保羅·霍布斯：全球最具影響力的釀酒顧問之一

保羅·霍布斯（Paul Hobbs）是一位頂級(jí)釀酒師，同時(shí)也是享譽(yù)國(guó)際的葡萄酒顧問。他是美國(guó)作品一號(hào)（Opus One）創(chuàng)立之初的重要功臣之一，是加州滿分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）佳釀的締造者，還是助推阿根廷馬爾貝克（Malbec）成為世界潮流的領(lǐng)軍人物。

保羅·霍布斯（圖片來源：www.paulhobbswinery.com） 

保羅·霍布斯出生在紐約北部的一個(gè)農(nóng)民家庭，在11個(gè)孩子中排行老二。他的父母經(jīng)營(yíng)著一個(gè)蘋果園，保羅的童年時(shí)期便是在果園中度過，也因此早早接觸了“風(fēng)土”的概念。在保羅6歲那年，果園的收成不足以支撐一家人在美國(guó)的生活，因此父親愛德華·霍布斯（Edward Hobbs）決定移居到生活成本更低的墨西哥，將家里的房子出租以換取收入。次年春，當(dāng)他們北上返家時(shí)，房子的租期還沒結(jié)束，一家人只能住進(jìn)倉(cāng)庫里。在這個(gè)沒有自來水的簡(jiǎn)陋倉(cāng)庫里，他們度過了春夏秋冬。兒時(shí)拮據(jù)的生活磨煉了保羅·霍布斯的意志，同時(shí)也培養(yǎng)了其勤奮自律的良好品質(zhì)。

原本保羅的愿望是成為一名醫(yī)生，然而在1969年冬季的一個(gè)夜晚，當(dāng)他品嘗了1962年份的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）后，他的愿望開始慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變。這是保羅第一次喝葡萄酒，酒中豐富的風(fēng)味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力，從此，他便萌生了涉足葡萄酒行業(yè)的念頭。 

1978年，保羅在加州大學(xué)戴維斯分校（University of California, Davis）完成了葡萄栽培與釀酒學(xué)的碩士學(xué)業(yè)。不久后，他加入了蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）的釀酒團(tuán)隊(duì)，一年后應(yīng)羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）本人邀請(qǐng)，又加入了作品一號(hào)的首發(fā)團(tuán)隊(duì)，之后晉升為作品一號(hào)的首席釀酒師。

作品一號(hào)酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來源：en.opusonewinery.com）

保羅是個(gè)富有冒險(xiǎn)精神的釀酒師，在作品一號(hào)取得的成就并沒有令他停下前進(jìn)的腳步。離開作品一號(hào)后，保羅加入思美酒莊（Simi Winery），之后擔(dān)任該酒莊的副總裁兼釀酒師。

1988年，保羅·霍布斯的職業(yè)生涯發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。在這一年，他來到阿根廷，被阿根廷獨(dú)特的風(fēng)土所吸引，同時(shí)也察覺到馬爾貝克在這里的發(fā)展?jié)摿?。在之后的日子里，他盤活了這里的葡萄園，助力提升釀酒工藝，將原本不受重視的馬爾貝克發(fā)揚(yáng)光大。阿根廷的馬爾貝克葡萄酒在他的引領(lǐng)下走上了世界葡萄酒的舞臺(tái)，受人矚目。阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒莊——科沃斯酒莊（Vina Cobos）便是由保羅·霍布斯與志同道合的好友一起創(chuàng)辦的，于1999年開始釀造葡萄酒。該酒莊出品的馬爾貝克葡萄酒如實(shí)地傳達(dá)了當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色，品質(zhì)優(yōu)異，贏得了眾多酒評(píng)家的好評(píng)。

卡奧爾馬爾貝克葡萄園（圖片來源：www.chateau-lagrezette.com） 

2008年，已成為國(guó)際知名釀酒師的保羅·霍布斯應(yīng)邀前往馬爾貝克的故土——法國(guó)卡奧爾（Cahors），在考察過程中，他意識(shí)到卡奧爾雖然擁有適合馬爾貝克的絕妙風(fēng)土，但當(dāng)?shù)氐尼劸骑L(fēng)格已落伍，跟不上潮流。保羅加入卡奧爾當(dāng)?shù)氐谒拇劸茙煵靥m·加布里埃爾·維戈羅克斯（Bertrand Gabriel Vigouroux）的酒莊，為其提供釀酒顧問服務(wù)。通過對(duì)卡奧爾地區(qū)風(fēng)土的一番研究后，結(jié)合多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，保羅決定從葡萄園管理細(xì)節(jié)與釀酒工藝的細(xì)微之處著手，以人工采收取代機(jī)器采收，并注重提升釀酒過程的清潔度。2011年，保羅·霍布斯與伯特蘭·加布里埃爾·維戈羅克斯決定進(jìn)一步合作，共同創(chuàng)建了番紅花酒莊（Crocus Wines）。

喀龍園（圖片來源：www.beckstoffervineyards.com） 

如今，他的主場(chǎng)在加州索諾瑪縣（Sonoma County）的俄羅斯河谷（Russian River Valley），并擁有了與自己同名的酒莊——保羅·霍布斯酒莊（Paul Hobbs Winery）。在保羅豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)和高超技藝的加持下，保羅·霍布斯酒莊出品的保羅·霍布斯酒莊貝克斯托?？垐@赤霞珠紅葡萄酒（Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, Oakville, USA）至今已有14個(gè)年份獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）97分及以上的超高分評(píng)價(jià)，其中2002和2013年份更是獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的100分滿分評(píng)價(jià)，而酒莊出品的其它酒款也品質(zhì)不俗。除此之外，他在美國(guó)還擁有位于索諾瑪縣的躍倉(cāng)酒莊（Crossbarn）以及位于手指湖（Finger Lakes）產(chǎn)區(qū)的希利克&霍布斯酒莊（Hillick & Hobbs）。

過去40多年間，他將科學(xué)創(chuàng)新與釀酒藝術(shù)結(jié)合起來，不斷精進(jìn)釀酒技藝，其葡萄園管理和釀酒技藝皆得到大眾的認(rèn)可。他在不同的季節(jié)穿梭于南北半球，為阿根廷、智利、加拿大、西班牙和法國(guó)等地30多個(gè)酒莊提供葡萄園管理和釀造工藝方面的專業(yè)建議。在保羅·霍布斯看來，為酒莊提供釀酒顧問服務(wù)其實(shí)也是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過程。腳踏實(shí)地，走進(jìn)葡萄園，專注葡萄園的風(fēng)土……此般刻苦鉆研，皆是源于他對(duì)葡萄酒的狂熱與對(duì)品質(zhì)的追求。（文/Blair）