歐頌：圣埃美隆的殿堂級(jí)名莊

常言道，詩酒人生。自古以來，詩歌與美酒就一直有著不解之緣，而詩人也大多是愛喝酒的。我國“詩仙”李白的“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”、著名文豪蘇軾的“詩酒趁年華”以及一代梟雄曹操的“何以解憂，唯有杜康”都足以說明這點(diǎn)。

國外很多詩歌名家同樣對(duì)喝酒情有獨(dú)鐘，但他們喝的更多是葡萄酒，和歐頌酒莊（Chateau Ausone）頗有淵源的古羅馬詩人德西姆斯·馬格努斯·奧索尼烏斯（Decimus Magnus Ausonius）便是其中之一。他不但是最早歌頌波爾多葡萄酒的詩人之一，還在當(dāng)時(shí)擁有一座名為“盧卡尼亞庫姆（Lucaniacum）”的酒莊。相傳，歐頌酒莊現(xiàn)在的園地，便是盧卡尼亞庫姆莊園曾經(jīng)佇立的地方。為了向這位著名詩人表達(dá)崇高敬意，歐頌酒莊也一直以他的名字進(jìn)行命名。當(dāng)然，除了飽含詩意的名字外，歐頌酒莊的歷史故事與葡萄酒品質(zhì)一樣精彩。

圖片來源：www.chateau-ausone.fr

悠悠歷史，薪火相傳

早在古羅馬時(shí)期，歐頌酒莊所在之處就已經(jīng)開始種植葡萄，但歐頌酒莊真正形成則要從13世紀(jì)談起，當(dāng)時(shí)，酒莊的所有者為雷谷斯（Lescours）家族。之后，歐頌經(jīng)歷了2次所有權(quán)變更，最終在1690年迎來了與之發(fā)展緊密相關(guān)的伍迪埃（Vauthier）家族｛當(dāng)時(shí)的管理者為沙托內(nèi)-卡特納（Chatonnet-Cantenat）家族，伍迪埃家族是他們的后代）｝。在1690年至今的幾百年間，伍迪埃家族與聯(lián)姻家族內(nèi)部產(chǎn)生過短暫的股權(quán)紛爭，最后花重金買下對(duì)方產(chǎn)權(quán)，成為歐頌的全權(quán)所有人。目前，歐頌由伍迪埃家族的第11代繼承人——阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）及其女兒寶琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）共同管理。

圖片來源：www.chateau-ausone.fr

在伍迪埃家族歷代繼承人的精心管理下，歐頌酒莊從19世紀(jì)開始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，聲望與地位不斷攀升，逐漸走在圣埃美隆（Saint-Emilion）眾多酒莊的前列。1955年圣埃美隆首次官方分級(jí)名單出爐，歐頌憑借優(yōu)異表現(xiàn)毫無懸念地被評(píng)為僅有的兩座一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一｛另一座是白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）｝，且在之后每次分級(jí)中都穩(wěn)居該頂尖行列，足以見其實(shí)力。

風(fēng)水寶地，得天獨(dú)厚

歐頌酒莊的葡萄園坐落在一座小山的高處，面積僅有7公頃，園內(nèi)主要種植著品麗珠（Cabernet Franc），輔以少量的梅洛（Merlot）。這些葡萄藤的平均樹齡高達(dá)50年，其中最古老的樹齡更是在百年以上。

雖然面積不大，但歐頌的葡萄園無疑是一塊風(fēng)水寶地。其鄰近多爾多涅河（Dordogne）和艾爾河（Isle）的交匯之處，面朝東南，四周圍有石墻，因此園內(nèi)葡萄藤享有獨(dú)特的微氣候和充足的陽光，同時(shí)還可以利用石墻抵御大風(fēng)，生長條件可謂得天獨(dú)厚。在很多極端天氣里，比如令無數(shù)酒農(nóng)損失重大的1892年及1956年霜凍，歐頌的葡萄藤都安然無恙，仿佛上天在這里設(shè)置了“保護(hù)結(jié)界”。

