莊等級，而騎士便是其中一座，酒莊之雄厚實(shí)力可見一斑。

騎士酒莊的葡萄園共占地42公頃，園內(nèi)以沙質(zhì)碎石土壤為主，周圍松樹林立，生態(tài)環(huán)境極佳，有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。在酒莊的價(jià)值觀里，酒莊、風(fēng)土和葡萄園是完全不可分割的。酒莊的工作人員和生長于葡萄園內(nèi)的葡萄樹之間的微妙互動(dòng)才能共同孕育出獨(dú)具個(gè)性和特色的葡萄酒。莊主奧利弗·貝爾納（Olivier Bernard）曾表示：“騎士酒莊一直強(qiáng)調(diào)的是品質(zhì)與平衡之間的持續(xù)。成本從來都不是我們考慮問題的出發(fā)點(diǎn)，我們所有的盈利都重新投入到莊園的建設(shè)當(dāng)中，對于品質(zhì)的追求才是我們的首要目標(biāo)。”在貝爾納家族此般精心管理下，酒莊的紅、白葡萄酒均成為格拉夫產(chǎn)區(qū)無可非議的頂級佳釀。

一年一度的波爾多期酒周（En Primeur Week）日漸臨近，讓我們先來回顧一下這座秉承“騎士精神”的格拉夫精英酒莊過往三年的期酒表現(xiàn)。

圖片來源：Domaine de Chevalier

2015年份

2015年對于波爾多來說可謂是天佑之年，各項(xiàng)天氣指標(biāo)都接近有史以來最佳。春季開花期氣候溫暖，雨量較少，葡萄順利開花和授粉。到了7月份，氣候開始變得炎熱干燥，為葡萄樹的成長提供了充足的光照和熱量。到了8月，氣溫逐漸下降并伴隨著少量雨水，緩解了夏季干旱的情況。9月份開始，白天氣候溫和，晚上十分涼爽，十分有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累，采收時(shí)天氣亦晴朗而平穩(wěn)。

2015年份的騎士酒莊紅葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）由65% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）和5% 味而多（Petit Verdot）混釀而成，采收期從9月23日持續(xù)至10月15日，在新桶比例為35%的橡木桶中熟成。在當(dāng)年的期酒品鑒周上，各大酒評家和酒評機(jī)構(gòu)的團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行桶邊試飲后都給出了高分評價(jià)。

帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team） 95-97分

這款酒的香氣精致而含蓄，是我品嘗過的該酒莊所有年份中香氣輪廓最為精確且細(xì)致的一款，散發(fā)著美妙的黑色水果、熏香和冰冷石塊的香氣，十分集中，格調(diào)高雅。酒體中等，單寧精致，入口帶有夾雜著少許胡椒氣息的黑果風(fēng)味，非常復(fù)雜。這款酒真正的出色之處在于其矜持而精細(xì)的余味，仿佛為了進(jìn)一步的發(fā)展而有所保留，帶有令人渴望再嘗一口的咸味。多么美妙而卓越的一款出自奧利弗·貝爾納之手的佳釀！基于我品鑒陳年葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)，這款酒可陳年四十年甚至更久。（品評時(shí)間：2016年4月）

圖片來源：Domaine de Chevalier

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 96-97分

這款酒的單寧極其精致，果味多汁，格調(diào)高雅，風(fēng)味細(xì)膩。酒體飽滿，同時(shí)優(yōu)雅而悠長。余味令人驚嘆。這是一款活潑而集中的酒。（品評時(shí)間：2016年4月）

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94-96分

這款酒散發(fā)著雪茄盒、煙熏、李子餡巧克力、泥土和新卷雪茄的氣息，風(fēng)味飽滿濃郁且成熟，頗具深度，余味悠長。（品評時(shí)間：2016年4月）

2016年份

2016年波爾多的天氣狀況整體可謂“多云轉(zhuǎn)晴”：春季潮濕而寒冷，葡萄樹開花較晚，令人擔(dān)憂；而到了生長季，氣溫開始逐漸升高，7、8月份溫暖而干燥的天氣保證了葡萄果實(shí)順利達(dá)到完美的成熟度；9月份，葡萄園迎來了適量降雨，使果實(shí)在成熟的同時(shí)亦能維持良好的酸度和清新感。這一獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的年份也最終成就了品質(zhì)卓絕的2016年份騎士酒莊紅葡萄酒。2017年11月，騎士酒莊少莊主阿德里安·貝爾納（Adrien Bernard）曾作客紅酒世界直播間接受采訪，并談及對2016年份的看法。阿德里安先生認(rèn)為，這一年份的騎士酒莊紅葡萄酒可與偉大的2010年份相媲美。在當(dāng)年的期酒品鑒周上，2016年份騎士紅葡萄酒果然不負(fù)眾望斬獲了一眾知名酒評家和權(quán)威機(jī)構(gòu)的高分好評。

