侍酒師也頭疼！細(xì)數(shù)各類難以與葡萄酒搭配的食物

說實(shí)話，強(qiáng)尼君平時在選擇用什么葡萄酒搭配美食的時候更多的是跟著感覺走，因?yàn)槠咸丫频淖罱K意義就是給生活帶來歡樂嘛。但是，今天強(qiáng)尼君想給大家說一下，世界上存在著一些食材，無論你心情如何，你都很難找到一瓶葡萄酒來搭配它，這些食物可以說是葡萄酒“殺手”，因?yàn)橐坏┳屵@些食物和葡萄酒搭配在一起，會極大地削弱葡萄酒的風(fēng)味。所以，接下來各位葡萄酒愛好者可要記住這幾種類型的食物了！

　　1. 洋薊

洋薊含有豐富的洋薊素，這是一種氨基酸，在葡萄酒中能夠產(chǎn)生一種甜膩和不愉悅的金屬氣息，如果搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高單寧的葡萄酒，那么嘗起來就和鐵罐子沒啥區(qū)別了。

　　2. 蘆筍

蘆筍中含有硫醇，這種帶有臭鼬氣息的物質(zhì)在酒中會展現(xiàn)出食物腐敗的氣味。如果你不想杯中的美酒被蘆筍摧毀，那么強(qiáng)尼君建議在烹煮蘆筍的時候加入大量的黃油，這樣會讓蘆筍裹上一層更加親近葡萄酒的“外衣”，使得葡萄酒嘗起來沒那么糟糕。

　　3. 十字花科蔬菜

　　無論是西蘭花還是花椰菜，亦或是紫甘藍(lán)和卷心菜，這些十字花科蔬菜對葡萄酒來說真的不是那么友好。這些對人體十分有益的健康蔬菜含有硫化物，在烹煮之后，這些硫化物如果遇到葡萄酒就會產(chǎn)生一種奇怪的氣味。如果想嘗試綠豆罐頭的味道，那就搭配赤霞珠，如果想嘗試沼澤泥土的味道，那就搭配黑皮諾（Pinot Noir）。（千萬不要這么干）

　　4. 雞蛋

雞蛋同樣含有硫化物，在煮熟的時候這些物質(zhì)會散發(fā)出一股臭雞蛋的氣息，強(qiáng)尼君良心建議：千萬不要用雞蛋搭配過了橡木桶的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，那是一個噩夢。

　　5. 紅辣椒

紅辣椒含有豐富的辣椒素，這可以讓葡萄酒嘗起來酒精度更高，灼熱感更強(qiáng)，單寧也會變得更加干燥粗糙。如果想引發(fā)味蕾和嗅覺的大爆炸，那么仙粉黛和辣椒真的是絕配?。?br />
　　6. 醋

　　醋里含有大量的醋酸，平時我們都極力避免葡萄酒出現(xiàn)的酸醋味，因?yàn)樗岽孜墩媸瞧咸丫评匣南笳?。如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味會被這些醋而掩蓋，并且還會產(chǎn)生一種苦酸交織的味道。沙拉中經(jīng)常帶有醋，那么這時候我們可以選擇用檸檬來代替醋。

　　7. 大蒜和洋蔥

這類食材的大boss終于出現(xiàn)了！那就是大蒜和洋蔥，這種本身就帶有刺激性氣味的食物真的不能和葡萄酒交朋友。（編譯/Johnny）