瑪爾維薩(Malvasia)

瑪爾維薩（Malvasia），尤其是在伊比利亞半島和意大利，被廣泛用來指多種葡萄品種，特別是指那些年代久遠，起源于希臘的葡萄品種。這些古老的葡萄品種能釀制出個性十足，酒力強勁，有時殘?zhí)橇扛叩钠咸丫?。在用瑪爾維薩釀制的葡萄酒中，大部分是顏色較深的白葡萄酒，但也有一些酒體輕盈的紅葡萄酒。盡管，如今，瑪爾維薩在世界各地的種植面積并不大，但它分布的范圍卻十分廣泛。

瑪爾維薩名字的演變

中世紀(jì)時，希臘南部有一個港口叫莫奈姆瓦夏（Monemvasia），當(dāng)時，它是一個繁榮的天然轉(zhuǎn)口港，東地中海地區(qū)所產(chǎn)的口感豐富且備受贊譽的甜酒（尤其是克里特島和干地亞出產(chǎn)的甜酒）經(jīng)由此地運往世界各地。瑪爾維薩的英文名便是從“Monemvasia”變化而來?，敔柧S薩的外文名“Malvasia”在法語中演變成了“Malvoisie”，不過這一名字尤為少用，而在英語中又演變成了“Malmsey”。德國人則將各種形式的瑪爾維薩稱為“Malvasier”。

瑪爾維薩及其家族成員的關(guān)系

瑪爾維薩與麝香葡萄有幾分相似，它們均呈現(xiàn)出多種不同的顏色和外觀。大部分瑪爾維薩葡萄或多或少與白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）相關(guān)，但它與坎蒂瑪爾維薩（Malvasia di Candia）無關(guān)，坎蒂瑪爾維薩是一種特別的葡萄品種。在威尼斯共和國時期，瑪爾維薩尤為受歡迎，當(dāng)時，威尼斯許多售賣葡萄酒的商店都叫“Malvasie”。

瑪爾維薩在意大利的種植情況及表現(xiàn)

20世紀(jì)90年代初，瑪爾維薩在意大利的皮埃蒙特（Piemonte）和巴斯利卡塔（Basilicata）等地的種植面積達到了近50,000公頃，成為意大利種植面積最廣的葡萄品種之一。另據(jù)2000年的統(tǒng)計顯示，整個意大利坎蒂瑪爾維薩（Malvasia Bianca di Candia）的種植面積只有8,800公頃。這些坎蒂瑪爾維薩常和各種類型的特雷比奧羅（Trebbiano）葡萄混種，這兩種葡萄混合釀制的葡萄酒常被稱為標(biāo)準(zhǔn)的意大利中部白葡萄混釀。但從20世紀(jì)70年代開始，隨著酒商們紛紛采用國際葡萄品種來取代瑪爾維薩和特雷比奧羅葡萄，這種風(fēng)格的混釀酒先是在托斯卡納地區(qū)失去市場，接著又在翁布利亞（Umbria）失去市場。在意大利中部，瑪爾維薩單品酒很少見，不過在20世紀(jì)90年代的時候，羅馬城堡（Castelli Romani）區(qū)開始率先嘗試釀制瑪爾維薩單品酒。

在意大利，瑪爾維薩可以釀制風(fēng)格多樣的葡萄酒，按顏色分，既包括白葡萄酒也包括紅葡萄酒，按甜度分，既有干型葡萄酒也不乏甜葡萄酒。最優(yōu)質(zhì)的瑪爾維薩干白產(chǎn)于弗留利（Friuli），這里有兩個DOC級別的瑪爾維薩產(chǎn)區(qū)，即科利奧（Collio）和伊松佐河 （Isonzo）產(chǎn)區(qū)。在弗留利當(dāng)?shù)兀敔柧S薩被稱為“Malvasia Istriana”，這里所種植的瑪爾維薩是通過威尼斯的船隊從希臘運來的。佩森提尼丘陵（Colli Piacentini）每年出產(chǎn)的DOC級別瑪爾維薩葡萄酒達530萬公升，在這里，瑪爾維薩也常用來釀制微起泡酒。在艾米利亞（Emilia），瑪爾維薩還常用來釀制干型微起泡酒和半干型微起泡酒?，敔柧S薩常被譽為“小香檳”，其和當(dāng)?shù)乜诟胸S富的美食是絕搭。

瑪爾維薩甜白葡萄酒（通常被稱為“Passito”）曾經(jīng)被認(rèn)為是意大利最優(yōu)質(zhì)的甜酒之一，不過如今它的受歡迎程度已經(jīng)大不如從前，特別是二戰(zhàn)之后，隨著瑪爾維薩的種植面積大大減少，瑪爾維薩甜白危在旦夕。

巴斯利卡塔（Basilicata）也出產(chǎn)具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的瑪爾維薩甜葡萄酒，在這里，瑪爾維薩和艾格尼科（Aglianico）種植在同一區(qū)域。隨著瑪爾維薩紅葡萄酒市場需求的增加，巴斯利卡塔當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商們也開始用瑪爾維薩釀制紅葡萄酒，同時也釀制瑪爾維薩干葡萄酒和起泡葡萄酒。

“黑瑪爾維薩（Malvasia Nera）” 也被稱為“Red Malvasia” ，它是與一些葡萄混釀的最常見的葡萄品種：在普利亞（Puglia）的萊切（Lecce）和布林迪西（Brindisi）省，該品種常與黑曼羅（Negroamaro）搭配釀制當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)的紅葡萄混釀，不過它所占的比例并不高；在托斯卡納，該品種常和桑嬌維塞搭配，為葡萄酒增加顏色和香氣。20世紀(jì)70年代和80年代，以桑嬌維塞為主要原料的托斯卡納混釀酒中引入了赤霞珠，由于赤霞珠的顏色及香氣更濃郁，因而導(dǎo)致黑瑪爾維薩的一些獨特風(fēng)味被掩蓋，也為該品種帶來了未知的未來。

