美食配美酒：Alba超高性價比餐廳

在 Alba 這個 被 米其林 餐廳 和 高檔 酒店 包圍 的 城市 ， 不去 好好 體驗 一次 美酒 美食 實在 遺憾。 囊 中 羞澀 ， 幾個 三星 餐廳 動輒 二百 歐 一套 的 餐 點(diǎn) 實在 承受 不了。 幾個 一 星 的 菜看起來 又 有點(diǎn) 雞肋。 于是 選擇 了 一家 米其林 指南 推薦 酒店 當(dāng)中 的 餐廳 ， Calissano。 酒店 的 開胃 菜 和 前 菜 經(jīng)常 出現(xiàn) 一位 數(shù) 的 價格 ， 大部分 是 十 歐 出頭。 作為 一家 在 四 星級 酒店 里 的餐廳 ， 這個 價格 實在 很 平易近人。 葡萄酒 的 也 價格 非常 合理 ， 最 重要 的 是 有 特別 多 的 適 飲 年份 ， 大家 名家 ， 精品 酒莊 應(yīng)有盡有！ 看了 酒 單 和 菜 牌 就 毫不猶豫 的 選 了 這家。 前 菜 ： 蘆筍

我 得 說 ， 這一 路上 我 有點(diǎn) 強(qiáng)迫 癥 ， 只要 見到 有 蘆筍 的 地方 必 點(diǎn) ， 從前 菜 一直 到 主菜 的 配菜。 恕 我 沒 見過 世面 ， 這樣 新鮮 的 肥美 的 蘆筍 在 國內(nèi) 真的 是吃 不到！ 前 菜 的 蘆筍 被 輕微 煮過 之后 ， 用 黃油 打底 在 鍋里 略 煎 了 一下 上色 ， 這 是 我 的 推測。 當(dāng)季 的 蘆筍 多汁 而 肥美 ， 沒有 在 上 鍋 煎 太 長時間使得 蘆筍 中 的 汁液 完好 的 保存 下來。 配上 蛋黃醬 或是 青瓜 酸奶 油 醬 ， 一 冷 一 熱 ， 一 濃 一 淡 別有風(fēng)味。 第一 道 主菜 乖乖 點(diǎn) 了 意大利 餃子 ， 幾次 來 Piedmont 都 在不同 場合 被 告知 來 這個 區(qū)域 一定 要點(diǎn) 餃子。 因為 做 的 好看 ， 經(jīng)常 在 超市 里面 都會 忍不住 買 回家 ， 買 回家 以后 總是 還沒 吃完 一盒 就 狠狠 告誡 自己 我 絕對 不會 再把 錢 浪費(fèi) 在 這種 食物 上面。 來到 意大利 ， 真正 嘗到 當(dāng)?shù)?的 手工 餃子 才 發(fā)現(xiàn) 僅僅 憑 法國 超市 貨 就給 意大利 餃子 下 定義 是 我 辜負(fù) 了 這個 世間 美味！ 餃子 配上 了 烤肉 醬汁 ， 當(dāng)中是 經(jīng)典 的 牛 肉餡。

朋友 的 主菜 選擇 了 意大利 Risotto ， 吃 了 一路 意大利 米飯 ， 這 家 是 最 后悔 的。 小蔥 ， 西葫蘆 和 少許 蝦仁 做 輔料 的 Risotto 讓 我 覺著 ， 如果 我 加 個 雞蛋 做成 蝦仁 炒飯 一定 比 這個 濕噠 噠 的 半生 米飯 好吃 多 了！ Risotto 還得 做成 純 意 式 風(fēng)味 的！

為了 搭配 主菜 ， 我 選 了 一瓶 1995 年 的 Barolo 來自 Azelia 酒莊 San Rocco 葡萄園 。60 歐 的 酒店 價格 是 個 大 驚喜。 意大利 人 葡萄酒 和 餐 點(diǎn) 是 絕不 的 分開 的 ， 所以 很多 酒莊都 和 餐廳 ， 酒店 有 長時間 的 合作 關(guān)系 ， 很多 酒莊 里 沒有 的 老 年份 在 餐廳 都能 找到 。1995 是 個 Barolo 被 遺忘 年份 ， 從 96 年 開始 一直 到 2001 年 ， Barolo 不斷 出現(xiàn) 大好 年份 ， 傳奇年份 ， 1995 這個 并不 差 的 年份 就 被 之后 的 96-01 映襯 得 暗淡 無光 了。 白天 剛剛 訪問 完 酒莊 ， 第 15 代 莊主 是 個 身材 高挑 ， 干凈 白皙 的 大 男孩兒。 說起話來懶洋洋 的 ， 品酒 室里 有 個 手工 制造 的 大 木 鐘 ， 沉重 的 鐘擺 左右 晃動 發(fā)出 陣陣 悶響 ， 不一會兒 就讓 男孩兒 說 的 話 變成 了 畫外音。 男孩兒 雖然 靦腆 ， 但是 跟 他 父親一起 做 出來 的 酒 卻 是 '極 好喝 的'！

第二 道 主菜 選擇 了 羊排 配 蘆筍 ， 我 得 說 ， 這道菜 是 跟 這 老 Barolo 是 最 相 匹配 的 一道。 老酒 中 的 動物 皮毛 和 香料 味 恰好 蓋住 了 羊肉 的 膻 味 ， 炸 制的 羊排 缺乏 的 醬汁 也 被 老酒 在 口中 果 干 的 香氣 補(bǔ)齊 ， 已經(jīng) 無比 細(xì)致 的 單 寧 在 口中 盡情 展現(xiàn) 風(fēng)姿 ， 說 是 玫瑰 帶 刺 ， 卻不 扎 人。 那天 因為 知道 有 朋友 開車 ， 所以 喝得 盡興 ， 第 一次 喝 了 小 半瓶。 回 酒店 的 時候 沖 誰都 傻笑 ， 已經(jīng) 分不清 自己 說 的 是 英語 ， 法語 還是 蹩腳 的 意大利語 ， 卻 依稀 記得 這 老酒 中 的 果 香 回 甘 和 細(xì)致單 寧。 那 一夜 ， 帶著 滿滿 的 幸福 回憶 入睡 ， 準(zhǔn)備 迎接 又 一個 充滿 驚喜 又 遍布 荊棘 的 旅程。