拉圖城堡與一門三杰

波爾多1855一級名莊拉圖城堡（Chateau Latour）坐落于梅多克（Medoc）地區(qū)的波雅克村（Pauillac），是當(dāng)之無愧的法國國寶級酒莊。跨越歷史的漫漫長河，它依然屹立在世界頂級酒莊之列。讓我們一同走近拉圖城堡，了解其幾百年的發(fā)展歷程與驚世佳釀。

銘世歷程

“Latour”源自法語中的“La Tour”，意為“塔”。根據(jù)文獻記載，戈塞爾姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）于1331年獲得了授權(quán)，在現(xiàn)今拉圖城堡所在的土地上修建一座塔樓——圣莫伯特之塔（Tour de Saint Maubert），此塔在后來的英法百年戰(zhàn)爭中成為守衛(wèi)吉倫特河（Gironde）的重要堡壘。盡管圣莫伯特之塔早已不復(fù)存在，取而代之的是現(xiàn)在的圓頂塔樓，但“Latour”的名字卻被一直沿用了下來。

拉圖城堡建筑（圖片來源：www.chateau-latour.com）

一直到16世紀末，拉圖城堡的土地都是以租賃的方式交給農(nóng)戶們耕種，葡萄也并非這一時期的唯一作物。之后，米萊（Mullet）家族掌控了這座莊園，并逐漸不再租賃土地，而是將其收歸己用。到17世紀末期，由于聯(lián)姻和繼承關(guān)系，酒莊成為了亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）的財產(chǎn)。亞歷山大·塞古爾之后不斷擴張他的版圖，在梅多克地區(qū)收購了很多家酒莊，包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古爾家族的到來，開啟了拉圖城堡真正的釀酒史。

18世紀初，英國貴族和富有的中產(chǎn)階級對葡萄酒產(chǎn)生濃厚的興趣，由此帶動了葡萄酒貿(mào)易的迅速發(fā)展，也深深影響了梅多克的葡萄酒行業(yè)。不久后，包括拉圖城堡在內(nèi)的頂級名莊佳釀在品質(zhì)和價格上脫穎而出。1714年，一桶拉圖葡萄酒的價格是一桶普通波爾多葡萄酒的4-5倍，而到了1767年，拉圖佳釀的價格已是普通波爾多葡萄酒的20倍。在這段時期，拉圖城堡逐漸樹立起名聲和地位，并漸漸將重心轉(zhuǎn)移至釀酒上來，葡萄園面積也逐漸擴張。

俯瞰拉圖城堡（圖片來源：www.chateau-latour.com）

1993年，法國奢侈品巨頭開云集團（Kering）的創(chuàng)始人弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）先生購下拉圖城堡的大部分股權(quán)。在弗朗索瓦·皮諾先生的推動下，酒莊隨后進行了一系列重大的改革，以延續(xù)拉圖城堡一直以來對頂級品質(zhì)的追求。1998年，弗雷德里克·英格爾（Frederic Engerer）被任命為酒莊的管理者。他在1999到2003年間推動了一系列改革，包括翻新酒窖和發(fā)酵室、更新釀酒設(shè)備等，使葡萄酒的生產(chǎn)過程更加精確化。

2012年，這座國寶級酒莊更是做出了一個在外人看來十分“任性”的決定，那就是退出波爾多期酒（Bordeaux En Primeur）市場，只在酒莊認為合適的時候才會發(fā)布已經(jīng)接近或達到適飲期的葡萄酒，而這也意味著酒莊選擇將把所有新年份的葡萄酒保存在酒窖熟化，待其進入適飲期后再呈現(xiàn)給品鑒者。不再發(fā)布期酒的決定是拉圖在皮諾（Pinault）家族入主后的另一轉(zhuǎn)變，也體現(xiàn)了酒莊對于葡萄酒品質(zhì)的保證。

