歌海娜(Grenache)

典型香氣：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革

起源：

歌海娜（Grenache），在西班牙被稱為加爾納?。℅arnacha），其起源地一直都被認(rèn)為是西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）產(chǎn)區(qū)。然而近年來(lái)，這一權(quán)威被意大利的一些學(xué)者質(zhì)疑，他們認(rèn)為歌海娜的真正起源地是意大利的撒丁島（Sardegna），在那里歌海娜也叫做卡諾娜（Cannonau）。

從歷史上看，這兩種起源說(shuō)都是可信的，也很難辨別對(duì)錯(cuò)，因?yàn)檫@兩個(gè)地方的歷史淵源很深。早在公元前800年，撒丁島的原住民已經(jīng)在伊比利亞半島（Iberian Peninsula）安家，而撒丁島在1479-1720年間屬于西班牙的殖民地，歌海娜和卡諾娜的文字記錄也是同時(shí)出現(xiàn)在這一期間。除此之外，歌海娜在西班牙的名字“加爾納恰”的來(lái)源也是這兩個(gè)國(guó)家爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。有傳說(shuō)這一名字實(shí)際上是由該品種的意大利名“Vernaccia”演變而來(lái)，但也有學(xué)者認(rèn)為這一名字來(lái)自西班牙的法官和顧問(wèn)團(tuán)身上穿的、名為“Garnaxa”的深色外袍。

大家普遍認(rèn)可西班牙為歌海娜發(fā)源地的原因有二：歌海娜以及它的變異品種都是在西班牙最早被發(fā)現(xiàn)的，而不是撒丁島；最近的基因檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，歌海娜的基因更接近于西班牙的原生葡萄品種。然而讓人遺憾的是，雖然研究證實(shí)歌海娜與西班牙本土的阿拉利荷（Alarije）和弗德喬（Verdejo）等品種同屬一個(gè)品系，但是至今尚未發(fā)現(xiàn)歌海娜的父母親本。

品種特征和生長(zhǎng)條件：

歌海娜開(kāi)花較早，但是成熟期較晚，因此比較適合在溫暖的環(huán)境下種植。它容易被霜霉菌、擬點(diǎn)霉菌和灰霉病等感染，也容易出現(xiàn)細(xì)菌感染導(dǎo)致的葡萄藤壞死、葡萄蛾侵蝕和成熟不均等問(wèn)題。不過(guò)，歌海娜有很好的抗旱性，對(duì)埃斯卡病等感染枝木的病害也有良好抗性，這也許就是大部分歌海娜葡萄藤都非常長(zhǎng)壽的原因。

歌海娜的果實(shí)可以凝聚很高的糖分，酸度溫和適中，但產(chǎn)量過(guò)高會(huì)稀釋果實(shí)風(fēng)味和顏色。無(wú)論是在偏酸性土壤、砂土、石礫土，還是石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生長(zhǎng)。若想要得到高品質(zhì)的歌海娜，最好采用灌木式種植，修剪短枝，并適量添加鎂元素。

主要種植區(qū)域和特色：

由于歌海娜能夠在干旱炎熱的氣候下生長(zhǎng)，恰好適應(yīng)現(xiàn)在全球的氣候變化，因此它已然成為全球最廣泛種植的葡萄品種之一。

法國(guó)

歌海娜是在法國(guó)擁有第二大種植面積的葡萄品種，為94,240公頃，僅次于梅洛（Merlot）。因其喜熱的特性，大多數(shù)歌海娜都種植在法國(guó)南部的沃克呂茲省（Vaucluse），那里是南羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒的集中產(chǎn)地。該地最具代表性的歌海娜葡萄酒產(chǎn)區(qū)就是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。在該產(chǎn)區(qū)較為干旱的葡萄園里，歌海娜的果實(shí)小而皮厚，釀造出來(lái)的酒顏色深濃，年輕時(shí)單寧感很強(qiáng)，帶有草本和香料風(fēng)味，酒精度高，有著成熟的甜美感。而在德龍省（Drome）北部地區(qū)，歌海娜葡萄酒則會(huì)更輕盈，更少甜美感；在普羅旺斯（Provence）的東南部，歌海娜常用于釀造草本風(fēng)味的干型桃紅葡萄酒；在加爾省（Gard），歌海娜也用來(lái)釀造大量的桃紅葡萄酒，也許是因?yàn)楫?dāng)?shù)亟涤贻^多，這里的葡萄酒口感更為多汁潤(rùn)滑。

在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon），歌海娜的受歡迎程度超越了佳麗釀（Carignan），僅次于西拉（Syrah）。歌海娜及其灰白兩色的變異品種在莫里（Maury）、班努（Banyuls）和里韋薩特（Rivesaltes）等產(chǎn)區(qū)均有種植，常用于釀造陳釀風(fēng)格的葡萄酒。而在朗格多克-露喜龍更溫暖的地區(qū)，歌海娜也會(huì)和西拉、佳麗釀、神索（Cinsault）和慕合懷特（Mourvedre）進(jìn)行調(diào)配，釀造餐酒。

