酒比酒，比死酒

關(guān)于葡萄酒的分?jǐn)?shù)和性價比，是我近來遇到的最頻繁的話題。身為一個葡萄酒愛好者，我想在這里發(fā)表幾句自己的觀點。

　　老實說，自從4年前我開始擔(dān)任葡萄酒比賽的評委并同時兼顧《葡萄酒》雜志試飲會的責(zé)任編輯以來，對于葡萄酒品評體系和分?jǐn)?shù)，我個人的觀點從來都是認(rèn)為，分?jǐn)?shù)只是反應(yīng)一定潮流主導(dǎo)下的結(jié)構(gòu)體系，它無法取代個人的喜好。

　　身為一個客觀的酒評人，首先需要做到的是對一款酒能夠進(jìn)行客觀的評價，當(dāng)然對產(chǎn)區(qū)、品種、酒莊背景、品牌都需要有一定地了解，絕不能將個人的喜好融入到對酒款的評價之中（當(dāng)然我們只是從Jancis Robinson和Robert Parker的酒評中就可以看出，做到這一點的確不容易，要不然他們就不會老是發(fā)生爭執(zhí)了，這又要說到酒評人的背景和價值觀等問題，在這就不多說了）。其次，作為一個葡萄酒愛好者和消費者，其實最終要考慮的還是自己的愛好、預(yù)算以及心情等。簡單而言之，酒評人和消費者的出發(fā)點，在理論上和實質(zhì)上都很難完全一樣。就算是從我自己給出的分?jǐn)?shù)來看，往往最高分的也不一定是我最喜歡的。

高分只能代表給分個體或機(jī)構(gòu)的一個主流思想以及核心品評體系（試比較Decanter和Wine Spectator兩本國際主流媒體就很清楚），而不是代表自己個人的喜好。

　　再來說說性價比。酒商們最愛比較的就是性價比。然而，還是那個道理，你能用一個蘋果和一根香蕉做對比嗎？當(dāng)然完全不能。因為每個產(chǎn)區(qū)和酒莊的歷史都不相同，發(fā)展的過程也不一樣。我愛葡萄酒有很重要的一點，就是因為大家都很為自己的故鄉(xiāng)和自己親手釀制的作品而感到自豪。就好像每個人都愛自己媽媽的味道一樣，每個人的媽媽都是最厲害的廚師，因為根在哪里，愛就在哪里。真的要說性價比的話，歸根結(jié)底，只是在同等價位的情況下，比誰更復(fù)雜或都比誰更出名而已——酸度、酒體、果味集中度、余韻、陳年潛力、平衡度、品牌價值等。倘若真的一定要做比較的話，只能是某個產(chǎn)區(qū)同一年份的酒款進(jìn)行比較，但比的依然不是誰好誰壞，比的只是誰更有天時、地利、人和。

　　然而，人們往往忽略了市場因素，比如一款價格人民幣3,000多元的姚明酒，這個價格僅僅是來自酒的品質(zhì)本身嗎？顯然不可能。品牌價值到底應(yīng)該占產(chǎn)品價格的百分之多少？這個問題只能由市場來決定。

　　說了這么多，其實酒和人是一樣的，人比人，比死人。倘若是自己喜歡的，能讓自己開心的，能讓自己感覺自在的，管它分?jǐn)?shù)多少，性價比如何，又有何所謂呢？所有的一切，只是市場與金錢的一個游戲而已。作為消費者的我們，開心喝酒便是。那些分?jǐn)?shù)和酒評，就留給專業(yè)人士去鑒定好了。

　　我曾經(jīng)很無聊地分別問過Opus One、Sena和Grange的釀酒師：“你覺得你的酒在盲品中可以戰(zhàn)勝很多波爾多一級莊的原因是什么?”他們的回答驚奇的一致，都是貼著我的耳朵回答道：“一場游戲而已。”