“感恩火雞”：渴望對(duì)的葡萄酒……

火雞是感恩節(jié)大餐必備的美食。那么，如果你有誠(chéng)意感恩，就別忘了為火雞配上一類葡萄酒吧。由于火雞的做法各異，需要搭配的葡萄酒還是要有所區(qū)別的。但鑒于火雞本身的食材特性，本文選取的葡萄酒主要是紅色果味濃郁的紅葡萄酒。

一、烤火雞

　　1. 西班牙歌海娜（Spanish Garnacha）

　　在感恩節(jié)大餐上，歌海娜是最容易被忘記的角色。它常帶有大量的紅果風(fēng)味，如草莓、覆盆子和芙蓉蜜餞等風(fēng)味。如果吃上一口火雞，再飲用歌海娜葡萄酒，那么，酒中的蔓越莓風(fēng)味會(huì)更顯突出。

　　2. 博若萊特級(jí)葡萄園酒（Cru Beaujolais）或村莊級(jí)葡萄酒（Beaujolais-Villages）

　　2009和2013年的博若萊葡萄酒都非常精彩，因此，博若萊10個(gè)特級(jí)葡萄園中的任何一個(gè)的兩個(gè)年份的葡萄酒或村莊級(jí)葡萄酒都能夠很好地搭配火雞。這些博若萊葡萄酒口感呈干型，帶有草本植物的風(fēng)味，還伴有紫羅蘭、牡丹以及鳶尾花的芳香。就水果類風(fēng)味而言，這些酒中能夠散發(fā)出波森莓、酸櫻桃和蔓越莓的芳香?？傮w來(lái)說(shuō)，這類葡萄酒酒精度低，熱量也較低，倒上一杯，就會(huì)愿意長(zhǎng)時(shí)間地享受杯中美妙的香氣。

　　3. 佳麗釀（Carignan）

　　在法國(guó)的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)，佳麗釀通常充當(dāng)著其他品種的調(diào)配角色。這些葡萄酒通常都會(huì)散發(fā)著紅色水果、肉桂和肉質(zhì)的氣味。因此，佳麗釀葡萄酒非常適合與濃郁的肉類進(jìn)行搭配。此外，由于該酒中帶有肉桂和甜辣椒的味道，它又非常適合為甘薯配餐。

　　4. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　作為一種酒體較清淡的紅葡萄酒，黑皮諾對(duì)禽肉來(lái)說(shuō)是“天然搭配”型。如果你覺(jué)得勃艮第（Burgundy）的黑皮諾太貴，就可以嘗試新西蘭的果味濃郁的同類葡萄酒。

圖片來(lái)源：Bourgogne

二、肉質(zhì)較干的火雞

　　這種火雞更需要葡萄酒來(lái)“滋潤(rùn)”。

　　1. 布拉凱多葡萄酒（Brachetto d’Acqui）

　　布拉凱多是一種紅起泡葡萄酒，酒中散發(fā)覆盆子、橙花和柑橘蜜餞的芳香，酸度較高，氣泡較輕。此外，該酒酒精度較低，所以，你可以吃一口肉，就嘗一口滋潤(rùn)一下。

　　2. 干型桃紅葡萄酒（Dry Rose）

　　在感恩節(jié)的發(fā)源地——美國(guó)，許多桃紅葡萄酒都是用放血法（Saignee）釀制而成的。所謂放血法，就是指當(dāng)葡萄汁全部變成紅葡萄酒前，有10%的葡萄汁會(huì)提前放出，也就是我們看到的桃紅葡萄酒。這種葡萄酒口感豐富濃郁，帶有果汁似的濃郁味道，即便是用來(lái)搭配白肉塊，都是非常不錯(cuò)的。

　　三、煙熏火雞

　　煙熏火雞非常美味，口感豐富，還略帶甜味，需要更加濃郁的葡萄酒為之搭配。

　　1. 羅訥風(fēng)格紅葡萄酒（Red Rhone Blend）

　　這類葡萄酒集合了歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三個(gè)品種的風(fēng)味特征，因此，同時(shí)帶有紅色水果和黑色水果的風(fēng)味，酒體也或適中，或飽滿。由于風(fēng)味層次較多，因此，該類葡萄酒很適合搭配口感濃郁的肉類。

　　2. 仙粉黛紅葡萄酒（Red Zinfandel）

　　仙粉黛是搭配火雞最經(jīng)典的葡萄酒類型，原因有二：一是它像感恩節(jié)一樣，屬于隨著美國(guó)歷史發(fā)展出來(lái)的產(chǎn)物；二是該葡萄酒帶有濃郁的覆盆子、甜煙草的風(fēng)味，用來(lái)搭配濃郁的煙熏味火雞是非常理想的。如果想找到最好的仙粉黛，可以嘗試從以下5個(gè)產(chǎn)區(qū)淘一淘：索諾瑪縣（Sonoma County）、納帕（Napa）、洛迪（Lodi）、圣巴巴拉（Santa Barbara）和雅拉丘陵（Sierra Foothills）。

　　3. 桑嬌維塞（Sangiovese）

　　桑嬌維塞呈干型，不論是托斯卡納（Tuscany）還是翁布利亞（Umbria）出產(chǎn)的該類葡萄酒都帶有西紅柿、櫻桃和皮革的味道，還伴有少量泥土的氣息。此酒酸度較高，單寧適中，很少在橡木桶中熟成，因此會(huì)帶有清麗的香草風(fēng)味，搭配煙熏火雞很不錯(cuò)。

　　四、炸火雞

　　若要為炸火雞搭配葡萄酒，本文就推薦起泡葡萄酒。

　　煎炸食品往往需要酸度較高的飲品去油膩，而在所有酸度較高的葡萄酒中，最理想的就屬起泡葡萄酒了。如果你不想買太貴的香檳，就可以搜索一下法國(guó)其他地區(qū)的桃紅起泡酒（Cremant），西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒，或阿根廷的馬爾貝克（Malbec）桃紅起泡酒。美國(guó)本土的桃紅起泡酒通常都是用黑皮諾釀制而成的，常散發(fā)著草莓和白櫻桃的芳香。（編譯/大寶）