佳麗釀(Carignan)

典型香氣：年輕時：紫羅蘭、玫瑰花瓣、櫻桃、草莓、桑葚、樹莓、李子干、香料、甘草和草本植物等；陳年后：香草、椰子、茴香、煙草和橡木等

起源：

佳麗釀（Carignan）是古老的釀酒紅葡萄品種之一，“Carignan”是其在法國的名字，而它在美國被稱為“Carignane”，在意大利被稱為“Carignano”，在西班牙被稱為“Carinena”。佳麗釀原產(chǎn)于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）產(chǎn)區(qū)，先后被移植到意大利撒丁島（Sardinia）產(chǎn)區(qū)、意大利其他地區(qū)、法國、阿爾及利亞、地中海（Mediterranean）西岸地區(qū)及智利和南非等新世界國家。目前，DNA研究已證實，佳麗釀跟西班牙某些產(chǎn)區(qū)的馬士羅（Mazuelo）、意大利撒丁島的波瓦雷（Bovale）是同一品種。

據(jù)悉，佳麗釀曾是西班牙里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)最為重要的混釀紅葡萄品種之一，并由西班牙傳播到阿爾及利亞，成為阿爾及利亞向法國出口葡萄酒的重要釀酒葡萄。1962年，阿爾及利亞爆發(fā)獨立戰(zhàn)爭，其向法國出口佳麗釀紅葡萄酒的貿(mào)易被迫中斷，法國南部的商人們開始選擇自己栽培佳麗釀，由此開始了佳麗釀在法國的種植歷史。至1988年，佳麗釀在法國的種植面積達167,000公頃，成為法國盛極一時且種植最為廣泛的葡萄品種。

據(jù)2006年的一份DNA分析結(jié)果表明，佳麗釀與西班牙的另一個葡萄品種格拉西亞諾（Graciano）的親緣關(guān)系密切，佳麗釀或是格拉西亞諾的親本，或者是其后代。佳麗釀的基因變異性比較強，它的變異和克隆品種有很多，其中有名的變異品種有白佳麗釀（Carignan Blanc）和灰佳麗釀（Carignan Gris）。此外，科學家們也使用佳麗釀培植出了阿加蒙（Argaman）和寶石卡本內(nèi)（Ruby Cabernet）。

品種特征和生長條件：

佳麗釀?chuàng)碛写蠖軐嵉墓?，果實呈圓形，顆粒中等，果皮較厚且顏色深，果肉多汁。由于佳麗釀的果串枝徑較短且果粒密實，因此并不適合機械化采摘。用佳麗釀釀造的葡萄酒具有顏色深濃、酸度高、單寧強勁的特點，略帶苦味。值得一提的是，老藤的佳麗釀葡萄能釀造出相當濃縮且卓越的葡萄酒。隨著二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）的廣泛使用，年輕的佳麗釀葡萄酒魅力不足的缺點也得到了改善。通常，佳麗釀可與歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和慕合懷特（Mourvedre）進行混釀。

佳麗釀的成熟較為遲緩，耐干旱，生長勢頭旺，發(fā)芽時間比較晚，結(jié)果早且有較強的結(jié)果能力，是一種高產(chǎn)的紅葡萄品種。佳麗釀也有較強的抗病性，能夠在各類土壤中生長，最喜歡酸性鈣質(zhì)土壤，一般需要在溫暖干燥的氣候條件中才能達到完全成熟。不過，佳麗釀的栽培比較困難，主要是因為它十分容易染上白粉?。≒owdery Mildew）和霜霉病（Downy Mildew），易腐爛，還常受漿果蛾毛蟲的侵害。

主要種植區(qū)域和特色：

法國

佳麗釀在法國南部產(chǎn)區(qū)種植廣泛。20世紀60年代，該品種傳入法國迷笛（Midi）地區(qū)，隨后種植面積迅速增加。從20世紀60年代到20世紀末，該品種一直是法國種植面積最廣的葡萄品種。在20世紀80年代和90年代歐盟發(fā)起的“葡萄樹拔除計劃（Vine Pull Scheme）”的推動下，有許多葡萄樹被鏟除，佳麗釀便是其中的一種。2000年，該品種的種植面積仍有95,700公頃，但這與1988年的167,000公頃相比還是有明顯的下滑。到20世紀末，佳麗釀的種植面積被梅洛（Merlot）超越。

