品麗珠(Cabernet Franc)

典型香氣：草莓、紅李子、覆盆子、胡椒、碎石等

起源：

品麗珠（Cabernet Franc）是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)最重要、最古老的紅葡萄品種之一。關于品麗珠的起源有很多猜測，近期的研究表明，12世紀時，在西班牙和法國邊界處的巴斯克（Basque）大區(qū)內(nèi)的龍塞斯瓦列斯（Roncesvalles）鎮(zhèn)上，當?shù)啬翈煼N植的本地葡萄品種“Acheria”即品麗珠。而在法國的盧瓦河谷（Loire Valley）則找到了16世紀時種植品麗珠的記錄，當時它被稱為“布萊頓（Breton）”。直到19世紀，品麗珠的現(xiàn)代拼寫“Carbenet Franc”才正式出現(xiàn)。

DNA的分析表明，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）和梅洛（Merlot）都是品麗珠的后代。而作為一種古老的葡萄品種，品麗珠的親本很可能已經(jīng)消失了。

品種特征和生長條件：

品麗珠果實小，相比赤霞珠，其果皮較薄，且酸度較低。該品種的成熟時間適中，容易完全成熟，但由于其發(fā)芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，因而易受病蟲害的侵擾。品麗珠的生命力十分旺盛，比赤霞珠的耐寒性更強，適合種植于石灰質(zhì)黏土中，或者排水條件較好的沙質(zhì)土壤里。

主要種植區(qū)域和特色：

相比起赤霞珠葡萄酒，品麗珠釀造的葡萄酒一般顏色較淺，酒體較輕，且口感更為柔和，香氣更顯著。清新的品麗珠葡萄酒會帶有葉子和草本的氣息，而采用完全成熟的品麗珠釀造的葡萄酒則更多地展現(xiàn)出草莓、紅李子等紅色水果的香氣。

法國

法國是世界上品麗珠種植面積最廣的國家。根據(jù)2009年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，品麗珠在法國的種植總面積達36,948公頃，是法國的第六大葡萄品種。

盧瓦爾河谷是法國種植品麗珠的核心區(qū)域，由于種植技術的提高，這里出產(chǎn)的品麗珠葡萄酒更為成熟飽滿，因而品麗珠常在混釀中作為主要品種，或者被用于釀造單一品種葡萄酒。當?shù)剌^為出名的品麗珠葡萄酒產(chǎn)區(qū)有索米爾-香佩尼（Saumur-Champigny）和希儂（Chinon）等。盧瓦爾河谷出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)品麗珠葡萄酒一般酒體中等，架構平衡，口感絲滑，帶有紅色水果的芬芳以及鉛筆屑的氣息。

在波爾多，品麗珠一直被用作赤霞珠和梅洛的“保險”品種。由于當?shù)靥鞖鈼l件多變，而品麗珠的發(fā)芽和開花期與赤霞珠和梅洛不同，幾種品種同時遭受天氣災害的風險較小，種植一定量的品麗珠可以有效保持葡萄酒質(zhì)量的穩(wěn)定。截止2009年，品麗珠在波爾多的種植面積為12,396公頃，主要集中在吉倫特河（Gironde River）的右岸地區(qū)。在圣埃美?。⊿aint-Emilion），品麗珠被稱為“北塞（Bouchet）”，常用于與梅洛混釀，白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）出產(chǎn)的紅葡萄酒為這一風格的代表。

法國南部也廣泛種植著品麗珠，尤其是在內(nèi)陸較為涼爽的貝爾熱拉克（Bergerac）地區(qū)。在這里，品麗珠一般被用于和丹娜（Tannat）和赤霞珠等高單寧的品種混釀，賦予葡萄酒柔和的口感。而在朗格多克（Languedoc）地區(qū)，香氣馥郁的品麗珠近年來種植面積不斷增長，在奧德?。ˋude）的種植面積已達2,265公頃。

