年份是什么？

大家平時購買葡萄酒的時候，會發(fā)現(xiàn)大部分葡萄酒的酒標或是酒瓶上都標注著一個年份，例如2007，便是這瓶酒的年份了。這個年份指的并不是這瓶葡萄酒上市或者裝瓶的時間，而是釀造這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。那么，為什么酒標上會標注年份呢？

首先，年份是一款酒年齡的標志，在一定程度上表示這款酒所處的階段。比如波爾多的頂級名莊，哪怕是已經(jīng)過了幾十年，可能依然處于非常年輕的狀態(tài)。而對于普通的葡萄酒來說，幾十年過去，那瓶酒可能已經(jīng)過了適飲期了。 

其次呢，是因為即使是同一款酒，不同年份可能展現(xiàn)出不一樣的風味和特性。這是因為葡萄酒的釀造是受產(chǎn)地的天氣影響的，而每年的天氣狀況都不一樣。通常，如果這一年該產(chǎn)區(qū)整體天氣較為涼爽，那么出產(chǎn)的葡萄酒可能酸度會比較高，酒精度較低，喝起來更為清新爽口；如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數(shù)，那么葡萄就會更為成熟，釀出的葡萄酒香氣就更為濃郁，酒精度較高，酸度較低。 

當然，年份的差異對于舊世界的產(chǎn)酒國來說，影響會更加明顯。對于新世界的產(chǎn)酒國，有影響，但是并非特別明顯。 

所以說，年份是葡萄酒的身份的一個標志，也是葡萄酒本身風格特定的一定體現(xiàn)。