博卡斯特古堡（又名：博卡斯特爾酒莊）
Chateau de Beaucastel

博卡斯特古堡（Chateau de Beaucastel，又名：博卡斯特爾酒莊）位于法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）最著名的子產(chǎn)區(qū)—教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產(chǎn)區(qū)。酒莊由博卡斯特（Beaucastel）家族建立于16世紀(jì)。1909年，酒莊被佩蘭家族（Perrin Family）收購(gòu)，現(xiàn)任莊主為查爾斯·佩蘭（Charles Perrin）。 

從16世紀(jì)開(kāi)始，博卡斯特爾家族已經(jīng)生活在庫(kù)爾泰宗（Courthezon）地區(qū)。根據(jù)記錄，1549年，博卡斯特爾家族在這里買了一間倉(cāng)庫(kù)以及附近的土地，建造了博卡斯特古堡。1909年，皮埃爾·泰米爾（Pierre Tramier）買下了這處地產(chǎn)，隨后傳給了他的女婿皮埃爾·佩蘭（Pierre Perrin），之后再傳給雅克·佩蘭（Jacques Perrin）。雅克·佩蘭接手博卡斯特古堡后，為酒莊的快速發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。早在上世紀(jì)60年代，雅克·佩蘭就率先實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，1974年就采用“生物動(dòng)力法”原則管理葡萄園，與當(dāng)時(shí)的潮流背道而馳，令一些同行感到不解。盡管如此，他還是深信尊重風(fēng)土的本質(zhì)才是正途。雖然慕合懷特（Mourvedre）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)自古就有的本地葡萄品種，但因不易種植而早已被多數(shù)人舍棄。雅克·佩蘭不辭辛勞地栽培慕合懷特，恢復(fù)了教皇新堡葡萄酒的原味，同時(shí)提升了慕合懷特的價(jià)值。

雅克佩蘭紅葡萄酒以慕合懷特為主要原料，其經(jīng)典風(fēng)味正是源自于這一珍稀葡萄品種。雅克·佩蘭重新開(kāi)發(fā)荒廢已久的教皇新堡北部地區(qū)，他鐘愛(ài)這片土地，認(rèn)為其地理位置和日照條件可對(duì)葡萄產(chǎn)生良好的影響。如今這些產(chǎn)地已是名副其實(shí)的瑰寶級(jí)葡萄園。園里的慕合懷特葡萄老藤所結(jié)的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，就是用于釀制酒莊高端葡萄酒的高級(jí)原料。1978年，雅克·佩蘭逝世，該酒莊由雅克的兒子讓-皮埃爾（Jean-Pierre）和弗朗索瓦（Francois）兩兄弟共同管理。酒莊在兩兄弟的管理下，大放異彩。如今，酒莊事務(wù)已由讓-皮埃爾的兒子查爾斯·佩蘭接管。 

博卡斯特古堡面積達(dá)130公頃，其中100公頃種植葡萄樹(shù)，剩余的30公頃用于輪流種植葡萄樹(shù)。每年將1-2公頃的老葡萄樹(shù)連根挖起，然后在已經(jīng)休養(yǎng)10年以上的空地上重新種植同樣面積的新葡萄樹(shù)。博卡斯特古堡的葡萄園有著罕見(jiàn)的風(fēng)土—下層的石灰石上覆蓋有圓形鵝卵石、黏土和沙礫，有著良好的排水性，這也使得葡萄樹(shù)根深、健壯。同時(shí)，密斯托拉風(fēng)（Mistral）為葡萄園帶來(lái)涼爽的微氣候，有利葡萄的生長(zhǎng)。葡萄園內(nèi)完全使用有機(jī)肥料。目前，葡萄園內(nèi)仍種植教皇新堡法定產(chǎn)地批準(zhǔn)的13類葡萄品種，其中紅葡萄品種主要有慕合懷特、黑歌海娜 （Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise），白葡萄品種主要有瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc）。 

博卡斯特古堡經(jīng)過(guò)手工采收的葡萄在運(yùn)往酒窖之后，都需要經(jīng)過(guò)精心篩選，只有品質(zhì)最佳的葡萄才能進(jìn)入釀造環(huán)節(jié)。在經(jīng)過(guò)徹底的去梗之后，葡萄被裝入具有溫控功能的發(fā)酵大桶，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵15天后，酒液會(huì)被放入橡木桶中熟化。為了展現(xiàn)葡萄原有的風(fēng)味，產(chǎn)自博卡斯特古堡葡萄園的葡萄都會(huì)被分開(kāi)釀造。博卡斯特古堡的葡萄酒采用多種葡萄混釀，其中，歌海娜和神索為葡萄酒增添顏色和溫度；慕合懷特、西拉、蜜思卡丹（Muscardin）和瓦卡瑞斯（Vaccarese）為葡萄酒提供結(jié)構(gòu)感和陳年潛力；古諾瓦茲和匹格普勒（Picpoul）為葡萄酒增添獨(dú)特的香氣，讓葡萄酒的酒體更飽滿。酒莊的釀酒技藝代代傳承，釀酒師有著豐富的混釀經(jīng)驗(yàn)和出色的技藝?；灬勍瓿珊螅咸丫茖?huì)在橡木桶中陳釀一年。等到葡萄酒成熟后，酒莊開(kāi)始裝瓶。隨后，博卡斯特爾葡萄酒在酒莊瓶陳一年后才會(huì)發(fā)售。 

博卡斯特古堡生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒，其中紅葡萄酒以慕合懷特（Mourvedre）葡萄為主，白葡萄酒則以瑚珊(Roussanne)葡萄為主。其中比較知名的酒款有博卡斯特古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape）、博卡斯特古堡教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape）和博卡斯特古堡柯多勒紅葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone）等。其中，最值得一提的便是博卡斯特古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒。 1989年的天氣非常好，酒莊收獲的慕合懷特品質(zhì)非常出色。莊主讓-皮埃爾和弗朗索瓦兄弟決定釀造一款特別的佳釀，以紀(jì)念他們的父親。他們將這款酒命名為博卡斯特古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒，以老藤出產(chǎn)的慕合懷特為主要釀酒葡萄。這些老藤產(chǎn)量極低，所結(jié)的果實(shí)成熟度高，味道集中。

酒款釀成后，大獲成功，獲得了羅伯特·帕克滿分的榮譽(yù)。這款葡萄酒產(chǎn)量低，僅在盛產(chǎn)晚熟葡萄品種的年份進(jìn)行釀造，年產(chǎn)量?jī)H有4,000-6,000瓶。博卡斯特酒莊向佩蘭致敬干紅葡萄酒根據(jù)不同葡萄品種分別釀造，經(jīng)過(guò)蘋果酸乳酸發(fā)酵后進(jìn)行調(diào)配。這款酒的新鮮感令人印象深刻，芳香四溢，有著極佳的陳年潛力。此后的1990、1998、2007和2010年份都獲得了羅伯特·帕克滿分的榮譽(yù)。世界上僅有十多款佳釀，如拉圖城堡（Chateau Latour）、柏圖斯（Petrus）、花堡（Chateau Lafleur）、哈蘭酒莊（Harlan Estate）獲得過(guò)五個(gè)年份以上的滿分?！跋蚺逄m致敬”顯然位居世界頂級(jí)佳釀的行列。 

在過(guò)去30年，博卡斯特古堡一直被認(rèn)為是教皇新堡地區(qū)最偉大的酒莊之一。如今，博卡斯特酒莊在查爾斯·佩蘭及其兄弟姐妹們的管理下創(chuàng)造著新的輝煌，不斷續(xù)寫著羅訥河谷的傳奇。