車庫酒、羅特波夫和弗朗索瓦·米佳維勒

坐落在波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)被人們稱為“擁有千座酒莊的山丘”。在圣埃美隆林立的名莊之中，那些沒有恢弘的城堡建筑，反而像是一間間小小農(nóng)舍的酒莊似乎并不起眼。然而，有一個(gè)家族卻在右岸幾座這樣的酒莊里釀造出了多款高品質(zhì)葡萄酒，其中就包括來自圣埃美隆的“車庫酒（Garage Wine）”代表之一——羅特波夫酒莊紅葡萄酒（Tertre Roteboeuf, Saint-Emilion Grand Cru, France）。這便是我們今天的主角——米佳維勒（Mitjavile）家族。

羅特波夫酒莊（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

從“車庫酒”說起

“車庫酒”興起于20世紀(jì)90年代。當(dāng)時(shí)，波爾多右岸的一些酒莊由于資金匱乏、葡萄園面積極小以及幾乎沒有大型釀酒設(shè)備等原因，只能選用車庫或小型地窖作為釀酒場地，并手工進(jìn)行去梗、破皮等釀造工序，葡萄酒的產(chǎn)量也十分有限。因此，這些酒莊釀造的葡萄酒便得名“車庫酒”。

不過，雖然條件有限，但有些“車庫酒”的質(zhì)量卻絲毫不輸其他的大酒莊。有“葡萄酒皇帝”之稱的羅伯特·帕克（Robert Parker）和著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）就多次對“車庫酒”的代表酒款給予了很高評價(jià)。

從一間農(nóng)舍開始

這樣看來，羅特波夫酒莊（Tertre Roteboeuf）便是一座名副其實(shí)的“車庫酒”酒莊。

羅特波夫酒莊所在的土地被稱為 “Le Tertre”，在法語中意為“小山丘”，從高盧-羅馬時(shí)期就開始種植葡萄。一開始，這片葡萄園上只有一間建造于1730年左右的農(nóng)舍。1961年，弗朗索瓦·米佳維勒（Francois Mitjavile）未來的妻子米露特（Miloute）繼承了這片土地。當(dāng)時(shí)，米露特的家族還擁有著另一家酒莊——貝勒芬酒莊（Chateau Bellefont-Belcier），在這座“小山丘”上出產(chǎn)的葡萄酒彼時(shí)也歸于貝勒芬酒莊名下。

弗朗索瓦·米佳維勒（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

1975年，立志于學(xué)習(xí)波爾多釀造技術(shù)的弗朗索瓦在圣埃美隆著名的飛卓酒莊（Chateau Figeac）開始了自己的葡萄酒生涯。兩年之后，弗朗索瓦學(xué)成歸來，將妻子所擁有的這片土地從貝勒芬酒莊分離出來，在農(nóng)舍建立了羅特波夫酒莊。為了與右岸許多名稱相似的酒莊區(qū)分開來，弗朗索瓦在土地的名字后面加上了“Roteboeuf”一詞作為酒莊的名字。

羅特波夫酒莊葡萄園（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

在法語中，“rote”有“負(fù)重喘息”之意，“boeuf”則為“公牛”。如此說來，羅特波夫酒莊的名字就可以理解成“讓公牛喘息的山坡”。這也在一定程度上詮釋了酒莊的風(fēng)土條件——位于山坡之上，朝向南方和東南方向，可以更好地接收陽光，同時(shí)天然具有良好的排水性。

羅特波夫酒莊葡萄園面積約為6公頃，園內(nèi)土壤多為石灰石以及黏土，可以造就更為深邃、豐富并具有結(jié)構(gòu)感的葡萄酒。葡萄園中種植著80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡40年，有些品麗珠葡萄藤的樹齡則接近50年。

波爾多的品麗珠葡萄（圖片來源：www.bordeaux.com）

由于葡萄園的微氣候偏涼爽，羅特波夫酒莊將葡萄藤修剪到離地20-30厘米的較低位置，以更好地從土壤中吸收熱量。同時(shí)，通過較晚的采收獲得更加成熟的果實(shí)，并使用較長的浸漬時(shí)間來增加葡萄酒的風(fēng)味濃度和陳年潛力也是羅特波夫酒莊的特色。

