波爾多過時了嗎？

2009年，中國只占據了波爾多酒總出口量的8%，排名全球第四，而按出口額來算甚至沒有進入前五名。此后兩年內，中國內地和香港便成為波爾多最重要的市場，年進口量達500萬箱。到了2012年，有頂級酒莊向我透露 ，他們約有三分之一到半數的產品被輸送到中國。商業(yè)精英們最愛拉菲（Lafite）；所有的頂級酒包括柏圖斯（Petrus）、木桐（Mouton）和瑪歌（Margaux）等，只能通過配給的方式才能購買；而年輕的2009年份期酒交易額超過每瓶1,000美元（約合6,263元人民幣）。

　　現在，波爾多酒的價格從巔峰時期下降了40% – 60%，波爾多熱潮冷卻。在過去的15年間，人們選頂級波爾多酒是一種社交手段，為了表達對重要客戶和官員的尊重，面子要做足，于是大量的頂級波爾多酒涌入中國市場。2012年，這種風氣徹底轉變，習近平主席嚴打腐敗的主張，以及隨后強制實施的節(jié)儉消費模式，直接影響了國內對高端波爾多酒的需求量。

　　精品酒的禮品消費量急劇下降，這對精品葡萄酒行業(yè)造成了巨大影響。許多進口商被迫關門，或被更有實力的大公司收購。自巔峰時期以來，被迫退出市場競爭的進口商達1,000家以上，而留下的公司則被迫調整策略，減少對禮品消費及宴會消費的依賴，將目標轉向真正的葡萄酒飲家。許多人認為這種轉變是好的，因為酒商要關注真正的飲家和藏家的口味了。

　　中國政府的消費管控并非波爾多困境的唯一原因，酒莊們權力大增，以及不斷漲價的策略，也是原因之一。年輕的波爾多葡萄酒，如2011、2012、2013和2014年份，顯然供大于求。

40年前，中盤商的權力和酒商一樣大，即便每個年份相差甚多，他們也可以通過調節(jié)庫存的方式確保酒莊每年得到穩(wěn)定的收入。現在，僅剩下大約70家頂級酒莊擁有這種能耐，他們不愿意降價，即使消費者和酒商都在抱怨提價和囤貨問題。對于酒莊來說，降價同時存在風險，不僅令未售出的年輕酒款貶值，對老年份酒款的價格也有不利影響。出清存貨的方法具有級聯效應，降價也總是比提價更容易。

　　2015之前的幾個年份質量平平，對恢復市場無甚幫助。盡管2014在品質上比前三個年份有了明顯改善，市場依舊泛濫未售出的年輕波爾多酒。

　　波爾多人是幸運的，2015是一個絕佳的好年份，但他們也面臨著進退兩難的局面：降價以解決供過于求的市場，還是保持高價以維護品牌和市場地位？到現在為止，上述哪種方式才合適，各酒莊眾說紛紜，尚未達成一致。2014年，酒莊的葡萄酒定價有高有低，有的保持平穩(wěn)，大部分高于2013年；而2015年的價格與2014年相比再次上升?，F在的問題是，在波爾多葡萄酒供大于求和2015年份品質優(yōu)于過去四個年份的情況下，消費者是否愿意接受這樣的價格？

　　巔峰時期，中國內地和香港的銷量占據了頂級酒莊年輕酒款近一半，老年份酒款的銷量同樣在增長。2010年和2011年，香港的波爾多名酒拍賣額甚至超過了紐約，一躍成為全球最大的精品葡萄酒拍賣城市之一。雖然拍賣額開始下滑，但香港依舊是重要的拍賣市場，僅僅位列紐約之后，與排名第三的倫敦拉開了相當大的差距。

　　最終，延續(xù)了幾個世紀的配給系統(tǒng)一不小心便會分崩離析。美國的藏家總是最挑剔的買家，只選“最佳”年份，對一般年份毫不在意。當又一個如2009或2010年份一樣的極佳年份再出現，我想他們定會強勢歸來。然而，正如施氏佳釀拍賣行的負責人扎卡賴亞所講，期酒系統(tǒng)“單薄而脆弱”，只有在極佳年份認真地合理定價， 美國人才會完全回歸期酒市場。

　　過去四年是必要的價格調整階段，從螺旋式上升回歸到正常，終于讓人松一口氣。在我看來，盡管困難重重，波爾多終將成功贏回飲者的心，并為酒商帶來足夠的利潤以保證穩(wěn)定運營。但是，這需要多久才能實現呢？

　　在非投機炒作的情況下，中國市場每年10%左右的葡萄酒消費增長是合理的。事實上，波爾多的酒款價格普遍在300元人民幣或更低，在這個價位可買到許多物有所值的高品質酒款。遺憾的是，少數頂級莊的定價和行為持續(xù)影響人們對整個產區(qū)的偏見，促使買家轉向勃艮第、羅訥河谷、西班牙和意大利。

　　不論是透過期酒還是老年份酒款交易，幾乎所有精品酒貿易在一定程度依賴于波爾多。波爾多牽扯了太多的利益關系，以致5年內無法恢復元氣。如果2015年份期酒定價失敗，期酒系統(tǒng)將變得不堪一擊。 隨著2015年期酒價格陸續(xù)發(fā)布，希望我們可以看到合理的定價，以滿足大眾的消費需求?；蛟S他們暫時不對波爾多葡萄酒抱有期望，但來自波爾多這個世界最大的優(yōu)質葡萄酒產區(qū)的出品必定能憑借其優(yōu)良的品質贏得消費者的贊賞。