有些葡萄酒，貴得有理由！

有的葡萄酒單價(jià)為50元而有些為100元，這并不是偶然的，而是有其原因的。葡萄酒在定價(jià)時(shí)，會(huì)涉及到眾多因素。本文將選取與葡萄有關(guān)的各種要素進(jìn)行說(shuō)明，以幫助消費(fèi)者更好地理解葡萄酒的價(jià)格。

1、葡萄的種植地

種植葡萄需要葡萄園，葡萄園的建立需要購(gòu)買(mǎi)土地。房地產(chǎn)商在賣房子時(shí)，地理位置優(yōu)越的房子可買(mǎi)到高價(jià)。同樣，地理位置也大大影響著葡萄園土地的價(jià)格。有些葡萄園非常適合種植葡萄：那些土壤條件好、排水性能佳、通風(fēng)條件棒以及日照情況妙的葡萄園。

優(yōu)良特性越多的葡萄園土地，售價(jià)當(dāng)然高。美國(guó)納帕谷（Napa Valley）便是非常典型的例子。天時(shí)地利人和的納帕谷目前葡萄園的平均售價(jià)是200,000美元/英畝。當(dāng)然，并不是所有的葡萄園都“天生麗質(zhì)”。在美國(guó)其他地方，特別是美國(guó)南部，那里的葡萄園價(jià)格就更親民。相應(yīng)地，那里所產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格也更親民。

2、葡萄的產(chǎn)量和采摘方式

很顯然，單位葡萄園里，種植的葡萄越多，所能釀制出的葡萄酒量也越多。然而，另一方面，很多釀酒商認(rèn)為只有低產(chǎn)能才能確保種植出高品質(zhì)的葡萄，因?yàn)槠咸阎械娘L(fēng)味會(huì)更加濃郁。很多高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)商放棄量產(chǎn)，追求優(yōu)產(chǎn)。優(yōu)產(chǎn)出來(lái)的葡萄釀制出的葡萄酒單位價(jià)格自然會(huì)比量產(chǎn)的高。

此外，一個(gè)注重量產(chǎn)的生產(chǎn)商在采摘葡萄時(shí)便會(huì)傾向于選擇機(jī)器，從而將人工成本降低到最小。而更加看重質(zhì)量的生產(chǎn)商則更多地雇傭人工整串采摘葡萄。

3、葡萄的收購(gòu)

有些釀酒商自己并不種植葡萄，他們選擇從其他種植者手中收購(gòu)葡萄。葡萄的收購(gòu)價(jià)格根據(jù)葡萄品種、葡萄園的地理位置和供求關(guān)系的不同而異。2009年，納帕谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的平均收購(gòu)價(jià)約為4,700美元/公噸，然而當(dāng)時(shí)加州中央山谷（Central Valley）部分地區(qū)的赤霞珠只賣350美元/公噸。此外葡萄的供求關(guān)系也會(huì)影響收購(gòu)價(jià)格。2009年，當(dāng)納帕谷赤霞珠的售價(jià)為4,700美元/公噸時(shí)，該產(chǎn)區(qū)的霞多麗（Chardonnay）及黑皮諾（Pinot Noir）葡萄的價(jià)格只有赤霞珠的一半。這些都會(huì)反映在葡萄酒的最終售價(jià)上。

4、葡萄的釀制

在將葡萄釀制成葡萄酒的過(guò)程中，葡萄的壓榨、發(fā)酵和熟成成本都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒的最終賣價(jià)上。有的釀酒商會(huì)盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干，然后在大型的罐中發(fā)酵，幾個(gè)星期之后再進(jìn)行過(guò)濾和裝瓶。但有些釀酒商則會(huì)盡量減少壓榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中發(fā)酵和熟成。

橡木桶

而橡木桶其實(shí)是葡萄酒的一項(xiàng)重要成本。美國(guó)橡木桶的售價(jià)約為700美元/只，而法國(guó)橡木桶則高達(dá)1,000美元/只。然而，不管是美國(guó)橡木桶還是法國(guó)橡木桶，它們的使用年限都較短。多次使用后，它們對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響會(huì)越來(lái)越小，最后會(huì)被新的橡木桶取代。有些釀酒商會(huì)將橡木桶使用3或4年后，再換新桶；但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質(zhì)，每年都會(huì)更換新橡木桶。