庫克香檳CEO專訪：奢華乃與生俱來

如果時機不對，再理想的工作也可能做得一團糟。2008年末，瑪姬·恩里克斯（Maggie Henriquez）被委任為庫克香檳（Champagne Krug）主席兼首席執(zhí)行官。那時，全球金融危機正在蔓延，恐懼也縈繞在整個香檳區(qū)上空，尤其對于庫克香檳來說，艱難的時刻已經(jīng)來到。在2008末，庫克香檳全球銷量銳減35%，而更糟糕的是，2009年絲毫沒有好轉(zhuǎn)跡象，繼續(xù)大降35%。

　　“對于整個香檳產(chǎn)業(yè)來說，這都是艱難的時刻。而對于庫克香檳來說，情況也更加嚴重。”恩里克斯回憶道，“到了這地步，絕不僅僅是全球金融危機在作祟，我們本身肯定還存在某些別的問題。”

圖片來源：www.krug.com

這樣的狀況對這位出生在委內(nèi)瑞拉的女性來說再熟悉不過了。上世紀80年代末90年代初任職于施格蘭公司（Seagram）時，她見識了委內(nèi)瑞拉金融危機。在90年代中供職于在墨西哥納比斯克公司（Nabisco）時，她又與小麥危機不期而遇。甚至，金融危機的烏云還曾跟隨她來到阿根廷。2001年，她進入酩悅-軒尼詩集團（Moët Hennessy），并赴任阿根廷酩悅酒莊（Chandon Argentina）。“當我被委派到阿根廷時，他們認為我們已經(jīng)無力回天了，因為這次危機的破壞力極大。”然而，阿根廷香桐酒莊最終挺了過來，而且還取得不錯的發(fā)展。而這次，當庫克香檳陷入泥淖時，酩悅軒尼詩集團CEO克里斯多夫·納瓦羅（Christophe Navarre）急招恩里克斯來滅火。然而，恩里克斯最初的做法并不奏效。

　　恩里克斯還記得，“我到達那里，按照以往的經(jīng)驗處理問題。我傾聽員工和客戶的心聲，希望從中發(fā)現(xiàn)問題以便解決。然而，一年零2個月過去了，我一無所獲。我遭受了人生中的第一次挫敗。”

　　事實上，問題并不出在技術層面上，因為恩里克斯相當了解其產(chǎn)品，而癥結就在于她對庫克香檳深層文化的理解有所偏差。恩里克斯承認道：“直到現(xiàn)在，我對‘奢華’這個詞都還沒完全參透。我生長在一個中規(guī)中矩的家庭，從未接觸過任何奢華的東西，因此奢華的東西對我來說確實有點難。”她補充說：“我過去真的不知道怎樣才能稱得上‘奢華’二字——它是生活的一部分，但我從來沒有主推過任何奢華品牌，僅僅是一些高端或超高端品牌而已。”

　　不過，直到那兩件事的發(fā)生，恩里克斯才找到答案。其中一件就發(fā)生在她與庫克香檳首席釀酒師埃里克·勒貝爾（Eric Lebel）一起去蘭斯的品酒室品酒的過程中。一位女酒農(nóng)從布茲（Bouzy）的3塊葡萄園里選出6款樣酒，其中2款堪稱經(jīng)典，然而第三款因為葡萄采摘晚了4天而顯得有點過熟。恩里克斯回憶道：“當埃里克告訴她，該酒是不能入選庫克香檳的，她真的很失望，差點都哭了。”第一次，恩里克斯知道了什么才是庫克。

　　恩里克斯解釋道：“之前，人們都說，香檳是講究葡萄園的，而我卻不以為然，因為在阿根廷，我曾管理的土地多大4,000公頃，我們與各酒農(nóng)的合作方式也與這里相似。然而，在這里，最好的珍藏酒只來自特點的地塊。當然，這也不僅僅是葡萄園那么簡單，而與葡萄園風土關系最大。”

