勃艮第酒：葡萄酒愛好者的終極追求

勃艮第（Burgundy）作為一個(gè)歷史上的王國(guó)，似乎從來沒有完成過任何宏大的政治報(bào)復(fù)。然而，對(duì)許多人來說，“勃艮第”三個(gè)字則意味著帶有王室光環(huán)的精品紅葡萄酒和白葡萄酒。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)共有約100個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)，分布復(fù)雜的葡萄園以及3,000多個(gè)的酒商。這里26,500公頃的葡萄園中，每年能夠?yàn)?5,000,000箱左右的葡萄酒提供原料。一般來說，勃艮第會(huì)分成5個(gè)子產(chǎn)區(qū)，即約訥?。╕onne）的夏布利（Chablis）、金丘省（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），以及索恩•魯瓦爾省（Saone-et-Loire）的夏隆內(nèi)（Chalonnais）和馬貢（Maconnais）。

眾所周知，全球最著名的白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）就原產(chǎn)自勃艮第，并借用了該產(chǎn)區(qū)霞多麗村莊的名字，常能釀制出酒體豐滿的白葡萄酒。這種味道復(fù)雜的酒品非常適合用橡木桶陳年，并能陳放數(shù)十年。值得一提的是，北部的夏布利白葡萄酒通常更為簡(jiǎn)單，而南部馬貢產(chǎn)區(qū)的該類葡萄酒則會(huì)放入不銹鋼桶中以保留清新爽脆的風(fēng)味。

　　對(duì)于勃艮第白葡萄酒來說，最核心的產(chǎn)區(qū)就在這里的3個(gè)村莊中，即默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）。當(dāng)然，這些地區(qū)的葡萄酒分級(jí)亦相當(dāng)清晰。在最肥沃的土地上，葡萄酒通常僅會(huì)被標(biāo)為勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc），而隨著山坡的海拔位置逐漸上升，葡萄酒則可標(biāo)示村莊的名字。用最好的山坡葡萄園果實(shí)釀制成葡萄酒可根據(jù)酒品品質(zhì)再分為一級(jí)葡萄園（Premier Cru）葡萄酒和特級(jí)葡萄園（Grand Cru）葡萄酒。

雖然夏隆內(nèi)也能出產(chǎn)類似沃爾內(nèi)（Volnay）和玻瑪（Pommard）這樣極具吸引力的酒款，但勃艮第的紅葡萄酒產(chǎn)地仍主要集中在金丘。該地區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒產(chǎn)地可標(biāo)示成夜丘（Cote de Nuits）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey St-Denis）、香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、伏舊園（Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和圣夜喬治（Nuits-St Georges）。要知道，這些都是紅葡萄酒中最響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，更是不少葡萄酒愛好者的終極追求。當(dāng)然，不同地塊所產(chǎn)的紅葡萄酒風(fēng)格也有所差異，如沃爾內(nèi)的葡萄酒就較優(yōu)雅，而?，?shù)钠咸丫凭透泳o實(shí)且結(jié)構(gòu)明顯。