西西里的本土白葡萄品種

陽(yáng)光明媚的西西里島（Sicily），因?yàn)榻┠陮?duì)本土葡萄品種、有機(jī)葡萄栽培、葡萄園選址和產(chǎn)量控制等方面的廣泛關(guān)注，現(xiàn)已成為意大利非常令人著迷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。盡管當(dāng)?shù)氐募t葡萄酒更受到葡萄酒愛好者的關(guān)注，但它新一代的干白葡萄酒也非常值得嘗試。

西西里島葡萄園（圖片來(lái)源：siciliadoc.wine）

西西里島葡萄酒的品質(zhì)復(fù)興始于20世紀(jì)80年代，并在90年代真正開始。最初，當(dāng)?shù)囟嘁蕾囉谙级帑悾–hardonnay）和梅洛（Merlot）等國(guó)際品種的開創(chuàng)性種植。但在該地區(qū)炎熱干燥的氣候條件下，這些品種往往只能釀造出酒體濃厚、風(fēng)味單一的葡萄酒，缺乏個(gè)性和新鮮度。

而隨著消費(fèi)者的偏好轉(zhuǎn)向更優(yōu)雅、更適合配餐的葡萄酒類型，西西里的釀造商們重新開始重視了島上的本土葡萄品種。這些本土品種自古就生長(zhǎng)在西西里島多樣的風(fēng)土之上，從西部炎熱干旱的平原，到東北部涼爽的埃特納火山的高海拔斜坡。

西西里海岸（圖片來(lái)源：siciliadoc.wine）

當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的白葡萄酒基本都是由格里洛（Grillo）、卡塔拉托（Catarratto）、卡利坎特（Carricante）、尹卓莉亞（Inzolia）、澤比波（Zibibbo）和格來(lái)卡尼科（Grecanico）釀制的，從美味、爽脆風(fēng)格的，到復(fù)雜且具有驚人陳年潛力的。如今這些品種大多數(shù)都在西西里DOC產(chǎn)區(qū)法規(guī)的監(jiān)管之下。

本文帶大家一起從西西里島的本土葡萄品種出發(fā)，探索島上令人驚嘆的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。

格里洛

格里洛葡萄是西西里的本土品種卡塔拉托和澤比波的雜交品種，曾經(jīng)專門用于釀造島上著名的加強(qiáng)型葡萄酒——馬沙拉酒（Marsala）。但到了20世紀(jì)60年代，由于種植者專注于更有活力的葡萄品種，其種植面積便開始下降。

圖片來(lái)源：siciliadoc.wine

馬沙拉酒的傳奇釀造者馬克·德·巴托利（Marco de Bartoli）在1990年改變了這一切，他決定將格里羅葡萄單獨(dú)釀造成干型葡萄酒，這在當(dāng)時(shí)是聞所未聞的。由于德·巴托利的成功，其他釀酒師也相繼意識(shí)到了這個(gè)品種釀造優(yōu)質(zhì)干白的潛力。

如今，格里洛是西西里島著名的白葡萄品種之一，主要種植在該島西端靠近大海的特拉帕尼（Trapani）地區(qū)，在阿格里甘托?。ˋgrigento）和巴勒莫?。≒alermo）也有種植。過(guò)去幾年里，格里洛的種植面積激增，2014年，注冊(cè)為種植格里洛的土地面積為6,500公頃，比2004年增長(zhǎng)了180%，而這一數(shù)字到2019年躍升至近8,100公頃。

格里洛葡萄可以釀制成各種各樣不同的風(fēng)格。清新淡雅的風(fēng)格可以作為很好的開胃酒，帶有花香和濃郁的柑橘風(fēng)味。而更芬芳的版本則帶有百香果、葡萄柚和草藥的風(fēng)味，讓人聯(lián)想起長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。有時(shí)也采用酒泥接觸和橡木桶陳釀，從而釀制出復(fù)雜的、以礦物風(fēng)味為主導(dǎo)的白葡萄酒，同時(shí)也帶有清新的蘋果、桃子和柑橘的水果味道。杰出的格里洛葡萄酒產(chǎn)自離海洋較近的葡萄園，它們會(huì)帶有明顯的鹽水礦物的味道。

卡塔拉托

卡塔拉托是西西里島種植面積最大的葡萄品種，也是意大利種植面積第二大的白葡萄品種，可以釀造出清新、柔和、酒體適中的葡萄酒。雖然一些釀造商將該品種分為兩種不同的類型：通用白卡塔拉托（Catarratto Bianco Comune）和露西多白卡塔拉托（Catarratto Bianco Lucido），但研究表明，它們實(shí)際上是同一葡萄品種的克隆，通常被統(tǒng)稱為白卡塔拉托（Catarratto Bianco）。在西西里DOC產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的支持下，許多當(dāng)?shù)蒯勗焐涕_始直接將后者簡(jiǎn)稱為露西多（Lucido）。