　　第二件令恩里克斯如夢初醒的事是與迪奧香水主席的會面。迪奧香水主席告訴她：“你現(xiàn)在就在真正的奢華品前沿地帶，不過這還需要3-4年時間來理解。”因此，恩里克斯回到課堂，回歸書本，重新學習奢侈品。“最終，我知道了，奢侈品是一種實實在在的存在，不管是它的誕生還是它的傳承都一樣。然而，庫克是如何誕生的呢？對于我們自己來說，我們又是怎樣的存在呢？”

　　于是，庫克香檳對自己的歷史進行了一次大追溯，參與人員包括家族第六代傳人奧利維爾·庫克（Olivier Krug）、歷史學家尼格爾·方丹（Nigel Fountain）等，而恩里克斯自己耗費在這項工作上的時間就超過1,500小時。最后，他們找到了一本由庫克香檳創(chuàng)始人約瑟夫·庫克（Joseph Krug）手寫的櫻桃紅書皮筆記本。這本書傳至約瑟夫的兒子手中后就在一個盒子中沉睡了1個多世紀。

　　約瑟夫的筆記紀錄了酒莊的釀酒理念，并對2款酒做出了詳細紀錄，其中之一為特釀1號，是一款庫克特釀無年份香檳；另一款為特釀2號，是一款庫克年份香檳。恩里克斯說：“商業(yè)頭腦固然重要，但迪奧香水主席告訴我，他也會大量制作香水，其中不乏優(yōu)秀者，但他要的卻是精品。”

　　而對于如何應對二十一世紀庫克香檳面臨的首要問題——溝通問題，恩里克斯也有自己的辦法，目的就是要讓世人知道庫克到底與其他香檳有何不一樣，讓大家看到庫克香檳的歷史，了解其釀酒哲學。

恩里克斯說：“我們和其他香檳酒莊一樣，注重橡木桶的使用，然而這并不能讓庫克香檳脫穎而出。”就如米其林三星主廚阿諾德·拉勒曼（Arnauld Lallement）所言，你喜歡我的食物，可是你知道我是在一個小砂鍋中制作出來么？可是這點，誰又會關心呢？因此，庫克香檳首先要做的就是讓要大家都知道其陳年香檳（Grande Cuvee）是一款偉大的酒，陳年潛力巨大。恩里克斯回憶說，公司并沒有自己陳年老年份香檳的慣例，但最終還是找到幾瓶，其中就有一款1998年份的陳年香檳。“我們只是將陳年香檳當成普通香檳對待，盡管它需要花費我們更多的精力來釀造，也需要經(jīng)過數(shù)年的時間來陳釀。對于我而言，這是矛盾的，因為我需要人們知道，偉大的香檳就是需要陳年的。”

　　為了解決這一矛盾，庫克香檳引入身份識別體系。從2011年末開始，每一款庫克香檳都會有一個自己的身份號，其包括調(diào)配該香檳的基酒數(shù)量、年份、最老年份酒以及最年輕年份酒、吐泥時間等等，客戶可以通過庫克官網(wǎng)和手機APP對這些信息進行一一查詢。

　　2014年，庫克香檳的銷量非常不錯，全球主要市場如美英日等都取得不錯增長，新市場如德國、香港、新加坡等的開拓也還不錯。不過，恩里克斯仍舊不滿意。她表示：“我們還能做得更好，比如在中國市場，我們還有很大的空間可發(fā)揮。”不過，她也承認這需要長期經(jīng)營才能達成，因為中國市場受政策影響較大。

　　恩里克斯指出，“我自己就來自一個新興市場，因此我知道新興市場瞬息萬變。”她還搬出當年在香港發(fā)售2000年份庫克羅曼尼鉆石香檳（Champagne Krug Clos du Mesnil, Champagne, France）的舊事。當時就有人想一次性買下了全部約12,000瓶香檳，但遭到她的果斷拒絕。不過那買家整個中午都在試圖說服她，至少賣給他一半。而她認為賣50瓶給那人就夠了。

　　我們現(xiàn)在已經(jīng)有了身份識別體系，能知道我們是誰，我們應該如何行事，這就是我們打造奢華香檳的基石，是庫克家族釀酒理念的體現(xiàn)，而這點至關重要。“我們必須堅持酒莊的理念，這樣那些喜歡庫克香檳的人才會繼續(xù)喜歡。當然，也多謝這些人，才有了庫克的今天。”（編譯/Kyle）