詳解紐約州葡萄酒

紐約州的釀酒歷史可謂十分悠久，這里有美國第一個保稅酒廠——普萊森特谷（Pleasant Valley）酒廠，位于五指湖（Finger Lakes）；還有美國最古老、且至今仍在運作的酒莊——兄弟會酒莊（Brotherhood），座落于哈德遜河谷（Hudson River Valley）。

紐約州是美國第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量僅次于加州和華盛頓州。但是，這里80%的土地都種植著美洲種葡萄（Vitis Labrusca）——主要用來榨汁的葡萄品種。

紐約州的葡萄品種

圖片來源：New York Wines

美洲葡萄起源于北美，主要品種包括康科德（Concord）和卡托芭（Catawba）。就葡萄酒的品質(zhì)而言，人們一直不看好用美洲種葡萄釀制的葡萄酒，認(rèn)為它們比不上用歐亞種葡萄（Vitis Vinifera），如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）所釀造的葡萄酒。所以，生產(chǎn)商多用美洲葡萄來釀造餐酒或制作葡萄汁，這樣的做法在紐約州也非常普遍。事實上，美洲葡萄并與歐亞葡萄其實各有千秋，但由于對美洲葡萄的偏見已根深蒂固，所以很少有生產(chǎn)商愿意花時間去深入了解它們的獨特性。

紐約州的五指湖區(qū)、長島產(chǎn)區(qū)（Long Island）、尼亞加拉峽谷（Niagara Escarpment）和伊利湖（Lake Erie），以及哈德遜河谷都是美洲葡萄的主要種植產(chǎn)區(qū)。本文將重點介紹這4個產(chǎn)區(qū)，它們風(fēng)格迥異，所釀造出的葡萄酒也別具一格。

紐約州的產(chǎn)區(qū)

1. 五指湖區(qū)

雷司令（圖片來源：www.winesofalsace.com）

主要葡萄品種：雷司令（Riesling）

主要的子產(chǎn)區(qū)：卡尤加湖法定產(chǎn)區(qū)（Cayuga Lake AVA）、塞尼卡湖法定產(chǎn)區(qū)（Seneca Lake AVA）

五指湖區(qū)位于紐約市西北部，距離紐約只有幾個小時的車程，這里由幾個不同的子產(chǎn)區(qū)組成。盡管五指湖法定產(chǎn)區(qū)成立于1982年，但該產(chǎn)區(qū)卻擁有很長的釀酒歷史。上世紀(jì)五六十年代，來自烏克蘭的康斯坦丁·弗蘭克博士（Dr. Konstantin Frank）曾在日內(nèi)瓦研究站做了大量研究，得益于他的努力，紐約州的釀酒歷史翻開了新的篇章——美洲葡萄得以在這里被廣泛種植，尤其是紐約州的北部。弗蘭克博士一直堅信，即使是在大陸性氣候尤為顯著的紐約州北部，也可以種植美洲葡萄。當(dāng)然，他用行動證明了一切。如今，五指湖區(qū)出產(chǎn)的雷司令葡萄釀造的葡萄酒備受世人的稱贊。

五指湖呈“根系狀”，形成于冰河時代末期，對于紐約州葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。該湖群對該地葡萄的種植影響非常大，由于“湖泊效應(yīng)”，該地的葡萄園在寒冷的冬天可免受霜凍的侵?jǐn)_；在酷熱的夏天溫度不至于過高。湖群對冬夏氣溫的調(diào)節(jié)，延長了該產(chǎn)區(qū)葡萄的生長周期，使它們可以在舒適的氣候中健康生長。

談及該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，不可以不介紹雷司令。這里種植的雷司令通常被用來釀造芳香四溢的干型葡萄酒，也有少量的甜型葡萄酒。除了雷司令，阿爾薩斯（Alsace）的其它葡萄品種在五指湖區(qū)的表現(xiàn)也不弱。雖然黑皮諾（Pinot Noir）和品麗珠（Cabernet Franc）占據(jù)主導(dǎo)地位，但你依然能在這里看到各式各樣的葡萄品種。

