卡達卡(Kadarka)

典型香氣：香料

起源：

卡達卡（Kadarka）是一個起源不詳?shù)募t葡萄品種，據(jù)聞是從巴爾干地區(qū)（Balkans）引進到匈牙利的。一種假設(shè)是由塞爾維亞人引入，一方面是因為“Kadarka”是斯拉夫語中的“Scutari”，而“Scutari”是黑山共和國和阿爾巴尼亞之間的一個湖泊的名字；另一方面是因為這個品種曾以“Skadarka”的名字種植在克羅地亞和塞爾維亞。另一種假設(shè)是由土耳其人引入，因為它的別名“Torokszolo”的意思是“土耳其品種”。還有傳聞認為這個品種是經(jīng)由保加利亞進入匈牙利的，而當前這個品種仍以“Gamza”的名字廣泛種植在保加利亞。傳聞也認為這個品種是起源于羅馬尼亞西部阿拉德（Arad）的米尼斯（Minis）產(chǎn)區(qū)，1744年這里曾以干癟的卡達卡果實釀造出第一瓶阿蘇（Aszu）風格的甜紅葡萄酒。

關(guān)于卡達卡的確切起源目前仍是未知數(shù)，但它應是源于巴爾干半島-潘諾尼亞平原（Balkan-Pannonian）一帶。

品種特征和生長條件：

卡達卡是一個高產(chǎn)、晚發(fā)芽、晚熟的紅葡萄品種。其果串緊湊，果實顆粒中等。該品種耐旱，但不耐冬季低溫，且容易受灰霉病的侵擾。卡達卡適合種植在黃土土壤上，并以灌木式進行栽培。

主要種植區(qū)域和特色：

匈牙利

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，近幾十年來卡達卡在匈牙利的種植面積不斷減小，但該品種可以釀造出酒體中等，單寧柔和，酸度清新，帶有淡淡香料氣息且風格優(yōu)雅的葡萄酒，因而仍然廣受消費者喜愛。雖然該品種有時難以完全成熟，但還是贏得了一些生產(chǎn)者的青睞?？ㄟ_卡釀造的葡萄酒顏色不深，非常適合釀造桃紅葡萄酒。盡管匈牙利大部分產(chǎn)區(qū)均有種植卡達卡，但該品種主要集中在匈牙利南部的維拉尼（Villany）產(chǎn)區(qū)和塞克薩德（Szekszard）產(chǎn)區(qū)，尤其是埃格爾（Eger），在這個產(chǎn)區(qū)該品種被用于釀制公牛血（Egri Bikaver）。

2008年的數(shù)據(jù)顯示，該品種的種植面積下降為666公頃，但隨著克隆技術(shù)的發(fā)展，該品種的種植有回升的趨勢，尤其是在塞克薩德地區(qū)。一些種植在靠近塞爾維亞邊境的老藤卡達卡展現(xiàn)了更好的抗病性，也能釀造出風味越來越豐富的葡萄酒。

保加利亞

卡達卡以“Gazma”的名字廣泛種植在保加利亞，尤其是在北部的維?。╒idin）、普列文（Pleven）以及蘇欣多爾（Suhindol）。據(jù)2009年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，該品種在保加利亞的種植面積為3,169公頃。

阿爾巴尼亞

在阿爾巴尼亞，卡達卡是一個重要的紅葡萄品種，當?shù)厝藢⑵涿麨椤癒allmet”。該品種主要種植在斯庫臺湖（Lake Skadar）附近。

羅馬尼亞

卡達卡種植于羅馬尼亞的西部，2008年數(shù)據(jù)顯示其種植面積為47公頃，主要集中在奧爾泰尼亞（Oltenia）產(chǎn)區(qū)，靠近匈牙利。

除了以上地區(qū)，卡達卡在馬其頓也有所種植。