據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示，佳麗釀在法國的種植面積為53,155公頃，為西班牙種植面積的9倍。其中，80%的佳麗釀種植在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的奧德（Aude）和埃羅（Herault）兩省。在加爾?。℅ard），該品種也是占主導地位的葡萄品種，其重要性只稍遜于東比利牛斯?。≒yrenees-Orientales）的黑歌海娜（Grenache Noir）。此外，佳麗釀也大量種植在法國東南部。但在法國西南部，秋季涼爽且濕潤，并不適合種植佳麗釀。

西班牙

“Mazuelo”是佳麗釀在西班牙的官方名稱，不過近年來，“Carinena”的稱法也日益常見。盡管佳麗釀原產(chǎn)自西班牙，但現(xiàn)今佳麗釀在西班牙的種植并不廣泛。2008年的資料顯示，佳麗釀在西班牙的總種植面積約為6,130公頃，遠少于法國的種植面積。

佳麗釀是里奧哈產(chǎn)區(qū)的官方葡萄品種，但其用于增加丹魄（Tempranillo）混釀葡萄酒的酸度的重要程度已不及以往。從2008年的數(shù)據(jù)得知，佳麗釀在里奧哈的栽種面積為1,193公頃，在加泰羅尼亞（Cataluna）產(chǎn)區(qū)則為2,634公頃。此外，在阿拉貢、卡斯蒂利亞-拉曼?。–astilla-La Mancha）和納瓦拉（Navarra）產(chǎn)區(qū)也種植著佳麗釀。

尤值一提的是，在加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)的普里奧拉托（Priorat）、塞格雷河岸（Costers Del Segre）、佩內(nèi)德斯（Penedes）、塔拉戈納（Tarragona）和特拉阿爾塔（Terra Alta）子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒中，佳麗釀扮演著十分重要的角色。世界上那些最優(yōu)質(zhì)的、以佳麗釀為主要釀酒葡萄所釀制的葡萄酒，就產(chǎn)自于普里奧拉托。

意大利

在意大利，佳麗釀被稱為“Carignano”，也有一個別名為“Bovale Grande”。佳麗釀是意大利拉齊奧（Lazio）切爾韋泰里（Cerveteri）DOC產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種，在當?shù)爻Ｓ糜卺勗焯壹t葡萄酒；佳麗釀也是撒丁島坎皮達諾特拉爾瓦（Campidano di Terralba）DOC產(chǎn)區(qū)和蒙卓利薩（Mondrolisai）DOC產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種。

2012年，意大利擁有1,748公頃的佳麗釀，其中97%以上都種植在撒丁島產(chǎn)區(qū)內(nèi)。在撒丁島，佳麗釀用于釀制口感強勁而怡人的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，最負盛名的是蘇奇斯佳麗釀葡萄酒（Carignano Del Sulcis）。

美國

在美國，佳麗釀主要種植在加利福尼亞州（California）產(chǎn)區(qū)，盡管該品種很少用于釀制單一品種葡萄酒，但因其產(chǎn)量高，生命力旺盛，其種植面積仍不少。據(jù)2010年的數(shù)據(jù)顯示，加州共有3,393公頃的佳麗釀。

加州一些葡萄園擁有老藤佳麗釀，但因其產(chǎn)量過高，產(chǎn)出的葡萄酒較為寡淡無味。不過近年來，在加州海岸一帶的門多西諾（Mendocino）、索諾瑪（Sonoma）和康特拉科斯塔（Contra Costa）等產(chǎn)區(qū)中，佳麗釀的栽培和釀制逐漸復興，門多西諾縣紅木谷（Redwood Valley）產(chǎn)區(qū)的老藤佳麗釀就是其中的優(yōu)秀代表。此外，華盛頓州（Washington State）也有小部分的佳麗釀種植區(qū)。

其他地區(qū)

美洲地區(qū)除了美國，種植佳麗釀的國家還有墨西哥、阿根廷、智利和烏拉圭；北非國家以色列、阿爾及利亞、摩洛哥和突尼斯也種植了佳麗釀；歐亞大陸板塊上的土耳其、克羅地亞、塞浦路斯和馬耳他等國也有佳麗釀的身影；南非有時也出產(chǎn)美味的老藤佳麗釀葡萄酒。