皮埃蒙特是唯一釀制黑瑪爾維薩單品酒的著名產(chǎn)區(qū)，這里包括兩個DOC級別的產(chǎn)區(qū)：Malvasi di Casorzo和Malvasi di Castelnuovo Don Bosco，其中Malvasi di Casorzo既出產(chǎn)瑪爾維薩干葡萄酒也釀制瑪爾維薩甜葡萄酒。不過，黑瑪爾維薩在皮埃蒙特的總種植面積不足100公頃。

拉齊奧（Lazio）的“Malvasia di Grottaferrata”以及撒丁島的“Malvasia di Bosa”和“Malvasia di Planurgia”幾近絕跡。此外，“Malvasia delle Lipari”一開始似乎也和這幾種葡萄的命運一樣，但20世紀(jì)80年代，它又重新盛行起來，這歸功于一位名叫卡羅·翰特（Carlo Hauner）的藝術(shù)家。盡管“Malvasia delle Lipari”產(chǎn)量有限，但至少在短期內(nèi)，它將繼續(xù)盛行下去。

瑪爾維薩在葡萄牙的種植情況及表現(xiàn)

在葡萄牙，也種有多種瑪爾維薩葡萄，據(jù)官方記載，這里至少種有12種瑪爾維薩葡萄，其中包括“Malvasia Fina”“Malvasia Rei”、“Malvasia Candida”和“Malvasia Grossa”等。

在特茹（Ribatejo）產(chǎn)區(qū)，“Malvasia Fina”也被稱為“Boal”、“Arinto do Dao”和“Boal Cachudo”；在杜奧（Dao）產(chǎn)區(qū)，該品種被稱為“Assario Branco”；在杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)，該品種種植在海拔較高的葡萄園里，是釀制白波特酒（Port）的混釀品種之一，能帶來爽脆的口感。2004年，葡萄牙“Malvasia Fina”葡萄的總種植面積約7,500公頃。

“Malvasia Rei”實際上與葡萄牙名氣較小的帕洛米諾（Palomino）是同一種葡萄。2004年，該葡萄在葡萄牙的種植面積約5,900公頃，其中多于一半的面積分布在杜羅河、貝拉斯（Beiras）和埃斯特雷馬杜拉（Estremadura）產(chǎn)區(qū)。在這三個產(chǎn)區(qū)，該品種用于釀制結(jié)構(gòu)尤為松散的葡萄酒。

“Malvasia Candida”這一名字是從“Malvasia di Candida”演變而來的，常在馬德拉當(dāng)?shù)厥褂?。在?dāng)?shù)兀挥脕頌轳R姆齊甜酒（Malmsey）命名。目前，該品種正慢慢地再次獲得馬德拉葡萄種植者們的青睞。其實，長期以來，瑪爾維薩都是用來指葡萄牙馬德拉產(chǎn)區(qū)的一種重要的葡萄酒風(fēng)格，這種葡萄酒以瑪爾維薩葡萄為基本原料。

“Malvasia Corada”是維特（Vital）葡萄在杜羅河產(chǎn)區(qū)內(nèi)的別名。而“Malvasia da Trincheira”則是福佳棗（Folgasao）或特倫太（Terrantez）葡萄在杜羅河產(chǎn)區(qū)內(nèi)的別名。

瑪爾維薩在西班牙種植情況及表現(xiàn)

瑪爾維薩在西班牙北部也有種植，主要集中在里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra）產(chǎn)區(qū)，但其種植面積正不斷減少，而趣味性更少的維奧娜（Viura）葡萄的種植面積卻正在不斷增加。在加那利群島（Canary Islands），瑪爾維薩也有種植，在這里，該品種用來釀制風(fēng)格獨特的拉芭瑪（La Palma）和蘭薩羅特（Lanzarote）甜葡萄酒。2004年，西班牙瑪爾維薩的種植面積為5,500公頃，與弗德喬（Verdejo）及阿爾巴利諾（Albarino）的種植面積相當(dāng)。

瑪爾維薩在法國和希臘的種植情況及表現(xiàn)

在科西嘉（Corsica），大多數(shù)葡萄種植者們認(rèn)為他們種植的瑪爾維薩（在當(dāng)?shù)乇环Q為“Malvoisie”）與維蒙蒂諾（Vermentino）葡萄極為相似。經(jīng)推斷，維蒙蒂諾有可能與瑪爾維薩家族相關(guān)。

在當(dāng)代的希臘，瑪爾維薩也有種植，不過種植面積十分有限，主要分布在愛琴海島（Aegean Islands）上，但瑪爾維薩在曾經(jīng)被稱為南斯拉夫（Yugoslavia）的地方種植十分廣泛。

瑪爾維薩在加利福尼亞的種植情況及表現(xiàn)

在加利福尼亞州，白瑪爾維薩葡萄的種植面積超過了720公頃，其中絕大部分分布在圣華金河谷（San Joaquin Valley）最南端的圖萊里（Tulare）縣。邦尼頓酒莊（Bonny Doon）的蘭德爾·格拉姆（Randall Grahm）用白瑪爾維薩葡萄釀制出了可口的餐酒，展示了加利福尼亞州白瑪爾維薩的潛力。