歌海娜：“配角”也可以很精彩

歌海娜（Grenache），在西班牙又名加爾納恰（Garnacha），是一種個(gè)大皮薄的紅葡萄品種，非常百搭，最常用于與其他紅葡萄品種混釀。雖說人們最常見的是它在各種混釀酒款中充當(dāng)“配角”，但細(xì)細(xì)挖掘下來您會(huì)發(fā)現(xiàn)它的魅力并不輸于任何“主角”。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

一、歌海娜的風(fēng)味

　　一般來說，歌海娜帶有櫻桃、草莓和覆盆子等明快的紅色水果特征以及胡椒、煙熏和甘草等風(fēng)味，陳年后，還會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革的味道。其酒體通常中等到飽滿，單寧和酸度較低，但糖分和酒精度頗高。由于歌海娜的表皮很薄，因而常常被用于釀制桃紅葡萄酒。

　　二、歌海娜適宜搭配的食物

　　歌海娜的香料和煙熏特征使其與燒烤及其他烤制肉類菜肴十分合拍，烤鴨、烤羊、野味、紅燒牛肉和燉香腸等菜品都可以與歌海娜相搭配。

　　三、優(yōu)質(zhì)的歌海娜產(chǎn)區(qū)

　　1. 法國(guó)

　　歌海娜可以說占據(jù)了整個(gè)南羅訥河谷（Southern Rhone），它在這里的種植面積達(dá)120,000英畝。其出產(chǎn)的葡萄酒既有簡(jiǎn)單輕盈的桃紅葡萄酒，也有深邃復(fù)雜的紅葡萄酒。南羅訥河谷的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）是釀制歌海娜葡萄酒最為著名的產(chǎn)區(qū)，這里的歌海娜葡萄酒大多會(huì)添加一些西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等進(jìn)行混釀，也有部分使用100%歌海娜釀制。典型的教皇新堡歌海娜葡萄酒酸度較低，單寧中等，酒體飽滿，相對(duì)濃郁和復(fù)雜，帶有草莓等紅色水果、香料以及皮革的香氣。

　　代表性酒莊之一：博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）

博卡斯特爾酒莊一直以來都是教皇新堡產(chǎn)區(qū)公認(rèn)的最偉大的酒莊之一，它出產(chǎn)的葡萄酒中很多都屬世界頂級(jí)好酒。其中，以歌海娜和慕合懷特為主釀制的博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape, France）更是精品中的精品，其顏色深邃，酒體飽滿，散發(fā)著黑色水果、摩卡咖啡、煙草、胡椒、藍(lán)莓、甘草和紫羅蘭的復(fù)雜香氣，口感強(qiáng)勁但不失優(yōu)雅，單寧充沛順滑，余味集中悠長(zhǎng)。數(shù)位著名酒評(píng)家都給2013年份的這款酒打出了90分以上的高分。

　　2. 西班牙

　　作為西班牙種植最為廣泛的葡萄品種，歌海娜在納瓦拉（Navarra）、普里奧拉托（Priorat）和里奧哈（Rioja）這3個(gè)產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)最為出色。納瓦拉以釀制歌海娜桃紅葡萄酒著稱；普里奧拉托出產(chǎn)的歌海娜葡萄酒強(qiáng)勁飽滿，很好地詮釋了葡萄的品種特色；里奧哈則常將歌海娜與丹魄（Tempranillo）混釀，這一混釀組合使葡萄酒的香氣、風(fēng)味和單寧結(jié)構(gòu)更臻完美。

代表性酒莊之一：帕拉西奧酒莊（Palacios Remondo）

　　帕拉西奧酒莊位于里奧哈的下里奧哈（Rioja Baja）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)歷史最為悠久的酒莊之一。不管是在葡萄種植還是在釀酒方面，酒莊都堅(jiān)持采用天然有機(jī)和自然環(huán)保的方法，出產(chǎn)的葡萄酒體現(xiàn)了里奧哈的風(fēng)土特色。 其旗下以丹魄和歌海娜混釀為主的蒙特薩（La Montesa）系列酒款口感豐富，酒體飽滿，帶有深色水果、藥草和香料的濃郁香氣，曾多次獲得世界著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）給予的90分以上高分評(píng)價(jià)。（文/Mollie）