1978年是羅特波夫酒莊出品的首個(gè)年份，不過當(dāng)時(shí)酒莊的釀造工藝和設(shè)備都有所欠缺。于是，弗朗索瓦開始做出改變，逐步增加全新法國橡木桶的使用比例——1985年為50%，1986年為80%，如今則達(dá)到了100%。葡萄酒在橡木桶中的陳釀時(shí)間為18-24個(gè)月。

羅特波夫酒莊酒窖（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

羅特波夫酒莊只釀造一款葡萄酒——羅特波夫酒莊紅葡萄酒。這款酒顏色深濃，果味濃郁成熟，陳年后變化豐富，有人甚至稱其為“勃艮第風(fēng)格的圣埃美隆葡萄酒”。

盡管早已達(dá)到了列級莊的標(biāo)準(zhǔn)，但羅特波夫酒莊堅(jiān)持不加入分級制度。這樣的決定絲毫沒有影響羅特波夫酒莊在圣埃美隆乃至波爾多的地位，酒莊葡萄酒的價(jià)格和市場需求一直穩(wěn)居前列。

羅特波夫酒莊紅葡萄酒（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

從羅特波夫到……

在羅特波夫酒莊獲得成功之后，弗朗索瓦·米佳維勒并沒有停下腳步，而是繼續(xù)在波爾多右岸尋找具有“車庫酒”潛力的小酒莊，致力于打造精品葡萄酒。

1988年，弗朗索瓦買下了位于布爾丘（Cotes de Bourg）產(chǎn)區(qū)的康貝洛克酒莊（Chateau Roc de Cambes），為酒莊引進(jìn)了新的葡萄種植技術(shù)，并翻新了設(shè)備落后的酒窖。

康貝洛克酒莊大門（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

康貝洛克酒莊目前共釀造兩款葡萄酒——康貝洛克紅葡萄酒（Chateau Roc de Cambes, Cotes de Bourg, France）和康貝酒莊紅葡萄酒（Domaine de Cambes, Bordeaux, France）。

釀造康貝洛克紅葡萄酒的葡萄園位于形似階梯劇場的山丘之上，土壤以石灰石和黏土為主，種植著75%的梅洛、20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%的馬爾貝克（Malbec），平均樹齡達(dá)到了45年。這款葡萄酒顏色深邃，果味豐富明快，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，適宜陳年。

釀造康貝洛克紅葡萄酒的葡萄園（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

康貝酒莊紅葡萄酒并非康貝洛克酒莊的副牌酒，用來釀造這款酒的葡萄出產(chǎn)自吉倫特河（Gironde）沿岸地區(qū)，河流的調(diào)節(jié)作用可以使葡萄園的微氣候更為溫和。土壤同樣以偏涼爽的石灰石和黏土為主，因此酒莊會采用與羅特波夫酒莊類似的晚采收來保證果實(shí)的成熟度。葡萄園中種植著65%的梅洛、30%的品麗珠和5%的馬爾貝克。這款酒果味濃郁集中，質(zhì)感豐富，風(fēng)格比康貝洛克紅葡萄酒更加柔和，但陳年潛力同樣不俗。

康貝洛克酒莊酒窖（圖片來源：Tertre Roteboeuf）

2007年，米佳維勒家族建立了他們在波爾多的第三座酒莊——位于卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的奧拉奇酒莊（Domaine de l’Aurage）。目前，該酒莊由路易·米佳維勒（Louis Mitjavile）和卡洛琳·米佳維勒（Caroline Mitjavile）共同管理。

奧拉奇酒莊的葡萄園共有18公頃，種植著90%的梅洛和10%的品麗珠，平均樹齡25年。奧拉奇酒莊釀造的奧拉奇酒莊紅葡萄酒（Domaine de l'Aurage, Cotes de Castillon, France）在傳統(tǒng)的水泥罐中發(fā)酵，通常在新桶比例為80%的法國橡木桶中熟成，但個(gè)別優(yōu)質(zhì)年份的新桶比例也會達(dá)到100%。（文/似蘭斯馨）