香檳之母——?jiǎng)P歌夫人的傳奇之路

說(shuō)起凱歌香檳（Veuve Clicquot），就不得不提及這位改變了我們生活方式的香檳之母——凱歌夫人（Barbe-Nicole Clicquot）。在她身上，我們既可以看到她對(duì)愛(ài)情的矢志不渝，又可以見(jiàn)證她對(duì)事業(yè)的執(zhí)著追求。盡管她曾遭遇人生中最沉重的愴痛，但她意念中那種執(zhí)拗的力量，最終強(qiáng)大到助她華麗轉(zhuǎn)身，成就了一個(gè)頂級(jí)香檳品牌——凱歌香檳。

圖片來(lái)源：www.veuveclicquot.com

凱歌夫人，原名彭莎登夫人（Nicole-Barbe Ponsardin），1777年出生于香檳地區(qū)（Champagne）。1798年，她與方華斯·凱歌（Francois Clicquot）喜結(jié)良緣。他們，一個(gè)是富有的男爵的后代，真正的天之驕女；一個(gè)是法國(guó)香檳區(qū)大酒商最能干的兒子。他們的結(jié)合就像是童話里的王子和公主，向我們展現(xiàn)了一幅琴瑟和弦、歲月靜好的美好圖畫。然而令人扼腕嘆息的是，1805年10月，時(shí)值27歲的方華斯·凱歌突然去世，一夜之間，凱歌夫人就成了一名寡婦。凱歌夫人嫁妝豐厚，她本可以帶著三歲的女兒安然度過(guò)此生，但性格剛烈的她主動(dòng)從公公手中攬過(guò)擔(dān)子，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)凱歌酒廠。在她看來(lái)，只有繼續(xù)丈夫的事業(yè)，才是他們愛(ài)情的延續(xù)。她唯有堅(jiān)定地前行，方能斬?cái)鄬?duì)丈夫無(wú)盡的思念。

　　在丈夫方華斯·凱歌離開(kāi)人世的第二年，也就是1806年，凱歌夫人加投了8萬(wàn)法郎（francs）與精通經(jīng)營(yíng)之道的酒商亞歷山大·富爾諾（Alexandre Fourneaux）一起合作經(jīng)營(yíng)酒廠。然而厄運(yùn)卻接踵而至，由于歐洲戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)，海上運(yùn)輸被封鎖，導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)嚴(yán)重萎縮，凱歌夫人接手經(jīng)營(yíng)的第一年，銷量就劇減到了1萬(wàn)瓶。在這期間，戰(zhàn)亂的紛擾致使法國(guó)香檳地區(qū)的酒商一個(gè)接著一個(gè)破產(chǎn)，但凱歌夫人仍頑強(qiáng)地支撐著酒廠的運(yùn)營(yíng)，直到1814年6月戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，這種僵局才得以打破。據(jù)說(shuō)1814年8月2日，凱歌夫人成功將香檳運(yùn)到了俄羅斯的當(dāng)天，整船共10,550瓶香檳隨即就銷售一空。商業(yè)嗅覺(jué)敏銳的凱歌夫人很快洞察了商機(jī)，一周之后，又發(fā)送了一船裝有12,780瓶香檳的貨船前往俄羅斯。很快，凱歌夫人的凱歌香檳就占據(jù)了俄羅斯市場(chǎng)。

　　1815年拿破侖（Napoleon）戰(zhàn)敗，隨著維也納會(huì)議（1814年10月1日至1815年6月9日）的召開(kāi)，香檳成了歐洲法庭慶?；顒?dòng)中必不可少的佳品。漸漸地，它在上流社會(huì)（High Society）開(kāi)始流行。緊接著，又開(kāi)始在中產(chǎn)階級(jí)（Bourgeoisie）中蔓延，成為了一種“時(shí)尚”飲品。后來(lái)，香檳在餐館、歌舞廳（Cabarets）、甚至是妓院（Brothels）都隨處可見(jiàn)。自此，香檳的銷量大增，開(kāi)始供不應(yīng)求。到1821年，凱歌香檳已有每年28萬(wàn)瓶的銷售業(yè)績(jī)。

　　曾有人問(wèn)凱歌夫人，她的香檳酒品質(zhì)如何？她無(wú)比驕傲地回答道：“最好的。”事實(shí)上，凱歌夫人也是這樣努力的。在她那個(gè)時(shí)代，人們很難去除香檳發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的沉淀。工人們得手工把酒從一個(gè)瓶子倒向另一個(gè)瓶子來(lái)清除瓶底的渣滓。但這樣做，香檳中極其寶貴的氣泡就會(huì)跑掉，酒就少了許多回味，這種弊端影響著香檳品質(zhì)的飛躍。凱歌夫人發(fā)誓要解決這個(gè)難題，她幾經(jīng)探索，終于想出了轉(zhuǎn)瓶法（Riddling）。她在桌子上鉆出一個(gè)洞，將香檳酒瓶倒置在洞里，這樣底部的渣滓就會(huì)慢慢地沉到瓶口。傳說(shuō)，第一張用于轉(zhuǎn)瓶的酒桌還是凱歌夫人用家里的桌子制成的——不管這是真是假，有一點(diǎn)是確鑿無(wú)疑就是凱歌夫人成功了。清澄無(wú)暇的酒液使凱歌香檳風(fēng)行全球，所以人們寧可等在港口，等待那遠(yuǎn)途而來(lái)的凱歌香檳，也不愿買上一瓶哪怕是同一產(chǎn)地別的品牌酒，因?yàn)閯P歌香檳意味著品質(zhì)。

盡管優(yōu)質(zhì)的香檳誕生了，但凱歌夫人追求完美的腳步并沒(méi)有因此而停止。還是在兩百年前，凱歌夫人便有了極超前的品牌意識(shí)。她用一只船錨把Veuve Clicquot Pousardin的首字母VCP串連起來(lái)，刻鑄在酒瓶上，成為當(dāng)時(shí)獨(dú)一無(wú)二的商品標(biāo)志。后來(lái)，她還采用了明亮的黃色設(shè)計(jì)了酒標(biāo)，注冊(cè)了自己的商標(biāo)。在當(dāng)時(shí)，凱歌香檳年銷量已達(dá)75萬(wàn)瓶。

1866年，89歲高齡的凱歌夫人與世長(zhǎng)辭。當(dāng)聽(tīng)聞這個(gè)不幸的消息時(shí)，全世界的媒體都紛紛表示哀悼，緬懷這位值得尊敬的優(yōu)雅女士。然而，在今天，當(dāng)我們?cè)谙碛脛P歌香檳時(shí)，我們?nèi)匀粫?huì)想起她，想起這位改變了我們生活方式的香檳之母——凱歌夫人，想起她沉默、堅(jiān)強(qiáng)的歲月，想起她對(duì)丈夫、對(duì)家庭的責(zé)任，想起她那關(guān)于香檳與愛(ài)情的傳奇的一生。（文/Sarah）