香檳何以成為歡慶用酒

香檳（Champagne）作為歡慶一堂的當(dāng)紅之選，伴隨了無數(shù)盛大的電影節(jié)、文化展和體育賽事。提及香檳，觥籌交錯(cuò)的亨嘉之會(huì)和熱火朝天的歡聚場面便會(huì)不覺地躍入腦海。那么，香檳作為歡慶用酒的源頭由何而來？

王室圣酒造就尊貴地位

香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒的“走紅”與產(chǎn)區(qū)中心的蘭斯大教堂（Reims Cathedral）息息相關(guān)。葡萄酒因其“耶穌的血液”之名一直被視為神圣之酒，在彌撒過程中供人們享用。公元496年的圣誕日當(dāng)天，法蘭克王國第一位國王克洛維一世（Clovis I）選擇皈依天主教，并在蘭斯大教堂接受主教圣雷米（Saint Remi）的洗禮和加冕。此次儀式中所用的葡萄酒便產(chǎn)自香檳地區(qū)。葡萄園的高緯度和底層的白堊土塑造了香檳產(chǎn)區(qū)別具一格的風(fēng)土，出產(chǎn)的葡萄酒以其獨(dú)有的香氣和細(xì)膩的口感在加冕儀式中大放異彩。

蘭斯大教堂

幾個(gè)世紀(jì)后，納瓦爾（Navarre）女王兼香檳地區(qū)女伯爵瓊一世（Joan I）與法蘭西國王菲利普四世（Philip IV）聯(lián)姻，香檳地區(qū)由此與法國王室產(chǎn)生了永久的聯(lián)系。

公元898年至1825年期間，歷任法蘭西國王皆在蘭斯（Reims）舉行加冕禮，這為香檳葡萄酒在國內(nèi)的傳播提供了契機(jī)。從此，向來訪的各地王室成員敬獻(xiàn)香檳葡萄酒便成為一種慣例。法國的國王、王室成員和貴族成為了香檳葡萄酒的第一批擁躉。

風(fēng)云人物鑄成國際口碑

17世紀(jì)70至90年代，香檳產(chǎn)區(qū)起泡酒的誕生標(biāo)志著起泡酒的釀造第一次從技術(shù)層面上被確立，這也是起泡酒歷史上至關(guān)重要的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒誕生后，首先在英國一炮而紅。在舌尖上跳躍的氣泡瞬間俘獲不少葡萄酒愛好者的心。但當(dāng)時(shí)二次發(fā)酵的技術(shù)尚未成熟，香檳起泡酒生產(chǎn)難度較大，故而成本居高不下，因此僅有貴族階層可以享用。

酩悅香檳（圖片來源：www.moet.com）

隨著起泡酒釀造工藝的成熟，香檳的名聲逐漸傳播至其他國家。普魯士國王腓特烈二世（Frederic II）酷愛香檳，他曾將香檳提供給科學(xué)院的成員，讓他們從科學(xué)的角度研究出香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒與其他葡萄酒之間的差異。俄國沙皇亞歷山大一世（Alexander I）也是香檳的忠實(shí)愛好者，甚至定制了自用的水晶香檳酒瓶。蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）、英國國王愛德華七世（Edward VII）和俄國領(lǐng)導(dǎo)人尼基塔·赫魯曉夫（Nikita Khrushchev）等著名政治人物皆成為香檳的口碑鑄就者。

被政治風(fēng)云人物交口稱贊的同時(shí)，香檳也通過藝術(shù)之門走進(jìn)千家萬戶的心里。美國作家杜魯門·卡波特（Truman Capote）曾言“嘲笑死神最好的方法就是喝一杯香檳”。普希金（Pushkin）、巴爾扎克（Balzac）、亨利·米勒（Henry Miller）、莫泊桑（Maupassant）和海明威（Hemingway）等眾多文壇巨匠皆在他們的文學(xué)作品里為香檳留下過一席之地。奧黛麗·赫本（Audrey Hepburn）、讓娜·莫羅（Jeanne Moreau）、瑪麗蓮·夢露（Marilyn Monroe）和茱莉亞·比諾什（Juliette Binoche）等眾多女星也都演繹過深愛香檳的女主角形象。

