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常規(guī)情況下，北半球葡萄的采摘時(shí)間為9月底，不過(guò)也有一些遲摘型的葡萄，以德國(guó)以及加拿大等高緯度葡萄酒產(chǎn)區(qū)最為明顯，例如有名的德國(guó)冰酒和加拿大冰酒。釀造冰酒的葡萄都是在冬天第一次冰凍期來(lái)臨后進(jìn)行采摘。至于“露前”葡萄酒的說(shuō)法，比較少見(jiàn)，不過(guò)國(guó)內(nèi)有一個(gè)系列葡萄酒由此稱謂，那就是長(zhǎng)白山牌寒地系列葡萄酒，共有四款，分別為寒地露前、寒地露后、寒地霜前、寒地霜后。這些葡萄酒均采用國(guó)際流行的遲摘型制法，通過(guò)延遲葡萄采收的時(shí)間，從而使葡萄的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步凝縮，釀制出口感更為醇厚的葡萄酒。這四款寒地葡萄酒產(chǎn)品其釀酒葡萄延遲采摘的時(shí)間與中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)氣“寒露”、“霜降”相對(duì)應(yīng)，將葡萄采摘時(shí)間延遲至寒露之前（10月初）、寒露之后（10月中）、霜降之前（10月中）以及霜降之后（10月底），即為寒地露前、寒地露后、寒地霜前、寒地霜后四款產(chǎn)品，
常規(guī)情況下，北半球葡萄的采摘時(shí)間為9月底，不過(guò)也有一些遲摘型的葡萄，以德國(guó)以及加拿大等高緯度葡萄酒產(chǎn)區(qū)最為明顯，例如有名的德國(guó)冰酒和加拿大冰酒。釀造冰酒的葡…
一些觀點(diǎn)認(rèn)為，只有手工采摘的葡萄才能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，無(wú)論是手工采摘還是機(jī)器采摘，都能釀造出品質(zhì)一流的葡萄酒。但比起機(jī)器采摘，…
機(jī)器采摘意味著采摘過(guò)程比較粗獷，可能會(huì)對(duì)葡萄和葡萄酒的品質(zhì)造成影響。其影響主要體現(xiàn)在三方面：一、采摘過(guò)程中的震動(dòng)可能會(huì)弄碎一些葡萄果實(shí)，采到一些青果和葡萄…
采用枯藤法釀造的葡萄必須手工采摘，這樣可以保證葡萄的質(zhì)量。
葡萄的采摘時(shí)間之所以重要，是因?yàn)槌墒於炔煌钠咸烟欠?、酸度及單寧含量的高低皆有所不同，而?duì)這三者的完美把握是造就一款卓越葡萄酒的重要因素。只有當(dāng)三者之間達(dá)…
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