意大利

品麗珠在意大利也有不錯的表現(xiàn)，尤其是在意大利東北部。2000的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示意大利品麗珠的種植面積為7,085公頃，不過，有越來越多的品麗珠被證實其實是佳美娜（Carmenere），故而在2010年的統(tǒng)計中，這個數(shù)字可能有所改變。在這里，品麗珠的法定產(chǎn)量尤為高，導致釀制出的葡萄酒草本植物風味明顯，但果香不足，不過這種現(xiàn)象正在逐步改善。

美國

在美國，品麗珠主要用于生產(chǎn)波爾多混釀（Bordeaux Blend）風格的葡萄酒。不過在弗吉尼亞（Virginia）、紐約州（New York State）和華盛頓州（Washington State）等風土條件十分適合品麗珠生長的地方，它也會被用于生產(chǎn)單一品種葡萄酒。

早期，加利福尼亞州（California）人常把品麗珠和梅洛混淆，自20世紀60年代末以來，當?shù)厝碎_始培植真正的品麗珠，20世紀80年代以來，其種植面積大幅增加。在這里，品麗珠最初被用于和赤霞珠混釀，增加葡萄酒的復雜性。如今，在加利福尼亞州，品麗珠既可用于釀制越來越受歡迎的單一品種葡萄酒，也可用來釀制梅里蒂奇（Meritage）混釀葡萄酒。2009年，該州品麗珠的種植總面積達到為1,408公頃，其中大部分分布在納帕（Napa）及索諾瑪縣（Sonoma County）。

在氣候偏向于大陸性氣候的華盛頓州，品麗珠常被用來釀制一些結構平衡、果香四溢的葡萄酒。2011年，華盛頓州品麗珠的種植面積為393公頃。在這里，更耐寒的品麗珠比梅洛更能抵抗冰凍的侵害，但如今，品麗珠正逐漸讓位于更流行的西拉（Syrah）。

在弗吉尼亞州，品麗珠的種植面積為121公頃，占該州葡萄種植總面積的1/10。不過，由于其耐寒和芳香的特性，它被認為是該地區(qū)最有潛力的紅葡萄品種。

匈牙利

匈牙利是占有品麗珠種植面積較大的國家之一，2008年的種植總面積為1,243公頃，主要分布在南部的維拉尼（Villany）產(chǎn)區(qū)。在這里，品麗珠被用于生產(chǎn)波爾多混釀風格的紅葡萄酒，不過近年來品麗珠單一品種葡萄酒正逐步崛起。

其他地區(qū)

在歐洲其他產(chǎn)酒國如西班牙、葡萄牙、以色列、羅馬尼亞、科索沃和塞浦路斯等地，均種植有少量的品麗珠，但其所占比例非常小，一般用于與赤霞珠或當?shù)仄贩N混釀。

在北美較涼爽的北部及東部產(chǎn)酒區(qū)，尤其是加拿大（Canada）的安大略省（Ontario），品麗珠已經(jīng)成為深受當?shù)仄咸逊N植者青睞的紅葡萄品種，這是因為它比赤霞珠更容易成熟，比大多數(shù)雜交品種所含的萃取物更豐富。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在安大略省品麗珠種植面積已達1,565公頃。其中，在尼亞加拉半島，品麗珠常被用來釀制冰酒（Ice Wine）。

在南美，品麗珠的種植面積越來越廣。其中在阿根廷，2008年品麗珠的種植面積為622公頃，大多分布在門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)；在智利，品麗珠的種植面積更廣泛一些，達1,143公頃。

在其他一些新世界產(chǎn)酒國，品麗珠基本上被用來與赤霞珠或梅洛混釀，釀造波爾多混釀風格的葡萄酒，因此品麗珠的種植面積增長較緩慢。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，澳大利亞品麗珠的種植面積僅為693公頃。品麗珠在新西蘭的種植情況與澳大利亞差不多，種植面積僅為166公頃。截至2008年，南非品麗珠的種植面積不足1,000公頃，而赤霞珠的種植面積則將近13,000公頃。在中國，品麗珠是較重要的葡萄品種，2009年種植面積為456公頃。