美酒美食的融合：中國葡萄酒市場躍進的動力

在很多的中國人看來，葡萄酒都更像是是一種“舶來物”，即使在漢代就已經有了“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的千古名句，或許是因為在中國白酒耀眼光芒的照射下，葡萄酒微弱的光環(huán)很難被發(fā)現(xiàn)。

　　民以食為天，幾乎沒有一件事不可以在飯桌上解決，結婚了要擺酒席，過生日了要請朋友吃飯，就連辦喪事了也要跟吃扯上點關系，而自古以來，中國人的飯桌上，從來就少不了酒的存在，茅臺也好，竹葉青也好，紹興黃酒也好，糯米甜酒也好，無酒不成席。酒，在中國飲食文化中的地位至關重要。

　　中國是一個迅速發(fā)展的新興葡萄酒市場，約有1900萬進口葡萄酒消費者，但是相對于龐大的人口基數(shù)來說，1900萬也僅僅只是冰山一角。不可否認的是，中國葡萄酒市場確實在崛起，這不單單是葡萄酒本身所展示出來的“健康養(yǎng)生”魅力，還有葡萄酒同中華美食之間慢慢的融合。

　　中高端葡萄酒大都被當成了投資收藏的主要對象，對于中國普通葡萄酒消費者來說并沒有多大的吸引力，而且這些中高端葡萄酒要想在中國迅速擴大市場難度頗大，低端葡萄酒產品才是未來中國葡萄酒市場的“潛力股”，發(fā)展機遇前途無量，而且這種發(fā)展是建立在美酒同美食的融合上的。

首先從中國人喝酒的習慣上看，美酒跟美食永遠都是分不開的。中國人喝酒不會干喝，習慣性地會尋找一些下酒菜搭配。葡萄酒要想真正走進中國尋常百姓的餐桌，必須要解決的是美酒美食的搭配，只有讓葡萄酒同中國菜親密無間地結合在一起了，葡萄酒才會像在法國一樣，成為餐桌上的必需品。

　　其次從縱觀中國各大城市的美食節(jié)目，你會發(fā)現(xiàn)越來越多的中國人正嘗試著認識葡萄酒，葡萄酒也成為了美食節(jié)目的主打產品。毋庸置疑，中國人正在努力逐步認識葡萄酒，至少在高端葡萄酒消費場所是這樣。上海君悅酒店（Grand Hyatt）的九霄云外酒吧（the Cloud Nine bar）內，一瓶出自阿爾薩斯（Alsace）名莊的雷司令（Riesling）葡萄酒很快就被消費掉。而半小時后，香格里拉酒店（Shangri-La）中，一瓶來自同一個酒莊的瓊瑤漿（Gewurztraminer）也被消費者選中。

　　再者，葡萄酒不同于白酒，類型和風格繁多，不可能像白酒那樣百搭，也正因為如此才需要更多地向消費者普及葡萄酒的餐酒搭配知識。中國主流葡萄酒媒體（如紅酒世界網）和各大電視臺美食節(jié)目對于葡萄酒同中國菜的搭配進行了大量的知識普及，讓葡萄酒消費者真真正正了解葡萄酒，學會餐酒搭配，愛上葡萄酒，因而讓葡萄酒擁有更多的機會出現(xiàn)在中國人的餐桌上。

　　在中國，無論是什么時候，酒的地盤大都是在餐桌上，中國葡萄酒市場未來的發(fā)展，更多地會傾向于低端葡萄酒市場，也只有在美酒美食的融合之中，才能真正實現(xiàn)葡萄酒的中國化，才能讓葡萄酒走上中國人的餐桌，同中國菜一起完美綻放。美酒美食的融合，必將成為中國未來葡萄酒市場發(fā)展躍進的巨大動力！