十年爭奪塵埃落定托卡伊花落兩家

Both Slovaks and Hungarians Can Now Label Wines as Tokaj

2014年7月18日 14:41:13 紅酒世界網

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摘要：經過近10年的爭奪，如今斯洛伐克和匈牙利都可以在自己的貴腐甜白葡萄酒上標注托卡伊了。

ABSTRACT： A nearly decade long legal tug of war has resulted in a draw as both Slovaks and Hungarians can now label wines as “Tokaj”.

　　托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一個城鎮(zhèn)，其出產的貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。但是托卡伊鎮(zhèn)并不是唯一一個生產這種甜白葡萄酒的地方。而關于“托卡伊”商標使用權的爭奪戰(zhàn)已經持續(xù)了10年。近日，這場爭奪終于拉下了帷幕，爭奪的雙方——斯洛伐克和匈牙利打成平手，兩國的葡萄種植者今后都可以在自己的貴腐甜白葡萄酒上標注“Tokaj”字樣了。

圖片來源：tokaji

　　斯洛伐克托卡伊產區(qū)位于該國東南角的澤普林（Zemplin）。近年來，該地區(qū)出產的托卡伊在斯洛伐克國內和國際上獲得了超過200個獎項，充分表明了該產區(qū)托卡伊優(yōu)異的品質。越來越多的外國游客慕名前來參觀及品嘗。

　　斯洛伐克托卡伊的獨特口感與當地特殊的火山巖石底層土壤和微氣候密不可分。附近的澤普林斯基山使當地的氣候條件有利于貴腐菌（Noble Rot/Botrytis Cinerea）的生長。而受貴腐菌感染的葡萄則是釀造托卡伊甜白葡萄酒的關鍵。由于貴腐菌的感染，葡萄果實的水分流失加快，含糖量增加。最終可以收獲含糖量高達40-60%的葡萄干。這樣的葡萄風味更加集中，因此釀造的托卡伊甜白葡萄酒風味獨特。

　　托卡伊葡萄酒通常會使用“筐”（Putna）來標注酒的甜度，一般是3-6筐。每個筐可以盛放23公斤葡萄干。釀酒用的酒桶容量是136升，因此托卡伊最高的甜度就是6筐。當地的法律有嚴格規(guī)定，托卡伊葡萄酒不能使用其他產區(qū)的葡萄混釀，而且每公頃的葡萄產量不得超過9,500公斤。葡萄的采摘采用人工分階段進行，確保只采摘成熟的受貴腐菌感染的葡萄。斯洛伐克托卡伊采用的釀酒葡萄品種包括富爾民特（Furmint）、利珀維納（Lipovina）和黃麝香（Yellow Muscat）。其中富爾民特種植范圍最廣，因為這個品種最容易感染貴腐菌。

　　此外，貴腐菌在當地的地下酒窖幾乎隨處可見，黑色的菌斑包裹著酒窖的墻面。雖然看起來不好看，但貴腐菌卻對葡萄酒的陳年有至關重要的影響，托卡伊葡萄酒中的蜂蜜香味就是來自于貴腐菌。

　　法國國王路易十六曾經宣稱：托卡伊是“酒中之王、王者之酒”，可見這種甜白葡萄酒的魅力之大。隨著此次“托卡伊”商標花落兩家，消費者有了更多的選擇去品嘗這種美酒。