圖片來源：www.riedel.com

盛名之下，香檳越來越多地出現(xiàn)在重要場合以示慶祝，包括1814年9月至1815年6月為期九個(gè)月的維也納會(huì)議（Congress of Vienna）、1900年的巴黎世界博覽會(huì)（Universal Exhibition in Paris）、協(xié)和式超音速噴射客機(jī)（Concorde）的首航、英吉利海峽的英法海底隧道建成和《馬斯特里赫特條約》（Treaty of Maastricht，亦稱《歐洲聯(lián)盟條約》）的簽訂等一系列重要事件。隨著時(shí)間的推移，香檳作為歡慶用酒的形象得到了進(jìn)一步鞏固。

強(qiáng)勢維護(hù)尊享獨(dú)有稱號(hào)

自18世紀(jì)末，香檳起泡酒的釀造工藝逐漸傳播至法國的其他地區(qū)以及意大利、西班牙和德國等國家。19世紀(jì)30年代起，為紀(jì)念香檳產(chǎn)區(qū)在起泡酒領(lǐng)域的首創(chuàng)之功，在香檳之外的產(chǎn)區(qū)，人們把其釀造起泡酒的技術(shù)稱為“香檳化（Champagnisation）”或“香檳法（Methode Champenoise）”。

1941年，香檳委員會(huì)（Comite Champagne）成立。肩負(fù)著推動(dòng)香檳產(chǎn)區(qū)行業(yè)發(fā)展的重任，香檳委員會(huì)始終堅(jiān)持以品質(zhì)至上為核心，力求使香檳這一文化遺產(chǎn)不斷增值，對(duì)香檳原產(chǎn)地名稱的保護(hù)起到極為重要的作用。

香檳產(chǎn)區(qū)景觀（圖片來源：www.champagne-devaux.com）

自20世紀(jì)開始，香檳作為第一批擁有原產(chǎn)地名稱的產(chǎn)區(qū)之一被國內(nèi)外機(jī)構(gòu)承認(rèn)。截至2019年，香檳原產(chǎn)地名稱受到包括加拿大、韓國、越南和哥倫比亞在內(nèi)的121個(gè)國家在產(chǎn)品和服務(wù)層面上提供的保護(hù)。因而，我們通常所說的“香檳”僅指產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)、采用傳統(tǒng)法釀制且符合產(chǎn)區(qū)釀酒法規(guī)的起泡酒。

在葡萄酒行業(yè)之外，香檳同樣重視對(duì)“Champagne”一詞的保護(hù)，上訴的對(duì)象包括酸奶、洗發(fā)水和香煙等行業(yè)。知名美妝品牌圣羅蘭（Yves Saint Laurent，簡稱YSL）就曾因跨國發(fā)售“Champagne”香水而受到控告，最終敗訴。各行業(yè)競相使用“Champagne”一詞充分凸顯出香檳的知名度之高，香檳委員會(huì)獲得的勝訴也進(jìn)一步穩(wěn)固了香檳產(chǎn)區(qū)對(duì)“Champagne”一詞的獨(dú)有權(quán)。

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（圖片來源：www.champagne-bdr.com）

著名的英國首相溫斯頓·丘吉爾（Winston Churchill）在回憶錄中談到香檳時(shí)說道：“作家、政客和有品位的人一直認(rèn)為，對(duì)于那些知道生活真正意義的人來說，香檳是日常樂趣所在。”時(shí)光匆匆，不變的是香檳給生活帶來的一絲慰藉。在多重加持下，擁有晶瑩剔透的外表、靈動(dòng)曼妙的氣泡與浪漫優(yōu)雅的氣質(zhì)的香檳已成為人們歡聚一堂的首選佳釀。（文/Dawn）