費(fèi)爾莎伐多(Fer Servadou)

典型香氣：黑醋栗、紅醋栗、覆盆子、無花果、大黃、煙熏及胡椒等香氣

起源：

費(fèi)爾莎伐多（Fer Servadou）被認(rèn)為是一種起源于法國西南產(chǎn)區(qū)（South West France）的紅葡萄品種，在那里，它有著數(shù)個(gè)世紀(jì)的種植歷史。費(fèi)爾莎伐多最早以“費(fèi)爾（Fer）”、“赫爾（Here）”等名稱出現(xiàn)于1783-1784年，“Fer”在拉丁文中意為“野生、野蠻”，某種程度上佐證了人們認(rèn)為它最初是一種野生品種的說法。而“Servadou”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸鉃椤笆诌m合保存”，很可能是指其比其他品種更易在冬天存活的個(gè)性。

DNA親本關(guān)系檢測發(fā)現(xiàn)，費(fèi)爾莎伐多和來自西班牙巴斯克自治區(qū)（Pais Vasco）的紅貝爾薩（Hondarribi Beltza）自然雜交形成了大卡本內(nèi)（Gros Cabernet），大卡本內(nèi)又與品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交形成了佳美娜（Carmenere）。根據(jù)大卡本內(nèi)的親本關(guān)系，也有人認(rèn)為費(fèi)爾莎伐多可能和紅貝爾薩一樣來自西班牙巴斯克自治區(qū)。

DNA檢測還證實(shí)，種植于意大利北部弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)的一種名叫“Gragnelut”的品種其實(shí)和費(fèi)爾莎伐多是同一品種。

品種特征和生長條件：

費(fèi)爾莎伐多適宜長枝修剪方式，成熟期適中，產(chǎn)量不穩(wěn)定。對(duì)灰霉病有很好的抵制能力，但易感染白粉病、吸引葉蟬。其葡萄藤木質(zhì)堅(jiān)硬，耐寒抗凍，在貧瘠、多石的土壤上能表現(xiàn)得很好。

主要種植區(qū)域和特色：

20世紀(jì)70至80年代，法國的費(fèi)爾莎伐多種植經(jīng)歷了一段時(shí)間的下降，后由于選取了更好的克隆品種，其種植面積不斷提升，并在2009年達(dá)到了1,610公頃。費(fèi)爾莎伐多是法國阿韋龍?。ˋveyron）馬西亞克（Marcillac）產(chǎn)區(qū)種植最為廣泛的葡萄品種，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“芒索（Mansois）”。根據(jù)當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，費(fèi)爾莎伐多在葡萄酒中的比例不得低于90%，剩余10%可加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或品麗珠等品種進(jìn)行混釀，但大部分釀酒師還是會(huì)選擇釀制100%的費(fèi)爾莎伐多葡萄酒。

在馬蒙德丘（Cote de Marmandais）的加亞克（Gaillac）、馬迪朗（Madiran）、弗龍東（Fronton）、圖爾桑（Tursan）以及圣山（Saint-Mont）等產(chǎn)區(qū)，費(fèi)爾莎伐多則多用于與杜拉斯（Duras）、西拉（Syrah）等品種混釀。法國西南地區(qū)的熱爾?。℅ers）和塔恩省（Tarn）也種植了這一品種。

典型的費(fèi)爾莎伐多葡萄酒色澤濃郁，單寧圓潤強(qiáng)勁，有時(shí)會(huì)略顯粗獷奔放。在釀酒葡萄得到完全成熟的情況下，酒中會(huì)散發(fā)出黑醋栗和紅色水果的氣息。有研究顯示，費(fèi)爾莎伐多釀制的葡萄酒中含有豐富的兒茶酚，有助于抑制心臟疾病。

在法國之外的產(chǎn)區(qū)，費(fèi)爾莎伐多的種植非常罕見，但在美國的弗吉尼亞州（Virginia），也有一些酒莊會(huì)釀制費(fèi)爾莎伐多和其他品種的混釀酒款。