波爾多雙“珠”品種對(duì)比：赤霞珠與品麗珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與品麗珠（Cabernet Franc）是兩種很著名的紅葡萄品種。從基因角度來說，赤霞珠的一方親本就是品麗珠。因此，這兩種葡萄在風(fēng)味方面有很多相似之處。然而，迄今為止，赤霞珠一直是更為受歡迎的葡萄品種。在世界許多國(guó)家，赤霞珠葡萄酒都占據(jù)了主要的消費(fèi)市場(chǎng)。

左圖為赤霞珠葡萄，右圖為品麗珠葡萄（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

1、品種特性

　　與赤霞珠相比，品麗珠葡萄酒的口感較單薄，酒體較輕，酸度也較低。根據(jù)栽培方式的不同，品麗珠葡萄酒還往往帶有較多的藥草風(fēng)味。此外，人們普遍認(rèn)為赤霞珠葡萄酒的陳年潛力較高，但品麗珠卻最好在其年輕的時(shí)候就飲用掉。這兩種葡萄酒都有很濃郁的水果和香料的味道。

　　2、地理環(huán)境

　　品麗珠葡萄主要生長(zhǎng)在法國(guó)、意大利、東歐和美國(guó)。一般來說，該品種在涼爽多雨的地區(qū)比赤霞珠的長(zhǎng)勢(shì)要好。赤霞珠由于陳年潛力較強(qiáng)，植株的適應(yīng)力強(qiáng)，因此受到了不少酒迷的歡迎，并在全世界范圍內(nèi)得到了廣泛的栽培。

　　3、葡萄酒類型

　　在法國(guó)和意大利，品麗珠有時(shí)會(huì)用來釀制單一品種的葡萄酒。但在更多的情況下，品麗珠都要和其他品種進(jìn)行調(diào)配。有品麗珠葡萄參與的調(diào)配葡萄酒組合很多，其中最著名的一種就是梅里蒂奇混釀（Meritage blend），即由品麗珠、赤霞珠和梅洛（Merlot）構(gòu)成的調(diào)配組合。與此相比，赤霞珠葡萄酒反而通常以單一品種的形式釀制而成，而許多世界最著名的葡萄酒就是由此種葡萄釀制而成的。

　　4、飲用兩種葡萄酒的最佳時(shí)節(jié)

　　赤霞珠和品麗珠既可以單獨(dú)飲用，也可以用作佐餐葡萄酒。這些品種酒在秋季和冬季時(shí)是較受歡迎的葡萄酒品。

　　5、兩個(gè)品種的歷史淵源

　　實(shí)際上，赤霞珠是品麗珠的后代。此前，赤霞珠的起源一直以來都是一個(gè)謎。1997年，專家們利用DNA檢測(cè)技術(shù)解開了這一謎團(tuán)。檢測(cè)結(jié)論顯示，赤霞珠正是由品麗珠和波爾多白葡萄品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）自然雜交而成。這就解釋了為什么赤霞珠的香氣與品麗珠和長(zhǎng)相思有如此相似特征的原因。因此，品麗珠在文獻(xiàn)記錄中出現(xiàn)的時(shí)間也比赤霞珠要早。