沒做品酒筆記，說什么品嘗過？

當你遇到自己喝過的一款酒，你會怎么跟朋友介紹它？還是只能尷尬的說“喝過，忘了”？隨著酒齡見長，品酒筆記就愈發(fā)重要起來，因為它記錄著你品鑒過的美酒佳釀，幫助你喚起對所品嘗過的酒款的記憶，能助你判斷此刻這款酒值不值得再次嘗試。既然品酒筆記如此重要，那么我們該如何來做好這個品鑒筆記呢？讓你的品酒筆記不僅專業(yè)范十足還不失實用性，要記住以下幾點：

1. 僅為自己而寫

　　寫品酒筆記最關(guān)鍵的一點就是，僅抒己之見。品酒筆記的獲益人其實是撰寫者而非讀者，因此在寫的時候不要考慮別人是否能看得懂。品酒筆記存在的意義，是幫助你喚起對所品嘗過的酒款的記憶，當你再遇到這款酒的時候能助你判斷這款酒值不值得再次嘗試，因此品酒筆記記錄的就是你自己的感官世界。

　　2. 詳盡但不是事無巨細

　　用“水果沙拉”來描述葡萄酒風味，不免顯得空乏不夠具體。具體的風味描述固然重要，但不是要求我們將所有感受的香氣和風味事無巨細的記錄下來，而是精簡提煉其中關(guān)鍵的幾點即可。我們不妨先擬一個草稿，從第一階段的初聞到第二階段的二次聞香和初嘗再到最后階段的品嘗與回味都詳盡地記錄下來，然后采用“關(guān)聯(lián)法”進行精簡。譬如，你品嘗到的一個酒款，并記錄下了草莓、鉛筆屑、焦油、雪茄、棉花糖和香草。如果你最主要的感受是其鮮甜和年輕的氣息，那么你只需留下“草莓”、“棉花糖”和“香草”這些描述詞。若你最深刻的感受是酒的復雜和泥土氣息，那么你該將“鉛筆屑”、“焦油”和“雪茄”這些描述詞記到筆記中。如若這兩個方面的感受勢均力敵，那么你不妨挑在兩方的陣營了挑出主導的風味。最后，小編建議你用WSET的系統(tǒng)品鑒法對你的筆記再作整理。這個系統(tǒng)品鑒法始于觀，觀酒液的顏色、澄清度；接著是聞，判斷香氣的濃郁度以及描述顯著的香氣；在接下來就是嘗，感受酒的甜度、風味、單寧和余味長度等。最后對這款酒進行總體的評價，屬于什么價位、是否適合當前飲用以及還有多久的陳年潛力等。這樣一整理，你的品酒筆記就清晰客觀，不僅專業(yè)范十足還有頗高實用性。

　　3. 品酒筆記本該獨特，不要應付式的千篇一律

　　試問自己，如果多年后再翻看自己的品酒筆記，我們對這款酒的記憶是否能成功被喚起？這款區(qū)別于其他酒款的特點在哪里呢？如果你恰巧碰到同一個產(chǎn)區(qū)的佳釀，那么酒款或多或少會有共同之處，他們之間的不同點就是你品鑒的時候需要挖掘的地方，更是你需要記錄下來的。不妨在寫品酒筆記時多跟相似酒款聯(lián)系起來，并問問自己，哪款更能打動你的舌頭，那個打動你的地方在哪里。這就是這款酒的品酒筆記的獨特之處。

　　4.  像大師一樣為酒款打分

　　品酒筆記寫到最后，對于這款酒是不是你的心頭好這個問題的答案也漸漸浮出水面。但是不少人常常忽略一個重要的問題，就是這款酒會吸引你再次品嘗嗎？當你這么問自己，注意力不免集中起來思考這款酒的價值，因為這是關(guān)于錢的事兒了，你得考慮值不值。那么你就得開始為這款酒打分，百分制的話，你會給多少呢？好好記下那些不值得你給的分主要體現(xiàn)的方面。品酒筆記就是你積累的黃金選酒指南。隨著時間的積累，這就是你繪制的尋寶圖。

　　小編最后想說的是，品酒筆記，不是簡單敷衍的幾個風味名詞的拼湊。只有在品鑒后經(jīng)過一番真正的思考和感悟并記錄下來，才能讓你此刻所做的事有意義，讓你的精彩的葡萄酒之旅不被你的忘性所辜負。（編譯/Stephanie）