歐頌酒莊的葡萄園（圖片來源：www.chateau-ausone.fr）

此外，這塊園地的土壤與坡度也恰到好處：其土壤中富含的石灰?guī)r有利于葡萄藤扎根深處，汲取更多養(yǎng)分及礦物質(zhì)；摻雜其間的黏土具有優(yōu)良的保水性，可以在干旱條件下為葡萄藤提供適宜的水分；傾斜度為15-20度的陡坡可以大大提高葡萄園的排水性能。

所謂一方水土養(yǎng)一方“葡萄”，在如此風(fēng)土寶地，歐頌酒莊孕育的釀酒葡萄品質(zhì)也自然十分之優(yōu)。

從種植到釀造，只為表達(dá)純凈風(fēng)土

在葡萄園內(nèi)，歐頌酒莊從有機(jī)種植和生物動(dòng)力法（Biodynamics）種植中汲取靈感，堅(jiān)持采用自然溫和的方式來管理葡萄園。他們從不急于求成，而是順應(yīng)自然，讓葡萄按照自己的節(jié)奏自由生長。除了尊重葡萄本身外，歐頌酒莊還十分重視整個(gè)葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)，讓樹籬、果樹、蕁麻和纈草等與葡萄樹作伴，讓昆蟲、鳥類等野生動(dòng)物在葡萄園內(nèi)自由棲息，從而維持葡萄園內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)的平衡，并進(jìn)一步激發(fā)土壤活力，使其孕育出更健康的釀酒果實(shí)。

圖片來源：www.chateau-ausone.fr

歐頌酒莊踏實(shí)與耐心的品格同樣延續(xù)到了釀酒過程中。當(dāng)正牌酒發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會(huì)使用100%全新法國橡木桶盛裝酒液，并將它們置于酒莊的地下酒窖陳釀24個(gè)月左右（具體時(shí)長依年份情況而定）。該地下酒窖十分獨(dú)特，原本是一座采石場(chǎng)，擁有避光、恒溫恒濕的儲(chǔ)存環(huán)境，可以為酒液提供完美的陳釀條件。每年，歐頌酒莊的葡萄酒就在陰涼的地下酒窖耐心等待，靜靜地醞釀更多復(fù)雜風(fēng)味并提升口感。

歐頌酒莊的酒窖（圖片來源：www.chateau-ausone.fr）

“序曲”與“主旋律”，共譜歐頌的華麗篇章

目前，歐頌酒莊一共推出了兩款葡萄酒：正牌酒——?dú)W頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）以及副牌酒——?dú)W頌酒莊副牌紅葡萄酒（Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion, France）。

其中，正牌酒常由品麗珠唱主角，成酒結(jié)構(gòu)宏大而不失優(yōu)雅感，礦物質(zhì)風(fēng)味顯著，猶如一場(chǎng)音樂會(huì)的主旋律，扣人心弦且耐人尋味，經(jīng)過時(shí)間的洗禮后依舊光彩照人。此酒品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定，深受各大權(quán)威酒評(píng)家及酒評(píng)機(jī)構(gòu)的青睞，進(jìn)入21世紀(jì)后多個(gè)年份獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）98分及以上的高分好評(píng)，其中2003和2005年份更是贏得了滿分贊許。

歐頌酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

歐頌的副牌酒與正牌酒共享釀酒團(tuán)隊(duì)及釀酒設(shè)備，但它采用更年輕葡萄藤結(jié)出的果實(shí)釀造，且使用更大比例的梅洛，因此在展現(xiàn)歐頌一貫優(yōu)雅風(fēng)格的同時(shí)，擁有更多清新果味，宛如音樂會(huì)的序曲部分，簡單緊湊，但引人入勝。該酒常獲帕克團(tuán)隊(duì)和詹姆斯·薩克林（James Suckling）90分以上的好評(píng)。（文/Victoria）