西拉(Syrah)

典型香氣：黑李子、紅李子、藍(lán)莓、桑椹、紫羅蘭、松露、甘草和胡椒等

起源：

西拉（Syrah）起源于法國羅訥河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote-Rotie）產(chǎn)區(qū)。西拉在文獻(xiàn)中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出現(xiàn)，“Syrah”一詞就來源于“Serine”，在印歐語系中“Ser”意指“很長一段時間”，寓意該品種屬于晚熟的葡萄品種。DNA研究顯示，西拉實(shí)際上是白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然雜交的后代，與黑皮諾（Pinot Noir）、黑夢杜斯（Mondeuse Noire）和維歐尼（Viognier）也存在親屬關(guān)系，西拉和杜瑞夫（Durif）雜交能產(chǎn)生佩露西（Peloursin）葡萄。

品種特征和生長條件：

西拉是一個生命力旺盛的葡萄品種，果小而且在成熟后會很快萎縮，成熟期短，春季要防大風(fēng)天氣，易得萎黃病，在收獲季節(jié)要防螨類蟲和灰霉病。此外，還有一種“西拉病”，是指在葡萄葉變紅時，嫁接處出現(xiàn)腫脹和裂痕最終導(dǎo)致葡萄樹死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實(shí)過熟，釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。

主要種植區(qū)域和特色：

至20世紀(jì)晚期，西拉主要分布于羅訥河谷和澳大利亞（澳洲稱“Shiraz”），此外，美國、意大利、西班牙、葡萄牙和瑞士等國的種植比例也在不斷增加。

法國

在西拉的故鄉(xiāng)——北羅訥河谷，很多葡萄農(nóng)會將小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）區(qū)別開來。這里所稱的“小西拉”并不是南北美所種植的小西拉（Petite Sirah），而是西拉品種中果實(shí)較小、品質(zhì)優(yōu)異的那一部分葡萄的總稱，而大西拉則是果實(shí)較大、風(fēng)味較淡的西拉的總稱，大西拉的風(fēng)味凝練程度不及小西拉，酚類物質(zhì)含量較少。西拉中花青素（Anthocyanin）的含量比佳麗釀（Carignan）要高40%，因而西拉葡萄酒也非常適合使用橡木桶進(jìn)行陳釀，當(dāng)西拉葡萄完全成熟時，使用全新的橡木桶也沒有任何問題。

截至2009年，西拉在法國的種植面積為68,587公頃，成為繼梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）之后法國第三大紅葡萄品種，主要分布在南部和東南部。埃米塔日和羅第丘所產(chǎn)的西拉葡萄酒是典型代表，該葡萄酒以其持久的生命力和強(qiáng)勁活力著稱。教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）在歌海娜葡萄酒的混釀中加入西拉來賦予葡萄酒更長的生命力，不過，這種混釀在朗格多克- 露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)更為流行。無論是地區(qū)餐酒（VDP）還是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC），在朗格多克-露喜龍都可以使用西拉這種官方允許的改良品種來提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。1993年，朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄種植面積為24,000公頃，到了2009年，種植面積進(jìn)一步增加到了43,163公頃，與羅訥河谷北部的西拉葡萄酒相比，這里生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格更加柔和，果香更加豐富，口感更加柔順。在北羅訥河谷，西拉很少同其他葡萄品種進(jìn)行混釀，但是在南羅訥河谷，西拉通常與歌海娜、慕合懷特（Mourvedre）或者是佳麗釀進(jìn)行混釀。而在普羅旺斯（Provence），澳大利亞式的混釀方式，即西拉與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀的做法非常普遍。

意大利

1899年，西拉從法國蒙彼利埃（Montpellier）被引進(jìn)到意大利皮埃蒙特（Piemonte），此后其種植面積不斷擴(kuò)大，截至2008年，達(dá)到了5,357公頃，該品種主要分布于托斯卡納（Tuscany）南部的科托納（Cortona）。

澳大利亞

西拉（當(dāng)時被稱作“Scryas”）可能是在1832年由詹姆斯·布斯比（James Busby）從法國蒙彼利埃（Montpellier）帶到了澳大利亞，并且迅速在澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales）大面積種植。目前西拉已經(jīng)成為了澳大利亞最為主要的紅葡萄品種。截至2008年，在澳大利亞的種植面積達(dá)到了43,977公頃，主要集中在內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)，如河地（Riverland）、墨累河岸（Murray-Darling）和濱海沿岸（Riverina），這些產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)大量風(fēng)格甜美、酒體輕盈的紅葡萄酒。此外，在巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、獵人谷（Hunter Valley）和克萊爾谷（Clare Valley）都有種植，其中巴羅薩谷（Barossa Valley）的種植面積為5,281公頃，這里有不少老藤西拉，釀造的葡萄酒口感集中，帶有香料風(fēng)味，陳年潛力強(qiáng)。

美國

西拉在美國的種植區(qū)域主要位于加利福尼亞州（California）、華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon）。2010年，西拉在加利福尼亞州的種植面積到達(dá)了15,091公頃，通常用于與其他羅訥河谷品種混釀。1999年，華盛頓州的西拉葡萄酒產(chǎn)量還非常低，但是6年之后，該州很多著名的葡萄酒廠都已經(jīng)開始釀造西拉葡萄酒，另外還有很多的新酒廠也選擇了西拉，西拉葡萄酒很快就在華盛頓州流行起來。到了2011年，種植面積達(dá)到了1,256公頃，僅次于赤霞珠和梅洛。俄勒岡州的氣候雖然不像加州和華盛頓州那般適合西拉，但是該品種的種植面積也有572公頃（截至2008年）。

瑞士和西班牙

西拉在瑞士的瓦萊斯（Valais）的種植獲得了意外的成功，特別是在該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座陽光充足的村莊——莎莫松（Chamoson），這里的人們充分應(yīng)用了羅訥河谷的傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)。瓦萊斯的西拉葡萄酒風(fēng)味凝練，口感成熟。另外，西班牙的西拉種植面積在2008年就達(dá)到了16,568公頃，其中比較著名的產(chǎn)區(qū)有多樂多（Toledo）和曼設(shè)拉（Manchuela）。

南非

20世紀(jì)90年代以來，南非的西拉種植面積也在不斷擴(kuò)大。1995年西拉在南非的種植面積僅僅占葡萄總種植面積的1%，但是到了2008年，面積達(dá)到了9,907公頃。這里的西拉葡萄酒也越來越受到世界各國的青睞。

智利和阿根廷

智利的西拉種植頗具潛力，到了2008年，總種植面積已經(jīng)達(dá)到了3,370公頃，主要位于空加瓜谷（Colchagua Valley）產(chǎn)區(qū)，這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感豐富。西拉在智利的成功也因此刺激了阿根廷的葡萄種植者，1990年西拉葡萄在阿根廷的種植面積僅有1,000公頃，但是2008年便擴(kuò)大到了12,960公頃，主要分布在門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)。

新西蘭

新西蘭大部分地區(qū)都因?yàn)樘涠贿m合種植西拉葡萄，但是在北島也有西拉葡萄園，主要集中在霍克斯灣（Hawke's Bay）。