小眾品種費(fèi)爾莎伐多，你了解嗎？

如果你想變成一個(gè)葡萄酒專家，那么可以先從法國(guó)葡萄酒學(xué)起，但如果你想成為一個(gè)不折不扣的葡萄酒大師，那么除了波爾多（Bordeaux）或勃艮第（Burgundy）這些著名產(chǎn)區(qū)外，還需要對(duì)小眾產(chǎn)區(qū)有一個(gè)相對(duì)透徹的了解。在這些小眾產(chǎn)區(qū)，你經(jīng)常能找到一些與眾不同而又具備高品質(zhì)的葡萄品種。今天，小編就為大家介紹一個(gè)法蘭西隱藏至深的秘密——費(fèi)爾莎伐多（Fer Servadou）。

費(fèi)爾莎伐多（Fer Servadou）主要生長(zhǎng)在法國(guó)西南部的馬西亞克（Marcillac）和加亞克（Gaillac）產(chǎn)區(qū)，這是一種質(zhì)樸的紅葡萄，一般作為丹娜（Tannat）的混釀品種出現(xiàn)。鑒于兩者間“親密”的關(guān)系，大家不難推測(cè)，費(fèi)爾莎伐多也同丹娜一樣，含有十分高的單寧和酸度，它酒體適中，帶有櫻桃、蔓越莓和黑莓的香氣，若是產(chǎn)自加亞克，則酒體更為厚重，并具有煙熏和深色水果的復(fù)雜風(fēng)味。

相信很多對(duì)法語(yǔ)略知一二的葡萄酒愛(ài)好者已經(jīng)注意到了，費(fèi)爾莎伐多中的“Fer”在法語(yǔ)中是“鐵”的意思，這不僅因?yàn)樗F銹色的葉子，還因?yàn)橘M(fèi)爾莎伐多葡萄樹(shù)的樹(shù)干如鋼鐵般堅(jiān)硬。此外，在馬西亞克地區(qū)，其生長(zhǎng)的土壤中鐵元素的含量也很高，所以“Fer”這個(gè)法語(yǔ)詞出現(xiàn)在費(fèi)爾莎伐多的名字中也就不足為奇了。然而，關(guān)于這個(gè)名字的來(lái)源，有些人卻持有不同的看法，他們認(rèn)為“Fer”其實(shí)是來(lái)自于拉丁語(yǔ)“Ferus”，為“野生”之意，因?yàn)橘M(fèi)爾莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近進(jìn)行的DNA測(cè)試中，它被發(fā)現(xiàn)同佳美娜（Carmenere）有一定的基因關(guān)系。

費(fèi)爾莎伐多（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

作為馬西亞克的明星品種，費(fèi)爾莎伐多從中世紀(jì)起便扎根于此，總種植面積為180公頃。盡管在19世紀(jì)那場(chǎng)葡萄根瘤蚜蟲(chóng)（Phylloxera）疫病中遭受了重創(chuàng)，但19世紀(jì)中葉以后，由于大量煤礦工人的涌入帶來(lái)了大批葡萄酒消費(fèi)者，當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)開(kāi)始迎來(lái)復(fù)興。然而，好景不長(zhǎng)，在1962年礦區(qū)被關(guān)閉后，葡萄產(chǎn)量急轉(zhuǎn)直下，為了扭轉(zhuǎn)局面，一些種植者通力合作，終于在1990年為馬西亞克產(chǎn)區(qū)爭(zhēng)取到了AOC等級(jí)的認(rèn)證，從而使當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)迎來(lái)新一輪的發(fā)展。在加亞克地區(qū)，費(fèi)爾莎伐多也被叫作布洛克（Braucol）。作為法國(guó)西南部葡萄酒產(chǎn)量第二高的地區(qū)，加亞克種植著許多不同種類(lèi)的葡萄，但根據(jù)AOC制度的規(guī)定，其中至少要有10%為費(fèi)爾莎伐多，其重要性可見(jiàn)一斑。當(dāng)然，除了這兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，你還可以在馬迪朗（Madiran）、艾特雷克-勒弗（Entraygues-Le Fel）和埃斯坦（Estaing）發(fā)現(xiàn)它的身影。

盡管現(xiàn)在大家都認(rèn)為費(fèi)爾莎伐多是來(lái)自法國(guó)西南部的葡萄品種，但其實(shí)它最早起源于西班牙的巴斯克地區(qū)（Basque Country）。相傳在早年間，來(lái)自西班牙的朝圣者在途徑馬西亞克和加亞克時(shí)，把費(fèi)爾莎伐多的葡萄苗分發(fā)給當(dāng)?shù)氐木用?，從而開(kāi)啟了兩地與葡萄酒的一段良緣。

此外，費(fèi)爾莎伐多在馬西亞克還有個(gè)名字——芒索（Mansois），用它釀造的葡萄酒中費(fèi)爾莎伐多的含量至少為90%，而經(jīng)常加入的混釀品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑普魯內(nèi)拉（Prunelard）。對(duì)了，阿根廷也有一種叫“Fer”的葡萄，但是它只是馬爾貝克的一個(gè)克隆品種，和費(fèi)爾莎伐多沒(méi)有任何關(guān)系，可千萬(wàn)不要把它們搞混淆了。（文/Gerard）