用了老抽的菜式適合和什么樣的葡萄酒搭配？

　　以老抽醬油為主要調(diào)味料的菜肴，如紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等。做這些紅燒菜肴時，往往會添加色澤深濃，咸味突出，略帶甜味，醬香味濃郁的老抽來增亮紅燒魚、紅燒肉的色澤，讓其看起來更有光澤更誘人，而且更入味，風味更香濃。這時如果要給這些紅燒菜肴搭配一款合適的葡萄酒，最好選擇單寧低，酸度較高，果香濃郁，口感略帶甜味的白葡萄酒或桃紅葡萄酒是最好不過的選擇。老抽醬油的添加給紅燒菜肴增添了濃郁的醬香味，突出的咸味，如果選擇果香濃郁，酸度較高，略帶甜味的葡萄酒，一方面可以抵擋菜肴本身濃郁的醬香味，不致于使葡萄酒的香味被菜肴的醬香味所覆蓋，另一方面，葡萄酒較高的酸度可以調(diào)和菜肴突出的咸味，中和肉中的油膩感，并且略甜的口感也可以與菜肴咸中微甜的風味相協(xié)調(diào)。

　　值得推薦的酒款，如意大利普羅賽柯起泡酒，擁有豐富的桃子、梨和荔枝的香氣與口味，不僅能夠帶走紅燒肉的油膩感，略帶甜的口感也能與菜肴中的糖分相呼應。悠長的余味鎖住肉質(zhì)的鮮美，使菜肴的余味也更悠長，清甜。再如西班牙的Campos de Espana Campos de Luz Rosado, Carinena, Spain桃紅葡萄酒，從葡萄酒的顏色或香氣上都帶著西班牙的熱烈與奔放帶有的酸度和甜度，恰好能與紅燒菜肴的甜度相平衡，桃紅的色澤與紅燒菜肴的誘人色調(diào)照相輝映，相互映襯，也非常美妙。