黑喜諾(Xinomavro)

典型香氣：草莓、李子、醋栗、橄欖、西紅柿、丁香、玫瑰花瓣、煙草、核桃、香料

起源：

黑喜諾（Xinomavro）在希臘語中意為“Acid Black”，即指該葡萄品種色深且高酸。黑喜諾是希臘北部最重要的葡萄品種，據(jù)相關(guān)記載，該品種極有可能起源于希臘北部馬其頓省（Macedonia）的納烏薩（Naoussa）地區(qū)。有人發(fā)現(xiàn)，黑喜諾與黑皮諾（Pinot Noir）以及內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）存在相似之處，但基因分析表明，黑喜諾與另外兩種葡萄品種截然不同。

品種特征和生長條件：

黑喜諾發(fā)芽不算早，當(dāng)灌溉過多時，其生長會特別繁茂，成熟也會較晚，是一種富有活力，產(chǎn)量高的葡萄品種。它極易受到霜霉病和灰霉病的侵襲，有時還會感染白粉病。黑喜諾需要充足的光照，適宜生長于貧瘠的沙土中。為了使其充分成熟，栽培時最好使用樹冠管理的剪枝方法。

主要種植區(qū)域和特色：

截至2013年，黑喜諾在希臘的種植面積達(dá)到2,239公頃，是馬其頓省種植面積最廣的品種，也是希臘種植面積第二大的葡萄品種，僅次于阿吉提可（Aghiorghitiko）。黑喜諾主要分布在4個PDO產(chǎn)區(qū)。在納烏薩和更北的阿曼特（Amynteo），黑喜諾葡萄酒必須由100%的黑喜諾釀造而成。在東邊的古門尼薩（Goumenissa），黑喜諾至少需要跟20%尼格斯佳（Negoska）混釀；而在拉普薩尼（Rapsani），黑喜諾則多與當(dāng)?shù)仄贩N如卡拉薩托（Krasato）和斯塔弗洛托（Stavroto）調(diào)配。

使用黑喜諾釀造的葡萄酒風(fēng)格多樣，但普遍都具有高酸和陳年潛力極佳的特性。黑喜諾葡萄酒的色澤穩(wěn)定性不強(qiáng)，因此酒液的顏色相對較淺，并會隨著時間演變成磚紅色。要深入概括黑喜諾葡萄酒的特征略為困難，因為其擁有較多的克隆品種，風(fēng)格受不同的釀造方法影響較大。年輕的黑喜諾葡萄酒以紅色水果香氣為主，如草莓和李子，其單寧可能會顯得干澀，甚至帶有棱角。但隨著陳年，酒款會變得優(yōu)雅且復(fù)雜，展現(xiàn)更多西紅柿、橄欖和干果的氣息，單寧也會更加柔軟。

為了獲得更加豐富的口感，越來越多人選擇用黑喜諾與國際知名品種如西拉（Syrah）或梅洛（Merlot）混釀。除此以外，黑喜諾還可用以釀造優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒或起泡酒。

值得一提的是，希臘釀酒商米亞力斯·博塔利葡萄酒（Mihalis Boutaris）在一個中-希聯(lián)合項目中把黑喜諾引進(jìn)了中國。目前，黑喜諾在甘肅省也有種植。