品酒詞匯學(xué)堂（下）

葡萄酒知識的學(xué)習(xí)是一個日積月累的過程，而作為其中一部分的品酒詞匯學(xué)習(xí)同樣如此。讓我們繼續(xù)學(xué)習(xí)常見的品酒詞匯吧。

21、肉質(zhì)飽滿的（Fleshy）：肥厚耐嚼的葡萄酒可以稱為肉質(zhì)飽滿的葡萄酒，這種葡萄酒通常酒體結(jié)實，甘油含量高。波美侯和圣埃美隆的葡萄酒往往肉質(zhì)飽滿。

　　22、適合配餐（Food Friendly）：指該葡萄酒的特色不夠鮮明，需要佐餐才能突出其本身的特質(zhì)。上乘的葡萄酒應(yīng)該單喝比配餐更能凸顯其風(fēng)味。

　　23、緊致的（Grip/Grippy Tannins）：用來指葡萄酒中的單寧強度。單寧緊致的葡萄酒可能難以下咽，但非常適合小酌。

　　24、帶有...或泛著...（Hint of）：描述葡萄酒所含有的一些特征，尤其是指其回味。但通常不用來指橡木味、草藥味、水果味、泥土味或是臭味。

　　25、令人滿意的（Intellectually Satisfying）：出現(xiàn)頻率低，但羅伯特•帕克經(jīng)常使用。他認為，要是一款酒不能帶給你愉悅感和滿足感，那這款酒也就不值得去喝。

　　26、果醬味（Jammy）：在專業(yè)人士看來，一款充滿果醬味的葡萄酒并不是什么好酒，但平常人卻很喜歡這種味道，因為果醬意味著甜味。當釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時，葡萄酒就會帶有濃郁的果醬味。果醬味的葡萄酒風(fēng)味豐富、凝練，通常出現(xiàn)在美國葡萄酒中，如仙粉黛、歌海娜和品麗珠等，另外，澳洲西拉葡萄酒和成熟度好的波爾多葡萄酒也帶有果醬味。

　　27、多汁的（Juicy）：形容葡萄酒果味濃郁，往往帶有葡萄汁的味道。

　　28、像激光般的（Laser-like）：羅伯特•帕克的常用詞匯之一，與濃郁的（dense）的意思相近。

　　29、酒糟（Lees）：釀造工藝術(shù)語，指的是沉淀在葡萄酒底部的酵母的殘余物等。酒糟的存在會使葡萄酒更加濃稠、更有油膩感，還會帶有奶油般的順滑結(jié)構(gòu)。

　　30、礦物味的（Minerally）：葡萄酒中的礦物味就如新澆注的混泥土的味道。礦物質(zhì)豐富的葡萄酒當舌頭摩擦上顎時會有碎石感。

　　31、橡木味（Oaked）：通過橡木桶的陳釀會增加葡萄酒的一些別致的香味。白葡萄酒中往往表現(xiàn)為黃油味、紫羅蘭香，有時是椰子味；而紅葡萄酒中則增加了烤香料味、紫羅蘭味，或有時是茴香味。

　　32、豐滿的（Opulent）：通常描述葡萄酒的風(fēng)格，與“豐滿”（Rich）、“順滑”（Smooth）同義。

　　33、優(yōu)雅的（Refined）：描述風(fēng)格優(yōu)雅的葡萄酒，往往指葡萄酒中的單寧含量，與“Elegant”同義。

　　34、絲綢般的（Silky）：描述口感順滑的紅葡萄酒，而白葡萄酒常用“奶油味的”（Creamy）來形容。

　　35、結(jié)實的（Steely）：結(jié)實的葡萄酒往往酸度較高，且口感尖銳，但剛中帶柔。

　　36、有層次的（Structured）：有層次的葡萄酒大多都單寧含量高且酸度也高，難以入口，但陳年能力強，并且陳年后會變得美味可口。

　　37、緊澀的（Tight）：緊澀的葡萄酒一般單寧含量高，果味不明顯，口感差，不適合馬上飲用，因此需要醒酒來幫助其品質(zhì)的發(fā)揮。

　　38、烘烤味的（Toasty）：葡萄酒中的烘烤味來自烘烤過的橡木桶。在回味上常表現(xiàn)為焦糖味。

　　39、油似的（Unctuous）：形容豐富、甘美、強烈的葡萄酒，其口感柔和，富有水果味。

　　40、天鵝絨般的（Velvety）：與“美味的”（Lush）、“順滑的”（smooth）、“絲綢般的”（silky）同義，用來描述葡萄酒的口感，表明該酒口感順滑，容易入口。