關(guān)于啤酒的十大真相（上）

1、啤酒中有什么物質(zhì)？

啤酒中的主要物質(zhì)是水，此外還有酒精、二氧化碳、啤酒花、真菌和蛋白質(zhì)等。

　　啤酒的風味主要來源于啤酒花，這種花呈卵形或者球形的穗狀。啤酒中的酒精來源于麥芽發(fā)酵。啤酒中的酵母一般會在裝瓶前被過濾掉，不過它們或多或少會給啤酒留下一些特別的酵母味?！兜鞍踪|(zhì)研究期刊》（Journal of Proteome Research）在2010年8月發(fā)表的一篇報告稱，啤酒中含有數(shù)量多得令人咋舌的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)中至少有6240種來自于酵母。

　　2、啤酒有什么功效？

啤酒花不僅可以給啤酒帶來香氣和風味，更可以讓啤酒具有強大的抗癌功能。《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）于2000年發(fā)表的一篇報告稱，啤酒花是比綠茶和大豆制品更強大的抗氧化物。啤酒花中有一種叫做黃腐酚（xanthohumol）的化合物，這種化合物僅出現(xiàn)在啤酒花中?？茖W(xué)研究已經(jīng)證明，黃腐酚具有明顯的抗癌功效。

　　不過，如果想要讓啤酒中的黃腐酚發(fā)揮抗氧化和抗癌功效，人需要每天喝118加侖（即450升）左右啤酒！因此，研究工作者希望能夠把啤酒花中的黃腐酚提取出來，然后制成藥片供防癌抗癌使用。

　　3、啤酒是由誰發(fā)明的？

幾千年前，人類就已經(jīng)學(xué)會使用酵母來釀造酒類飲品。在公元前6000年左右，古蘇美爾人就已經(jīng)發(fā)明了發(fā)酵工藝。到公元前1900年，蘇美爾人甚至?xí)谄渲乱云【婆馧inkasi的贊歌中加入啤酒的釀造秘方。

　　除了古蘇美爾人，世界上其他國家和地區(qū)的人們也都在獨立地釀造啤酒。古時候，啤酒一般是由女性釀造的，這也是為什么各國的啤酒神祗大都是女神的原因，像埃及人和祖魯人崇拜的啤酒神就都是女神。人類學(xué)家艾倫•埃姆斯（Alan Eames）稱，直到18世紀末，啤酒才成為以男性為主體的一種酒精飲料。

　　4、誰最喜歡喝啤酒？

現(xiàn)在，啤酒已經(jīng)成為了男性群體最喜歡的飲料之一。2010年7月的蓋洛普民意測驗（Gallup poll）結(jié)果顯示，美國有67%成年人喝酒，在這些喝酒的人中，有54%男性把啤酒列為自己的一號選擇，而女性只有27%表示啤酒是自己的最愛。

　　另外，啤酒在年輕人群體中最為流行，在18-34歲的人群中，超過一半說啤酒是自己最喜歡的酒精飲料。

　　5、啤酒有哪些用途？

啤酒不僅可以拿來直接飲用，還可以用來烹飪，比如烤肉、烤面包和烤雞的時候都可以加入啤酒，這樣可以讓菜肴變得更加醇香潤滑。

　　1968年，美國休斯頓（Houston）的約翰•米可維奇（John Milkovisch）用啤酒罐、啤酒瓶和其他的啤酒產(chǎn)品成功地把自己的房子改造成了一座名副其實的啤酒屋（Beer Can House）。據(jù)估計，這座啤酒屋使用了約50,000個啤酒罐?，F(xiàn)在，約翰•米可維奇已經(jīng)去世了，他的屋子成了一項藝術(shù)收藏品，由非盈利機構(gòu)“Visionary Art”擁有和經(jīng)營。誰能想到啤酒還有這樣一個神奇的用途呢！