圖片來(lái)源：siciliadoc.wine

這是一種非常具有活力的葡萄品種，西西里全島都有種植，但主要集中在巴勒莫、特拉帕尼和阿格里甘托省?？ㄋ斜徽J(rèn)為是西西里非常古老的本土品種之一，DNA研究表明，它與意大利北部的白葡萄品種卡爾卡耐卡（Garganega）有親屬關(guān)系。

在過(guò)去，卡塔拉托主要被用作馬沙拉酒的原料，也用于制作成濃縮葡萄汁，以提高來(lái)自較冷氣候的葡萄酒的含糖量。由于其相對(duì)中性的味道，溫和的酸度和適度的酒精含量，卡塔拉托長(zhǎng)期以來(lái)也一直被用作許多西西里葡萄酒的混釀?wù){(diào)配品種。在埃特納葡萄酒中，它有時(shí)被用來(lái)為白葡萄酒增添酒體和圓潤(rùn)感。

如今，具有創(chuàng)新精神的釀酒師對(duì)卡塔拉托采取了一種新的釀造方法，證明了這個(gè)經(jīng)常被忽視的品種也可以釀造出新鮮可口、酒體良好的葡萄酒。如浸皮和酒泥陳釀等技術(shù)，可以使釀造出的葡萄酒擁有春天花朵的香氣和強(qiáng)烈的柑橘味道，有時(shí)還帶有一絲令人愉快的杏仁和榛子的苦味。

卡利坎特

作為西西里島現(xiàn)代葡萄酒復(fù)興的中心，埃特納（Etna）火山地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒具有令人驚嘆的精致度和精準(zhǔn)度。而埃特納的標(biāo)志性白葡萄品種——卡利坎特釀造出的葡萄酒，充滿活力，以礦物風(fēng)味為主導(dǎo)，擁有柑橘花、檸檬、白色核果和八角的香氣和風(fēng)味，并且擁有良好的酸度。

圖片來(lái)源：siciliadoc.wine

埃特納地區(qū)擁有強(qiáng)烈的陽(yáng)光，但它的降雨量是島上其他地方的兩倍，同時(shí)，這里的葡萄園還得益于較高的海拔，從1300英尺到3900英尺不等，這一海拔高度造就了明顯的晝夜溫度變化。加上由玄武巖卵石、浮石和火山灰組成的獨(dú)特的火山土壤，埃特納的本土葡萄在這里得以茁壯成長(zhǎng)。

埃特納產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：consorzioetnadoc.com）

皮奇尼酒莊（Tenute Piccini）莊主馬里奧·皮奇尼（Mario Piccini）表示，用卡利坎特釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有獨(dú)特的芳香，帶有芬芳的草本香氣，由于松散的火山土壤，它們還具有美妙的鹽度，口感活潑，且具有很強(qiáng)的陳年潛力。

澤比波、尹卓莉亞和格來(lái)卡尼科

澤比波也被稱為莫斯卡托-亞歷珊德拉（Moscato d’Alessandria），自腓尼基時(shí)代（Phoenician times）以來(lái)一直種植在西西里島，主要位于特拉帕尼省，包括潘泰萊里亞島（Pantelleria）。

澤比波（圖片來(lái)源：siciliadoc.wine）

在過(guò)去，澤比波主要作為鮮食葡萄或葡萄干食用。而作為一種釀酒葡萄，它傳統(tǒng)上被用于釀造甜而芳香的葡萄酒，比如潘泰萊里亞風(fēng)干葡萄酒（Passito di Pantelleria）。這款著名的甜型葡萄酒由葡萄干釀造而成，具有蜂蜜、無(wú)花果、堅(jiān)果和杏干的香氣和風(fēng)味，并伴有良好的酸度。像多娜佳塔酒莊（Donnafugata）主要是釀制成干型葡萄酒，口感脆爽，香氣濃郁，散發(fā)著柑橘、黃桃和白玫瑰的芳香。

尹卓莉亞（圖片來(lái)源：siciliadoc.wine） 

尹卓莉亞，有時(shí)也寫作Insolia，是西西里另一種歷史悠久的白葡萄品種。在托斯卡納的沿海地區(qū)也有種植，被稱為安索尼卡（anonica）。傳統(tǒng)上，它是釀制馬沙拉酒的三大葡萄之一，經(jīng)常與卡塔拉托和格里洛混合，以溫和的酸度而聞名，因此在種植尹卓莉亞時(shí)，在其到達(dá)理想的成熟度、并且酸度開始下降之前采收，是至關(guān)重要的。當(dāng)然，尹卓莉亞本身也能單獨(dú)釀造出帶有白色核果、鹽度和堅(jiān)果余味的葡萄酒。

格來(lái)卡尼科（圖片來(lái)源：siciliadoc.wine）

晚熟的格來(lái)卡尼科種植在西西里島各地，2003年和2008年進(jìn)行的DNA檢測(cè)證實(shí)，該品種與意大利北部的卡爾卡耐卡葡萄完全相同，后者是威尼托蘇瓦韋（Soave）產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種。格來(lái)卡尼科葡萄酒以花香、蘋果、梨和檸檬為特色，擁有柔軟的質(zhì)地，強(qiáng)烈的酸度和鹽分的味道。（文/viaviaTina）