藍布魯斯科(Lambrusco)

典型香氣：漿果和蘭花等。

藍布魯斯科（Lambrusco）屬紅葡萄品種，也指意大利中部由該品種釀制的藍布魯斯科單品酒。20世紀80年代初，這種單品酒在美國及歐洲北部的大眾市場上十分受歡迎。

　　有多種葡萄品種被稱為藍布魯斯科，這些不同的葡萄品種主要種植在位于意大利艾米利亞（Emilia）中心的三個省份——摩德納（Modena）、帕爾瑪（Parma）和雷吉奧艾米利亞（Reggio nell’Emilia）。不過，在曼托瓦（Mantova）省波河（Po）邊，藍布魯斯科的種植面積也很可觀。此外，在皮埃蒙特（Piemont）、特倫托（Trentino）和巴斯利卡塔（Basilicata），有時也種有藍布魯斯科。藍布魯斯科目前已知的子品種至少有60種，其十分高產(chǎn)的特性長期以來一直為人所稱頌。

　　具有現(xiàn)代風格的藍布魯斯科紅葡萄酒，氣泡豐富，果香濃郁，適合趁早飲用。這些葡萄酒由艾米利亞4個DOC產(chǎn)區(qū)的釀酒合作社生產(chǎn)，這四個DOC產(chǎn)區(qū)分別是：索巴拉藍布魯斯科（Lambrusco di Sorbara）、卡斯泰爾韋藍布魯斯科格斯帕羅薩（Lambrusco Grasparossa di Castelvetro）、藍布魯斯科雷斯安諾（Lambrusco Reggiano）和圣克羅切藍布魯斯科薩拉米諾（Lambrusco Salamino di Santa Croce）。藍布魯斯科格斯帕羅薩、藍布魯斯科索巴拉和藍布魯斯科薩拉米諾葡萄酒多呈干型或微甜型，酸味十足，帶有起泡，很適合與艾米利亞當?shù)刎S盛的美食搭配。

　　藍布魯斯科雷斯安諾葡萄酒稍帶甜味，這種甜味主要來自于另一葡萄品種——安塞羅塔（Ancellotta）的葡萄汁的部分發(fā)酵（DOC法規(guī)定在安塞羅塔所占的比例最高可到15%）。值得一提的是，根據(jù)1990年意大利農(nóng)業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，安塞羅塔的總種植面積為4,700公頃，比藍布魯斯科的任何一種子品種都多，這是因為安塞羅塔葡萄的顏色較深，能為各種不同的藍布魯斯科葡萄提供顏色，這引得各生產(chǎn)商爭先種植。在20世紀70年代末和80年代初，藍布魯斯科雷斯安諾葡萄酒征服了美國市場，當時雷吉奧艾米利亞的優(yōu)尼特集團（Cantine Riunite）每年向美國出口的藍布魯斯科雷斯安諾葡萄酒達3百萬箱。隨著藍布魯斯科葡萄酒在出口市場上取得巨大成功，市場上還衍生了一種顏色較淡，酒體輕盈（酒精含量低）的特殊葡萄酒。

　　如今大多數(shù)藍布魯斯科葡萄酒都是由釀酒合作社或大型的商業(yè)化釀酒廠釀制的，這些葡萄酒通常產(chǎn)量十分高，毫無個性可言；在釀酒方面，除了采用起泡酒所用的桶式釀造法（Charmat）及深度過濾（Filtration）、穩(wěn)定法（Stabilization）之外，還常使用巴氏消毒法（Pasteurization）。在過去，藍布魯斯科還會在瓶中進行二次發(fā)酵，但如今這已非常少見。

　　隨著生產(chǎn)和工業(yè)化技術(shù)的大規(guī)?；瘧?，不同克隆品種和不同區(qū)域的藍布魯斯科葡萄酒之間的差異將不復存在，但從理論上來說，藍布魯斯科格斯帕羅薩葡萄酒的酒體最豐滿，酒精含量最高，而索巴拉藍布魯斯科，則集平衡的果味與酸味于一體，與艾米利亞的蛋類意大利面及熟食是經(jīng)典的搭配。盡管如今各大DOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，仍有少部分的生產(chǎn)商出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的藍布魯斯科葡萄酒，但要花精力使每一產(chǎn)區(qū)或每一類型的藍布魯斯科均十分出眾，這在當前的大環(huán)境下是一個冒險的舉動。藍布魯斯科雷斯安諾的年產(chǎn)量約2,500萬公升，是最常見的藍布魯斯科葡萄酒，緊接著是藍布魯斯科索巴拉，其年產(chǎn)量為1,150萬公升，藍布魯斯科格斯帕羅薩為650萬公升，藍布魯斯科薩拉米諾為550萬公升。

　　在阿根廷，有一種名為藍布魯斯科馬西尼（Lambrusco Maesini）的紅葡萄品種，其種植面積達數(shù)百公頃。