2. 長島

赤霞珠（圖片來源：www.bordeaux.com）

主要葡萄品種：赤霞珠、梅洛（Merlot）和長相思（Sauvignon Blanc）

主要的子產(chǎn)區(qū)：北福克法定產(chǎn)區(qū)（Northfork AVA）、漢普頓法定產(chǎn)區(qū)（The Hamptons AVA）

雖然子產(chǎn)區(qū)北福克和漢普頓早在80年代就已經(jīng)成立，但長島法定產(chǎn)區(qū)直到2001年才獲得正名。長島產(chǎn)區(qū)大部分葡萄酒都產(chǎn)自該島嶼的東端。1973年，第一個酒莊在此落成。盡管這個產(chǎn)區(qū)非常年輕，但這里的釀酒師都格外出色且經(jīng)驗豐富。

長島的夏季十分炎熱，但離海邊不足15英里遠(yuǎn)的葡萄園卻無懼高溫，因為來自大西洋的涼爽海風(fēng)為葡萄的生長提供了適宜的氣溫?？紤]到這里的海洋性氣候與波爾多相當(dāng)，釀酒師們嘗試著種植品麗珠、梅洛和長相思等品種。此外，西拉（Syrah）、奧地利藍(lán)弗朗克（Austrian Blaufrankish）、意大利弗留利（Italian Friulano）和萊弗斯科（Refosco）也作為實驗品種，被大量種植。值得一提的是，這里還出產(chǎn)魅力無窮的起泡酒。

3. 尼亞加拉峽谷和伊利湖

盛產(chǎn)的葡萄酒：雷司令葡萄酒、冰酒、歐美雜交葡萄所釀造的葡萄酒

伊利湖和尼亞加拉峽谷皆位于紐約州的西北角，都屬于正在開發(fā)中的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其中，伊利湖位于紐約州與賓夕法尼亞州的交界處，所種植的葡萄品種有95%都是康科德，這也注定了伊利湖會成為葡萄汁的主要產(chǎn)地。當(dāng)然，這里也生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，尤其是雷司令葡萄酒。歐美雜交葡萄品種如諾瓦雷（Noiret）、香寶馨（Chambourcin）和白謝瓦爾（Seyval Blanc）在這里也有不錯的表現(xiàn)。

至于尼亞加拉峽谷，雖然是個新產(chǎn)區(qū)，但安大略湖（Ontario）葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展卻讓該產(chǎn)區(qū)成為了眾地爭相模仿的對象。寒冬為尼亞加拉峽谷冰酒的釀造提供了得天獨厚的條件，但該地區(qū)也出產(chǎn)同樣出色的餐酒。這里大約有15個酒莊，葡萄園總面積達(dá)到324公頃。釀酒師們還發(fā)現(xiàn)，對葡萄酒品質(zhì)影響最大的還是葡萄種植這一過程。

4. 哈德遜河谷

盛產(chǎn)的葡萄酒：哈德遜河谷白葡萄酒（Hudson Valley Heritage White）和Heritage Red（主要用德索娜和諾瓦爾釀造）

哈德遜河產(chǎn)區(qū)緊鄰紐約市北部。該法定產(chǎn)區(qū)可種植葡萄的土地面積達(dá)到91,054公頃，但僅有202公頃得到了充分的利用。該地以法國雜交葡萄品種為主，哈德遜河谷葡萄與葡萄酒協(xié)會還制訂了一系列的制度，規(guī)定了相關(guān)葡萄酒的制作與裝瓶程序。盡管這些規(guī)矩略顯僵板，但哈德遜河谷希望藉此向法國學(xué)習(xí)，以提高和統(tǒng)一該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的質(zhì)量。位于西部的象岡山脈（Shawangunk hills）延綿起伏，為該產(chǎn)區(qū)筑起了一道防寒的屏障。加上哈德遜河對大氣所起的調(diào)節(jié)作用，該地區(qū)氣候溫和，完全無懼來自東北部的冷空氣。

小結(jié)：可見，紐約州的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，并不斷革新改進(jìn)。生產(chǎn)商也在另辟蹊徑，嘗試用各種新式葡萄釀出最優(yōu)雅迷人的葡萄酒。放眼未來，紐約州必定繼續(xù)穩(wěn)坐東海岸“葡萄酒王國”的寶座，并將更上一層樓。（編譯/Gillian）