好酒層出：中國不再是葡萄酒世界的“路人乙”

近些年來，中國的葡萄酒工業(yè)迅猛發(fā)展。過去10年中，中國酒莊的數量已經成功翻倍，在產量方面，我國已經成為全球最受矚目的國家之一。那么，這種快速增長的背后原因究竟是什么呢？中國葡萄酒的品質是否已經得到提高了呢？

一提起中國葡萄酒，許多國外人士最常見的反應就是“中國原來還釀制葡萄酒??！”即便是從事葡萄酒貿易的業(yè)內人士也會在相同的情境下感到驚訝。來過中國或品嘗過中國葡萄酒的外國人一般很難對普通品牌的葡萄酒留下很深的印象。2011年，中國葡萄酒在醇鑒（Decanter）大獎賽上成功獲獎，當消息發(fā)布出來時，不少人要么驚訝，要么懷疑。

　　常駐北京的葡萄酒博主吉姆·博伊斯（Jim Boyce）指出，中國葡萄酒在國際大獎賽上的表現非常突出，不少專家也對中國葡萄酒的品質表示肯定。英國頂級葡萄酒評論家杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）也在其2014年版的《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）中將中國產區(qū)加入進去了。

　　1. 中國葡萄酒克服了氣候和政策上的雙重障礙

　　由于對中國的環(huán)境來說，栽培出高品質的葡萄酒是非常困難的，所以，一旦有中國酒商釀制出非常優(yōu)質的葡萄酒，往往都會給人留下非常深刻的印象。其實，所有中國的葡萄酒產區(qū)都有它獨特的挑戰(zhàn)和機遇。比如，寧夏、山西和新疆的夏天普遍溫暖干燥，而一旦進入秋天，酒農們就必須應對寒冷天氣帶來的問題；與這三個省份不同的是，臨海的山東省的冬季就比較溫和，葡萄樹都能安全過冬，不過，這里的夏季和初秋季節(jié)的雨水往往容易使葡萄樹面臨貴腐菌和感染霉病等問題。

當然，中國的釀酒廠也面臨著其他國家酒莊不存在的問題——無法擁有葡萄園的所有權。許多酒商不得不從幾百個小酒農手里獲取果實，因此，要想保證每年的葡萄酒品質都一樣是非常困難的。此外，中國的酒農在履行契約方面的意識較差，比如，有些酒商希望酒農們能夠等到葡萄足夠成熟再進行采摘，然而，一旦有另外一家酒商允許酒農們早些采摘葡萄酒，酒農們就會轉而將果實賣給另外一家酒商，而這中間前一家酒商的利益是無從保障的。

　　不過，山西怡園酒莊（Grace Vineyard）近期的成功表明，即便是在產業(yè)結構如此復雜的情況下，中國酒莊依然能夠出產品質較高的葡萄酒——他們通過獎金制度及其他方式加強與酒農們的合作，戰(zhàn)勝了各種條件的約束。由自學成才的釀酒師王芳掌舵的寧夏迦南酒莊（Kanaan Ｗinery），為了收集用來釀制赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的果實，不得不選擇大量外購葡萄原料。由于他們與酒農之間營建了一種極其融洽的合作氛圍，使得該酒莊的產品品質依然有穩(wěn)定的表現。

值得一提的是，寧夏自治區(qū)政府為鼓勵葡萄酒業(yè)的發(fā)展，已經開始向市場放出大量的土地。由于當地政府已經將葡萄酒業(yè)作為經濟增長的優(yōu)勢項目，所以，當地政府愿意施行鼓勵政策——甚至在寧夏政府與亞洲發(fā)展銀行等機構合作的水利項目中，項目核心目標關注最多的仍然是葡萄酒的生產。

　　2. 中國葡萄酒產業(yè)的迅猛發(fā)展吸引了頂級外商

　　寧夏政府的政策已經吸引了很多投資者，其中不乏一些頂級跨國公司。保樂力加（Pernod Ricard）投資的賀蘭山葡萄酒價格極具競爭力，市場接受度也夠高；酩悅軒尼詩（LVMH）集團也發(fā)售了首個當地出產的香桐（Chandon）起泡葡萄酒。

　　除了不斷向寧夏等地區(qū)進駐的頂級外商外，當地一些大學的相關課程也得到了廣泛的開展。李華和李德美等曾在波爾多（Bordeaux）地區(qū)深造過的葡萄酒專家也愿意在這里播撒桃李芬芳。此外，由于當地酒商一直在尋找快速進步的方式，因此，有關釀酒葡萄栽培的咨詢市場也發(fā)展得如火如荼。來中的釀酒顧問中，有不少是飛行釀酒師。比如，熱拉爾·高林（Gerard Colin），他從1997年就來到了中國，還曾在備受贊譽的怡園酒莊的起步階段發(fā)揮過重大作用。近期，熱拉爾·高林又成為了拉菲集團在中國山東新設的酒廠中擔任要職。

　　3. 中國消費者越來越支持紅酒

　　與中國的葡萄酒產業(yè)本身相比，全球葡萄酒產業(yè)關注的焦點仍然是中國不斷增長的消費市場。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的最近一份報告中指出，雖然我國民眾的葡萄酒消費量從2000至2012年間增速較快，但在2013年時突然又出現了3.8%的負增長，因此，任何人都不應該盲目樂觀。

很明顯，習主席的反奢政策已經對高端消費市場造成了一定限制，但這些消費目標也會逐漸轉向中端市場，理性的消費者也會尋找更物有所值的產品，而不是“顧名不顧價”。許多中國經銷商也在不斷與中等價位的外國酒商合作，希望能夠滿足中端消費者的需求。

　　如今，美國市場上已經出現了寧夏賀蘭山傲龍云谷霞多麗（Dragon’s Hollow Chardonnay）；倫敦精品酒商貝瑞兄弟公司（Berry and Rudd）也進口了4款中國葡萄酒，其中有兩款是來自遼寧省的冰酒；此外，怡園酒莊的塔斯雅珍藏（Tasya’s Reserve）也常是不少酒單上最貴的霞多麗葡萄酒。

　　也許對于目前的國際市場來說，中國葡萄酒仍然是很少見的新奇品。然而，人們不該忘記的是，像智利、澳大利亞等如今如此火爆的新世界國家也曾不為人們熟知。（編譯/大寶）