優(yōu)渥風(fēng)土，生態(tài)認證

拉圖城堡擁有92公頃葡萄園，其中47公頃核心地塊位于酒莊建筑周圍，被稱為“圍場（l’Enclos）”，該葡萄園臨近吉倫特河河口，最近的距離僅為300米。在這里，吉倫特河和大西洋帶來了得天獨厚的微氣候，不僅庇佑著拉圖城堡，調(diào)和各種極端天氣，使葡萄園免受霜凍的侵害，更賦予酒莊釀造的葡萄酒以獨特的個性，應(yīng)驗著梅多克地區(qū)廣為流傳的那句諺語——“最上乘的梅多克風(fēng)土在水一方”。

吉倫特河（圖片來源：www.chateau-latour.com）

拉圖城堡的葡萄園內(nèi)共種植著80多萬株葡萄藤，其中76%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），22%為梅洛（Merlot），剩余2%則為品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。酒莊管理團隊以一絲不茍的態(tài)度和嚴格的要求對待葡萄藤生長的每個環(huán)節(jié)，重視葡萄藤、土壤以及種植環(huán)境之間的平衡。為了保護園內(nèi)生物多樣性，拉圖城堡盡量減少人工干預(yù)，并采用馬匹耕地、山地車巡視葡萄園以及不使用除草劑等有害化合物這些有效措施對葡萄園進行管理。2015年，拉圖城堡開始在所有葡萄園內(nèi)施行有機管理模式，這一管理模式也于2018年獲得了法國國際生態(tài)認證中心（Ecocert）的有機認證。

拉圖城堡葡萄園

頂級佳釀，匠心釀制

拉圖城堡共出品三款各具特色的葡萄酒，被稱為“一門三杰”。酒莊對于這三款酒的定位、原料和風(fēng)格都有著明確的考量。

正牌酒——拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

2007年拉圖城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

拉圖正牌酒位列波爾多美酒的金字塔頂端，其釀酒葡萄都來自“圍場”葡萄園平均樹齡約為60年的老藤葡萄樹。這款酒采用赤霞珠等波爾多經(jīng)典品種釀造，其中赤霞珠比例可高達90%。富有深度、優(yōu)雅細膩、濃郁醇厚都是其典型特征，這樣的酒需要經(jīng)歷10年左右的沉淀才能達到適飲期，并發(fā)展出更加復(fù)雜誘人的酒香與口感。

副牌酒——拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）

2009年拉圖堡壘紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.chateau-latour.com）

拉圖副牌酒又稱“小拉圖”，小拉圖與拉圖正牌酒共享同一釀酒團隊，釀造工序同樣嚴謹細致。根據(jù)年份表現(xiàn)，每年被用于調(diào)配小拉圖的葡萄品種比例會有所差異，但相比于正牌酒，小拉圖中梅洛的比例總是更高，約占25%-30%。在桶陳階段，小拉圖紅葡萄酒使用新桶比例為50%-60%的橡木桶進行陳年，之后裝瓶并在酒窖中瓶陳至合適的時機才會發(fā)售。酒莊自1966年首次推出這款酒后，不斷在品質(zhì)上追求完美，每一個年份的拉圖副牌酒都蘊含獨一無二的芬芳。

三牌酒——拉圖波雅克紅葡萄酒（Le Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）

拉圖波雅克紅葡萄酒（圖片來源：www.chateau-latour.com）

拉圖三牌酒問世于1989年，釀造這款酒的葡萄大多來自葡萄園內(nèi)較年輕的葡萄樹。每年，酒莊在決定了調(diào)配副牌酒所使用的酒液后，剩余的葡萄酒便會被用于三牌酒的混釀。通常來講，拉圖波雅克中含有將近45%的梅洛。根據(jù)年份條件的不同，拉圖城堡會微調(diào)陳釀三牌酒的新桶比例，約為20%。這款酒充滿果香，美味可口，是了解拉圖城堡葡萄酒作品的入門佳選。（文/Sylvia）