避免8個(gè)錯(cuò)誤，無(wú)憂無(wú)慮享受美酒

無(wú)論是經(jīng)驗(yàn)豐富的葡萄酒收藏家還是剛開始涉足葡萄酒的新手，在飲用葡萄酒時(shí)不經(jīng)意間就會(huì)犯一些大大小小的錯(cuò)誤。很多時(shí)候，在飲用葡萄酒時(shí)我們會(huì)覺(jué)得體驗(yàn)感不佳，或許正是這些錯(cuò)誤的觀念和方式影響了飲用體驗(yàn)。

錯(cuò)誤一：在冬日避免喝白葡萄酒

　　在許多人固有的觀念里，冬天應(yīng)該喝紅葡萄酒，而夏天才是白葡萄酒的舞臺(tái)。其實(shí)不然，白葡萄酒不一定非要等到勞動(dòng)節(jié)過(guò)后天氣變熱才能喝。在冬日里，挑選一些酒體稍微飽滿的白葡萄酒，如經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗、酒體飽滿的灰皮諾或者是風(fēng)格奔放的瓊瑤漿，這些白葡萄酒完全可以和冬日里你最喜歡的食物搭配。拋開固有的觀念，在冬日里飲一杯自己最喜歡的白葡萄酒吧！

錯(cuò)誤二：拒絕螺旋蓋

　　不知道從何時(shí)起，螺旋蓋成為了廉價(jià)酒的象征。如今，許多釀酒師也越來(lái)越青睞螺旋蓋，其實(shí)使用螺旋蓋的并不完全是廉價(jià)酒，也不應(yīng)該完全拒它們于門外。對(duì)于那些需要陳年且較復(fù)雜的葡萄酒來(lái)說(shuō)，橡木塞確實(shí)是最好的選擇。然而，我們購(gòu)買的大多數(shù)葡萄酒都是需要在1-2年內(nèi)飲用的，對(duì)于這類適合在年輕時(shí)飲用且相對(duì)簡(jiǎn)單的白葡萄酒或者紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，螺旋蓋完全可以。

錯(cuò)誤三：不敢嘗試，不敢冒險(xiǎn)

　　無(wú)論是在衣服還是食物方面，每個(gè)人都有自己的品味。同樣，在葡萄酒方面，了解自己的喜好也是非常重要的。但一旦找到自己喜歡的品種或風(fēng)格，很多人就止步于此了。其實(shí)，這時(shí)才更應(yīng)該去嘗試一些新的葡萄酒。比如，如果你非常喜歡俄勒岡（Oregon）的黑皮諾（Pinot Noir），那就試試與它風(fēng)格相似的葡萄酒吧，佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）或是門西亞（Mencia）都是非常不錯(cuò)的選擇，這些葡萄酒在酒體、酸度和食物搭配上與黑皮諾十分相似，價(jià)格也更加親民。

　　錯(cuò)誤四：點(diǎn)酒時(shí)不詢問(wèn)侍酒師的建議

　　如果坐在一家新開的餐廳內(nèi)，面對(duì)長(zhǎng)達(dá)幾頁(yè)的酒單，我們往往會(huì)不知所措。這種時(shí)候，最好詢問(wèn)一下餐廳內(nèi)服務(wù)員或者侍酒師有沒(méi)有什么推薦的葡萄酒，或者告訴他你喜歡什么樣的葡萄酒，期望的價(jià)位是怎樣的，他們會(huì)幫你縮小選擇范圍，這樣選到一款適合自己的葡萄酒就不難了。

　　錯(cuò)誤五：總是遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”原則

　　“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這條規(guī)則是學(xué)習(xí)餐酒搭配的一個(gè)很好的起點(diǎn)，但食物和葡萄酒風(fēng)格類型多樣，兩者的搭配并不僅限于這一條原則。有時(shí)稍肥一點(diǎn)且風(fēng)味豐富的魚肉如金槍魚韃靼或者熏制三文魚，與輕酒體的紅葡萄酒搭配也是非常棒的選擇。而且酒體飽滿的白葡萄酒與豬肉、雞肉搭配也能產(chǎn)生令人愉悅效果。如果你更加敢于嘗試的話，一款勃艮第（Burgundy）白葡萄酒或是陳年的干型雷司令（Riesling）搭配牛排也會(huì)產(chǎn)生讓你意想不到的效果。

　　錯(cuò)誤六：不適合的侍酒溫度

　　理想情況下，紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)該是比室溫稍低一點(diǎn)點(diǎn)（約16.6-20℃），而白葡萄酒則需要稍微冰鎮(zhèn)一下（約9.5-12.7℃），但大多數(shù)時(shí)候，人們飲用的紅葡萄酒溫度過(guò)高，而飲用的白葡萄酒溫度又過(guò)低。所以，如果紅葡萄酒是剛從酒窖或者冰箱里取出來(lái)的話，最好將其在室溫下放置半個(gè)小時(shí)以使葡萄酒達(dá)到適合的溫度。此外，切忌將白葡萄酒在冰箱中放一整天，這樣的話，葡萄酒的風(fēng)味會(huì)十分平淡。白葡萄酒只需在飲用前幾小時(shí)內(nèi)放入冰箱即可。

　　錯(cuò)誤七：飲用前不醒酒

　　任何紅葡萄酒在飲用前都需要與空氣接觸一段時(shí)間以軟化其單寧，使葡萄酒能夠釋放出更多的香氣和風(fēng)味。如果你沒(méi)有專業(yè)的醒酒器，那就打開瓶塞，將其放置30分鐘至2個(gè)小時(shí)。年份久遠(yuǎn)的葡萄酒可能會(huì)有一些沉淀，所以在飲用前也需要醒酒以分離酒液中的沉淀物。

錯(cuò)誤八：不正確的持杯方式

　　在很多人看來(lái)，持杯是一個(gè)根本不需要關(guān)心的問(wèn)題。但葡萄酒杯的持杯方式是需要注意的。在持杯時(shí)，不是用手環(huán)繞杯肚，而是用拇指和其他幾個(gè)手指夾住杯柄，這樣一來(lái)，杯中的酒液便不會(huì)受到手上溫度的影響，從而更加持久的維持其涼爽的溫度。（文/Crystal）