圖片來源：www.domainedechevalier.com

帕克團(tuán)隊(duì) 96-98分

此款酒的果香極具表現(xiàn)力，口感濃郁順滑，其良好的酸度、脆爽的風(fēng)味以及堅(jiān)實(shí)的單寧使酒的結(jié)構(gòu)更加平衡。風(fēng)格嚴(yán)肅，陳年潛力優(yōu)秀。（品評時(shí)間：2017年4月）

詹姆斯·薩克林 96-97分

這款酒風(fēng)味濃郁，口感緊致，風(fēng)格活潑，帶有礦物質(zhì)、碎石、水泥以及黑醋栗的風(fēng)味，余味中暗含樹葉以及煙草的味道，單寧感強(qiáng)，結(jié)構(gòu)緊湊，口感復(fù)雜。（品評時(shí)間：2017年4月）

《醇鑒》（Decanter）96分

這款酒具有騎士酒莊葡萄酒在優(yōu)秀年份里標(biāo)志性的有力與易飲的特點(diǎn)，帶有大量西洋李、深邃的黑櫻桃、板巖、濕石頭以及冷灰的風(fēng)味，具有美妙的復(fù)雜度和良好的質(zhì)地，是非常優(yōu)質(zhì)的酒款。（品評時(shí)間：2017年4月）

2017年份

2017年對于波爾多來說是一個(gè)頗具挑戰(zhàn)性的年份，4月底一場嚴(yán)峻的霜凍對葡萄園的產(chǎn)量造成了廣泛的影響。2017年份的騎士酒莊紅葡萄酒由75%赤霞珠、20%梅洛和5%味而多混釀而成。受霜凍的影響，混釀中赤霞珠的比例比以往略高。所幸產(chǎn)量的降低并未對品質(zhì)造成影響，最終的成酒依然維持了一貫的高水準(zhǔn)，得到了各大名家的高分印證。

圖片來源：www.domainedechevalier.com

帕克團(tuán)隊(duì) 93-95分

這款酒色澤深邃，介于石榴紅與紫紅之間。酒款起初散發(fā)雪松的芬芳，隨后展現(xiàn)出破碎的黑醋栗、黑莓和桑葚為主的美妙香氣，夾雜著黑松露、新翻土壤、黑橄欖和些許煙熏肉的氣息。其酒體中等，單寧成熟且顆粒精細(xì)，架構(gòu)堅(jiān)實(shí)美妙，口感十分清新。這款酒果味優(yōu)雅，中段口感持久，余味悠長。（品評時(shí)間：2018年4月）

詹姆斯·薩克林 93-94分

這款酒非常美味圓潤，單寧柔軟成熟，酒體飽滿，果味多汁。酒款展現(xiàn)出成熟度和平衡感，是一款美妙的酒，未來值得期待。（品評時(shí)間：2018年4月）

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》93-95分

這款酒蘊(yùn)含著煙熏、熏香、黑莓、黑櫻桃和些許無花果的香氣，為酒款奠定了香氣基礎(chǔ)。其果味成熟，甜美而清新，單寧柔和。在完美的情況下，這款酒的余味會更為悠長。這真是一款非常精致的葡萄酒，在酒窖中陳年數(shù)年后會有亮眼的表現(xiàn)。（品評時(shí)間：2018年4月）

憑借絕佳的風(fēng)土環(huán)境、管理者的悉心經(jīng)營和精湛的釀造工藝，騎士酒莊在過往三個(gè)年份都交出了令人滿意的答卷，釀出了兼具復(fù)雜度、濃郁度以及優(yōu)秀的陳年潛力的卓絕葡萄酒。在即將到來的2018期酒周上，騎士又將有怎樣的表現(xiàn)？敬請關(guān)注紅酒世界2018期酒專題后續(xù)相關(guān)報(bào)導(dǎo)。（文/River）