三級(jí)莊狄士美：露桐家族旗下的瑪歌名莊

狄士美莊園（Chateau Desmirail）位于法國(guó)波爾多的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，在波爾多1855分級(jí)中被評(píng)為三級(jí)莊。狄士美酒莊目前由露桐（Lurton）家族掌管，該家族是波爾多赫赫有名的葡萄酒家族之一，擁有多座波爾多列級(jí)莊，二級(jí)莊布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）都在其麾下。

狄士美莊園建筑（圖片來源：www.desmirail.com）

故事要從17世紀(jì)說起

狄士美莊園的釀酒歷史始于17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，魯臣·呂貝爾（Rauzan du Ribail）嫁給波爾多議會(huì)律師吉恩·狄士美（Jean Desmirail），莊園便是其嫁妝的一部分。之后，吉恩·狄士美以他的姓氏給酒莊起名為“Desmirail”，狄士美莊園之名自此正式確立，并沿用至今。在1855分級(jí)之前，瑪歌酒莊（Chateau Margaux）時(shí)任經(jīng)理西皮耶先生（Monsieur Sipiere）買下狄士美莊園，并成功將其打造成瑪歌的優(yōu)質(zhì)酒莊，正是在他的管理下，狄士美莊園之后入選1855三級(jí)莊。

狄士美莊園建筑（圖片來源：www.desmirail.com）

此后一百多年間，酒莊幾經(jīng)易手。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前夕，狄士美莊園被同樣位列三級(jí)莊的寶馬莊園（Chateau Palmer）的所有者買下。1980年，酒莊被出售給波爾多葡萄酒界的重量級(jí)人物呂西安·露桐（Lucien Lurton），之后，呂西安之子丹尼斯·露桐（Denis Lurton）于1992年繼承了狄士美莊園。接手酒莊后，丹尼斯·露桐全身心投入到莊園的發(fā)展中。他一直致力于優(yōu)化、更新酒莊的各項(xiàng)設(shè)施，以更好地維持所釀葡萄酒的一貫風(fēng)格。在丹尼斯·露桐的管理下，狄士美莊園的現(xiàn)代發(fā)展呈現(xiàn)出令人欣喜的面貌。

精細(xì)與優(yōu)雅，源自獨(dú)特的地理位置

狄士美莊園坐落于瑪歌產(chǎn)區(qū)，這一產(chǎn)區(qū)所釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒向來以精細(xì)與優(yōu)雅的風(fēng)格而著名，而這一極具辨識(shí)度的特點(diǎn)離不開瑪歌產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理位置?，敻璁a(chǎn)區(qū)位于大西洋和吉倫特河（Gironde）河口之間，大約250萬年前，在第四紀(jì)之初，數(shù)條河流就不斷將礫石運(yùn)送到這里，而這些長(zhǎng)年累月堆疊而起的礫石正是培育優(yōu)質(zhì)葡萄的關(guān)鍵。礫石含量豐富的土壤既具有良好的排水性能，又可以反射太陽的熱量，保護(hù)葡萄園免受霜凍危害，同時(shí)幫助葡萄積累充足的糖分。這樣優(yōu)越的地理位置為瑪歌產(chǎn)區(qū)葡萄樹的生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的微氣候和絕佳的風(fēng)土條件。

狄士美莊園葡萄園（圖片來源：www.desmirail.com）

目前，狄士美莊園擁有約40公頃的葡萄園，園內(nèi)種有70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。酒莊采用可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，盡量減少殺蟲劑的使用。此外，根據(jù)不同的天氣狀況，酒莊的工作人員會(huì)采用不同的傳統(tǒng)方法翻耕葡萄園。

不斷革新的釀造設(shè)備，保持傳統(tǒng)的釀造工藝

狄士美莊園目前有3個(gè)釀造車間和3個(gè)用于熟化酒液的酒窖。3個(gè)釀造車間建于不同的時(shí)期，具有各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)。梅多克釀造車間（Medoc Vat Room）建造于19世紀(jì)末期，體現(xiàn)著工業(yè)時(shí)代的建筑風(fēng)格，屋頂呈倒置的船身形狀，由大鋼柱進(jìn)行支撐。目前，這個(gè)釀造車間置有大橡木桶，主要借助重力進(jìn)行運(yùn)作。1997年，丹尼斯·露桐投資建造了不銹鋼罐釀造車間，配備有大小不一的不銹鋼發(fā)酵罐，使得酒莊可以按地塊分開進(jìn)行葡萄酒的釀造。2010年秋天，酒莊又新建成一個(gè)配備橡木桶發(fā)酵罐的小型釀造車間，主要用于老藤葡萄酒的釀造。

狄士美莊園的不銹鋼發(fā)酵罐釀造車間（圖片來源：www.desmirail.com）

葡萄成熟后，酒莊會(huì)組織60人的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行手工采摘。整串采收的葡萄被運(yùn)送到釀造車間后，會(huì)根據(jù)不同地塊、品種和樹齡分別在橡木桶和不銹鋼罐中獨(dú)立進(jìn)行發(fā)酵。酒液調(diào)配一般在采收后不久的11月進(jìn)行，酒莊會(huì)在釀酒顧問雅克·博賽諾（Jacques Boissenot）的協(xié)助下選擇用于調(diào)配正牌酒和副牌酒的酒液，并決定它們的混釀比例。調(diào)配結(jié)束后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳釀大約12個(gè)月，對(duì)于正牌酒，新桶的使用比例會(huì)根據(jù)年份有所不同，但都不會(huì)低于30%。葡萄酒陳釀期間，釀酒師每三個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒罐。陳釀結(jié)束后，酒液經(jīng)蛋清澄清才裝瓶。

狄士美莊園的大橡木桶發(fā)酵罐釀造車間（圖片來源：www.desmirail.com）

酒莊佳釀

狄士美莊園目前共出品了4款葡萄酒，包括狄士美莊園紅葡萄酒（Chateau Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園副牌紅葡萄酒（Initial de Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園上梅多克紅葡萄酒（Haut-Medoc de Desmirail, Haut-Medoc, France）和狄士美莊園桃紅葡萄酒（Le Rose de Desmirail, Bordeaux, France）。

狄士美莊園紅葡萄酒是狄士美莊園的正牌酒，采用赤霞珠、梅洛和味而多混釀而成。釀酒葡萄的嚴(yán)格篩選和熟化工藝的謹(jǐn)慎選擇都是造就狄士美莊園紅葡萄酒突出品質(zhì)的關(guān)鍵。這款酒風(fēng)格精致優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)平衡，既可在年輕時(shí)飲用，也可陳釀數(shù)年，靜待其發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味。

2015年狄士美莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

狄士美莊園副牌紅葡萄酒采用較年輕的葡萄樹所產(chǎn)的葡萄釀制，經(jīng)過橡木桶陳年，十分易飲，適合在年輕時(shí)享用，在部分地區(qū)的市場(chǎng)上這款酒也被命名為“方塔尼莊園（Chateau Fontarney）”或是“狄士美起源（Origine de Desmirail）”。狄士美莊園上梅多克紅葡萄酒的釀制方式與成酒風(fēng)格都和副牌酒相似。狄士美莊園桃紅葡萄酒則由赤霞珠和梅洛混釀而成，口感清新，果味馥郁，適合作為餐前酒或搭配夏日開胃小菜享用。