西班牙

歌海娜在西班牙的種植面積達(dá)75,399公頃，是第三大紅葡萄品種，僅次于丹魄（Tempranillo）和博巴爾（Bobal）。其最重要的產(chǎn)區(qū)是東北部的阿拉貢和中部的卡斯蒂利亞-拉曼?。–astilla-La Mancha），其他產(chǎn)區(qū)如卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）和拉里奧哈（La Rioja）等也均有種植。

雖然歌海娜在該國(guó)的種植面積正在減少，但其地位卻在逐年提升，特別是在納瓦拉（Navarra）產(chǎn)區(qū)，歌海娜是釀造桃紅葡萄酒的重要品種。在西班牙人的心目中，歌海娜地位稍遜于丹魄，這可能是因?yàn)闅v史上的許多名貴葡萄酒都是用丹魄釀造。但是現(xiàn)在，西班牙的許多出口市場(chǎng)開(kāi)始青睞由老藤歌海娜釀造的風(fēng)格集中、果香甜美的葡萄酒。因此，即使是在里奧哈（Rioja）這個(gè)丹魄占據(jù)絕對(duì)地位的產(chǎn)區(qū)，歌海娜也因?yàn)榭梢栽诨灬勚型晟乒羌芎徒Y(jié)構(gòu)而頗受歡迎。

意大利

2000年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，歌海娜在意大利的種植面積約為6,288公頃，其最重要的產(chǎn)區(qū)是撒丁島。在這里，歌海娜也被稱為卡諾娜，主要生長(zhǎng)在撒丁島上的努奧羅?。∟uoro）東部。撒丁島上的歌海娜葡萄酒常以“Cannonau di Sardegna”出售，這是一種DOC級(jí)別的高酒精度葡萄酒，干型或甜型，并可以通過(guò)酒精加強(qiáng)。

美國(guó)

據(jù)說(shuō)，歌海娜是在19世紀(jì)50年代由一位圣克拉拉谷（Santa Clara valley）的葡萄酒商帶到加利福尼亞州（California）。歌海娜良好的環(huán)境適應(yīng)能力和成酒風(fēng)格的多變性，讓它在19世紀(jì)末的葡萄種植浪潮中大放光彩。禁酒令過(guò)后，中央山谷（Central Valley）也種植了很多歌海娜，主要用于釀造甜酒和桃紅葡萄酒，其中一些品質(zhì)優(yōu)秀的桃紅葡萄酒甚至可以媲美白仙粉黛（White Zinfandel）。2010年的數(shù)據(jù)顯示，加州的歌海娜種植面積為6,170公頃，主要分布在塞拉丘陵（Sierra Foothills）。當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的GSM（歌海娜-西拉-慕合懷特）混釀葡萄酒以及其他以歌海娜為主導(dǎo)的混釀酒都非常有名。

在加州以外，華盛頓州（Washington）近幾年興起了對(duì)羅訥河谷風(fēng)格葡萄酒的崇拜，歌海娜的種植面積擴(kuò)大到了261公頃。俄勒岡（Oregon）、德克薩斯州（Texas）和亞利桑那州（Arizona）也種植了少量歌海娜。

澳大利亞

近代史里，歌海娜在澳大利亞至少經(jīng)歷了兩次戲劇性的反轉(zhuǎn)。1960年以前，歌海娜還是澳大利亞最重要的葡萄品種，但之后其地位被西拉代替，后來(lái)又因?yàn)榉▏?guó)葡萄酒的影響，敗給了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。不過(guò)，隨著歌海娜的混釀酒，尤其是GSM混釀開(kāi)始聞名世界，歌海娜又重新得到了人們的重視。可惜的是，當(dāng)時(shí)有很多老藤葡萄樹(shù)已經(jīng)被鏟除，如今年輕的歌海娜葡萄樹(shù)主要種植在溫暖的南部。2008年的統(tǒng)計(jì)顯示，澳大利亞的歌海娜種植面積為2,011公頃，分布在巴羅薩谷（Barossa Valley）、天鵝地區(qū)（Swan District）、阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）和伊頓谷（Eden Valley）等產(chǎn)區(qū)。

南非

歌海娜在南非并不是一個(gè)十分重要的葡萄品種，種植面積僅為144公頃，且分布較為分散，沒(méi)有集中種植的產(chǎn)區(qū)。在南非，歌海娜一般用于與西拉混釀，釀造澳大利亞風(fēng)格的葡萄酒，有時(shí)候也會(huì)和佳麗釀、慕合懷特，甚至是赤霞珠混釀，創(chuàng)造不同風(fēng)格的葡萄酒。