適合用波特酒佐餐的4類美食

波特酒是一種口感甜蜜的加強(qiáng)型紅葡萄酒，產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河（Douro）地區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，此種酒品適合與雪茄搭配，也是一種適合餐后用的酒品。以下介紹的內(nèi)容是適合用波特酒佐餐的美食。   

1、甜點(diǎn)

茶色波特酒由于在木桶中熟成的時(shí)間較長(zhǎng)，因此會(huì)使葡萄酒的酒液最終呈茶色。最好的茶色波特會(huì)在桶中熟成10年、20年、30年甚至40年，通常散發(fā)著水果、核桃、咖啡和焦糖的芳香。因此，這類酒品非常適合與帶有堅(jiān)果或咖啡風(fēng)味的甜點(diǎn)進(jìn)行搭配佐餐，如提拉米蘇、蜂鳥(niǎo)派蛋糕或朗姆蛋糕等。   

2、藍(lán)紋奶酪

波特酒和藍(lán)紋奶酪是一種經(jīng)典的餐酒搭配。波特酒和藍(lán)紋奶酪醬在全世界的牛排餐廳中都是很常見(jiàn)的調(diào)味品。傳統(tǒng)來(lái)講，熟成時(shí)間較長(zhǎng)的波特酒會(huì)帶有較濃郁的風(fēng)味，適合與味道濃烈的藍(lán)紋奶酪搭配。經(jīng)典的歐洲藍(lán)紋奶酪，如洛克福羊乳干酪（Roquefort）、戈?duì)柛炖崭衫遥℅orgonzola）和牛奶藍(lán)奶酪（Fourme d'Abert），都是波特酒非常理想的配餐。

3、堅(jiān)果

另外一種適合與波特酒搭配的食物是堅(jiān)果。通常來(lái)說(shuō)，有嚼頭且味道好的堅(jiān)果，如核桃、杏仁或開(kāi)心果等都可用酒齡較低、風(fēng)味更精致的波特酒來(lái)佐餐。有些廚師會(huì)向豬肉中添加波特酒和腌核桃，以提升菜肴的風(fēng)味和口感。如果波特酒品鑒會(huì)能配上少量的核桃，那么，波特酒的風(fēng)味也會(huì)變得更加精致微妙。   

4、新鮮水果

白波特酒（外文通常寫(xiě)做“Porto Branco”）與我們常見(jiàn)的波特酒相比，往往需要熟成的時(shí)間較短，口感也更加爽脆，還帶有迷人的水果味道。此酒適宜降溫飲用，并與新鮮的水果（如水果沙拉等）、巴馬火腿拌甜瓜或加了奶酪的梨果會(huì)形成很好的搭配。此外，如果此酒品經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)，也可用作甜品酒來(lái)搭配水果沙拉或水果拼盤(pán)。