開瓶正當(dāng)時(shí)——勃艮第白2014

葡萄酒大師賈斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）：“從南到北，從馬貢（Maconnais）到夏布利（Chablis），葡萄的品質(zhì)非常穩(wěn)定，確信無疑，這是白葡萄酒之年。”

釀酒師維羅妮卡·杜魯安（Veronique Drouhin）：這是“令人驚異的白葡萄酒之年”。

英國(guó)著名酒商珍寶公司（Justerini & Brooks）：這個(gè)年份“一定是極佳”的。

勃艮第（Burgundy）2014年葡萄酒面世之初，媒體和酒商就對(duì)該年份的白葡萄酒不吝贊美之詞。葡萄酒作家林裕森認(rèn)為“2014年是勃艮第白葡萄酒過去20多年來最完美，好壞差異最小的世紀(jì)年份”；《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）為勃艮第白葡萄酒的2014年份給出了30年來最高的96分。

2014年勃艮第氣象走勢(shì)：否極泰來

眾所周知，勃艮第葡萄酒大多數(shù)是由單一葡萄品種釀造的，年份差異顯得非常重要。每個(gè)年份的葡萄酒都有自己的特性。霞多麗（Chardonnay）占勃艮第葡萄園種植面積的48%，是勃艮第最重要的白葡萄品種，也是勃艮第地區(qū)栽培面積最大的葡萄品種，從北至南主要分布在夏布利和歐塞瓦（Chablis and Auxerrois）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

2010年以后，勃艮第每年的天氣情況都不盡如人意，酒農(nóng)們常遭受潮濕、雹災(zāi)的考驗(yàn)。2014年冬季休眠期過后，葡萄藤在舒爽、溫暖和干燥的環(huán)境中開始了新一次的生命周期。6月底，天氣又像前數(shù)年一樣開始出現(xiàn)異常，伯恩丘再次遭受冰雹災(zāi)害。夏季異常寒冷多雨，還有鈴木氏果蠅（Drosophila Suzukii）的攻擊讓葡萄酸敗變質(zhì)。完美的轉(zhuǎn)折發(fā)生在9月，光照充足，北風(fēng)吹來，這是勃艮第葡萄能夠完全成熟的理想條件。葡萄果實(shí)既保有了足量的酸味物質(zhì)，也能夠充分成熟，還能免遭病菌的侵害。

總的來說，2014年的產(chǎn)量高于前兩年，但仍然無法緩解勃艮第白葡萄酒供應(yīng)歷年欠足的境況，一瓶2014年勃艮第白葡萄酒的珍貴可想而知。

夏布利和歐塞瓦

該地區(qū)位于勃艮第西北處，為半大陸性氣候，春季常面臨霜凍的威脅。

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2014年夏布利一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）葡萄酒均衡濃郁、芳香四溢。余味令人愉快，帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，陳年潛力極大。來自晚熟園地的白葡萄酒口感柔順，酸度清新，散發(fā)著非常誘人的柑橘類水果和白肉水果的芳香。最好的白葡萄酒擁有甜蜜馥郁的水果香氣，伴有檸檬草氣息，精準(zhǔn)挺實(shí)的高酸度預(yù)示著這些葡萄酒有較好的陳年能力。

2014年米樂特（夏布利村）白葡萄酒

伯恩丘

伯恩丘的霞多麗分布在科爾登（Corton）山丘上，默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、圣歐班（Saint-Aubin）和桑特奈（Santenay）更是霞多麗的地盤。

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2014年伯恩丘的白葡萄酒非常開放，以檸檬和花朵的香氣為主，伴有杏子和果干的氣息，口感飽滿圓潤(rùn)。這些佳釀?wù)w上仍較封閉，但隨著時(shí)間的推移會(huì)逐漸打開，擁有很強(qiáng)的陳年潛力。

2014年佳維列酒莊克洛索特（默爾索村）白葡萄酒

2014年佳維列酒莊樂弗?。ㄆ绽锬?蒙哈榭村）白葡萄酒

夏隆內(nèi)丘

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夏隆內(nèi)丘白葡萄酒芳香四溢，令人眈逐，口感均衡，結(jié)構(gòu)出色，爽脆緊致。種種跡象都表明它們適合陳年。

2014年洛倫佐酒莊馬丁園（梅爾居雷一級(jí)園）白葡萄酒

馬貢

馬貢產(chǎn)區(qū)在勃艮第東南部，位處索恩（Saone）平原的西部邊緣，主要受南部氣候影響——更為炎熱干燥。

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2014年的馬貢白葡萄酒醇厚迷人，足夠復(fù)雜，散發(fā)著十分開放的果香與花香，口感飽滿。

2014年布雷兄弟克雷斯（普伊-富賽）白葡萄酒 

完美佳釀，開瓶正當(dāng)時(shí)

總的來說，勃艮第的霞多麗比黑皮諾（Pinot Noir）更容易成熟，釀制出良好的白葡萄酒比紅葡萄酒更容易，但釀制出極佳水平的白葡萄酒卻很困難。

極高品質(zhì)的勃艮第白葡萄酒年輕時(shí)以橡木桶賦予的風(fēng)味為主，整體上酒體飽滿、酸度均衡，風(fēng)味持久。再經(jīng)過2至3年的瓶中熟成，默爾索或普里尼-蒙哈榭等高級(jí)葡萄酒才開始顯示出葡萄果實(shí)本身的風(fēng)味魅力；一級(jí)葡萄園佳釀的最佳適飲期在酒齡5至10年；村莊級(jí)勃艮第白葡萄酒最佳適飲期在酒齡3年以上。葡萄酒作家比爾·納森（Bill Nanson）曾建議，勃艮第白葡萄酒的現(xiàn)期境況使得自己“想買多少就買多少，但是在它們6年陳之前喝掉大部分，這樣保證大部分是被享用的，這種方法是我現(xiàn)在的策略”。

所以，現(xiàn)在開一瓶2014年的勃艮第白葡萄酒正當(dāng)時(shí)。（文/Salem）