5個葡萄酒文化，帶你重新認識美國

自1933年，“禁酒令”廢除之后，美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。作為世界上第四大葡萄酒生產(chǎn)國，美國的葡萄酒文化不僅豐富，而且獨特。

　　1. 獨特的混釀藝術(shù)

圖片來源：Napa Valley Vintners

也許你聽過法國波爾多產(chǎn)區(qū)經(jīng)典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混釀，也聽過羅訥河谷（Rhone Valley） 產(chǎn)區(qū)西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）的混釀。但是你可能沒聽過，在美國華盛頓州（Washington）產(chǎn)區(qū)，釀酒師們將赤霞珠、梅洛和西拉進行混釀，即“CMS”混釀。在眾多釀酒師紛紛效仿法國的混釀藝術(shù)時，美國的CMS混釀可謂是獨辟蹊徑，獨具一格。同時，這種混釀的葡萄酒也在市場上取得了成功。

　　2. 美國橡木桶

圖片來源：Napa Valley Vintners

法國橡木桶賦予葡萄酒更多烘烤和面包的香味，而美國橡木桶帶給葡萄酒香草和椰子的香味。一般來說，在釀造霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時，釀酒師會選用法國橡木桶，釀造出的葡萄酒口感會更加柔順，香氣更加濃郁。而對于丹魄（Tempranillo）和梅洛而言，更適合使用美國橡木桶，其獨特的質(zhì)地和風格能更好地展現(xiàn)葡萄酒的風味和香氣。其次，美國橡木桶價格較法國橡木桶而言更低，這也是美國釀酒師選擇國產(chǎn)橡木的一大原因。

　　3. 俄勒岡酒標

圖片來源：www.oregonwine.org

俄勒岡（Oregon）產(chǎn)區(qū)規(guī)定，由黑皮諾、霞多麗或灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀造的單一品種葡萄酒，應含有90%的酒標上標注的葡萄品種。這一規(guī)定被業(yè)內(nèi)人士稱為“俄勒岡主義”。而其他產(chǎn)區(qū)，如加利福尼亞州（California），對葡萄品種的含量要求為75%。俄勒岡產(chǎn)區(qū)的釀酒師們對葡萄酒品質(zhì)的要求非常嚴格，釀造出來的葡萄酒貨真價實，消費者不用擔心葡萄酒質(zhì)量。正是因為這一嚴謹?shù)膽B(tài)度，俄勒岡產(chǎn)區(qū)在業(yè)內(nèi)廣受認可，成為美國一大知名產(chǎn)區(qū)。

　　4. 味而多和小西拉

味而多（圖片來源：www.bordeaux.com）

釀酒們往往喜歡在混釀葡萄酒中加入味而多（Petit Verdot）和小西拉（Petite Sirah），這兩個葡萄品種都能給葡萄酒增添酸度和單寧物質(zhì)，其釀造出來的葡萄酒擁有很強的陳年能力。但由于種植條件和葡萄品種的特性限制，這兩個品種在法國波爾多并不常見。相反，在美國加利福尼亞州和華盛頓州產(chǎn)區(qū)，這兩個葡萄品種非常廣泛，也是美國釀酒師在混釀時常用的葡萄。

　　5. 探索新品種

伊塔斯卡（圖片來源：University of Minnesota）

美國人喜歡創(chuàng)新新事物、研究新事物，對葡萄品種也是如此。前不久，美國明尼蘇達大學（University of Minnesota）宣布培育出一種抗寒的白葡萄品種——伊塔斯卡（Itasca），該種葡萄將在2017年正式投入種植。伊塔斯卡是由灰芳堤娜（Frontenac Gris）和一種明尼蘇達當?shù)氐囊吧咸央s交而來的，其酸度較低，甜度較高，散發(fā)著楊桃、梨、蘋果、甜瓜和礦物質(zhì)的香氣。相信將來美國人會發(fā)現(xiàn)更多的新葡萄品種。（文/Grace）